食品添加剂备案         食品添加剂备案管理的对象为：两证(企业营业执照、企业卫生许可证)齐全的食品生产加工企业。          无论企业是否使用食品添加剂均应备案。           备案的基本内容包括： 食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。 已纳入生产许可证管理目录且进入无证查处期的食品添加剂，还要备案生产许可证号。 使用复合食品添加剂的，应当同时对复合食品添加剂的用途备案。 使用进口食品添加剂的，根据产品的实际情况填报备案内容。 企业备案材料中存在以下情况：  使用禁止使用的非食品原料 超出规定限量、超出规定使用范围使用食品添加剂 使用无证生产的食品添加剂等情况      负责备案的质量技术监督局应当撤销备案，指导企业正确使用食品添加剂，并责令企业限期重新备案。  企业在采购食品添加剂时应进行验证：  向食品添加剂经营者索取  卫生许可证复印件 生产许可证复印件（实施生产许可证管理的食品添加剂） 产品检验合格证明  食品添加剂必须有包装标识和产品说明书  标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。   食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。 　　         复合食品添加剂除应当按上述规定标识外，还应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由大到小排列；         各单一品种必须使用与《食品添加剂使用卫生标准》相一致的名称。 生产复合食品添加剂的，各单一品种添加剂的使用范围和使用量应当符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。  　　不得将没有同一个使用范围的各单一品种添加剂用于复合食品添加剂的生产，不得使用超出《食品添加剂使用卫生标准》的非食用物质生产复合食品添加剂。 GB 2760 《食品添加剂使用卫生标准》 《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。  新版《食品添加剂使用卫生标准》 2008年6月1日开始实施 GB 2760的结构------正文 1 范围； 2 规范性引用文件； 3 术语和定义； 4 食品添加剂的使用原则； 5 食品分类系统； 6 食品添加剂的使用应符合附录的规定； 7 营养强化剂 8 食品用香料 9 食品用加工助剂  GB 2760的结构------附录 附录A 食品添加剂使用规定     附录A1：食品添加剂的使用范围和使用量     附录A2：食品中可以使用的添加剂及使用量     附录A3：可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单     附录A4：按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单  GB 2760的结构------附录 附录B 食品用香料名单     附录B1：食品用天然香料名单     附录B2：食品用天然等同香料名单     附录B3：食品用人造香料名单 附录C 食品用加工助剂使用名单     附录C1：食品用加工助剂使用名单     附录C2：食品用酶制剂及其来源名单 附录D 胶姆糖中胶基物质及其配料名单 资料性附录： 附录E 食品添加剂功能类别 附录F 食品分类系统  范围 该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量。 该标准适用于所有食品添加剂的生产、经营和使用者。  什么是食品添加剂的带入原则？  食品添加剂的带入原则是：某种食品添加剂不是直接加入到食品中的，而是通过其他含有该种食品添加剂的食品原（配）料带入到食品中的。 这种带入应符合以下几个原则： 一是食品配料中允许使用该食品添加剂； 二是食品配料中该添加剂的用量不应超过《食品添加剂使用卫生标准》允许的最大使用量； 三是应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平； 四是由配料带入到食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。 分析该种添加剂是否属于带入原则时，应结合产品的配方综合分析。 什么是食品用加工助剂？它有哪些使用规定？  食品用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。食品加工过程中所使用的这些物质应该在《食品添加剂使用卫生标准》附录C.1食品工业用加工助剂使用名单（不含酶制剂）及附录C.2食品用酶制剂及其来源名单。  同一功能的食品添加剂在混合使用时有什么规定？ 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）附录A规定，max.book118.com的同一功能的食品添加剂（如：同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在混合使用时，各自用量占其标准中最大使用量的比例之和不应超过1。 以防腐剂为例说明：两种防腐剂：2-苯基苯酚钠盐用A表示(其最大使用量0.95g/kg)、2，4-二氯苯氧乙酸用B表示(最大使用量0.01g/kg)，在混合使用时A/0.95+B/0.01≤1。 食品分类系统 食品分类系统是为了更好地说明添加剂使用范围，对食品类别采用标准化表示方法，用于界定食品添加剂的使用范围，是食品添加剂在使用中的定位方法。食品分类系统适用于所有食品，包括那些不允许使用添加剂的食品。  该标准的食品分类系统共分十六大类。每一大类下分若干亚类，亚类下分次亚类，次亚类下分小类，有的小类还可再分为次小类。  食品分类系统 1、每一食品类别规定了相应的允许使用的食品添加剂及使用量。 2、上一层级食品类别允许使用的食品添加剂及其使用量，同样适用于下一层级的食品。另有规定的除外。 大类--亚类--次亚类--小类--次小类  食品分类系统 “另有规定的除外”有两种情况： 1. 表A2中，在“食品名称/分类”后的具体种类后面括号中有特别说明该种类中某些食品亚类或品种除外。  2. 表A4中的食品类别和品种，max.book118.com定时，只适用这些规定，不得max.book118.com的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。 如何使用GB 2760－2007 GB 2760－2007提供了两种检索途径： 一是根据添加剂品种检索------按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询，查表A.1 ； 二是根据食品类别检索------按照食品分类序号查询表A.2 。 max.book118.com是相同的，只是排列方式的不同； 如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则max.book118.com。 建议先查表A.3。如果所查询的添加剂A在表A.3上，max.book118.com，看有无排除的食品类别，max.book118.com后，再查表A.1。 添加剂A所允许使用的食品类别==各类食品（排除表A.4所列的食品类别）+表A.1所列的食品类别+卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 如果表A.3上无食品添加剂A，则直接查询表A.1+卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 例一：碳酸镁 添加剂：面粉处理剂碳酸镁 表3：否 表1：小麦粉（max.book118.com）          
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