大头菜（根用芥菜）							2007-04-23 17:12 广州蔬菜栽培关键技术 				　　大头菜，又名头菜、冲菜，为二年生根用芥菜。大头菜在广州地区栽培历史悠久，是秋种冬收的蔬菜之一。加工腌制成咸头菜、酸头菜、水头菜、酸辣头菜等，风味各异，质脆味香，叶茎兼食，耐贮运，可周年供应及出口。 
　　一、品种介绍 
　　1、细苗（江南头菜）：植株叶片少，绿色，叶缘浅缺刻，基部深裂，叶面光滑。肉质根扁圆形，高10厘米，横径12厘米，不出土部白色，表皮平滑，品质好。生长期85-90天。耐寒，抗软腐病力较强，市亩产1500-2000公斤。 
　　2、粗苗（江南头菜）：植株叶片较多，青绿色，叶缘浅缺刻，基部深裂，叶面平滑有光泽，肉质根长圆形，高12厘米，横径8厘米，淡绿色，不出土部白色，表皮较粗。生长期85-90天。耐寒，质细致而爽脆，亩产1500公斤左右。 
　　3、黄苗（荷塘冲菜）：植株叶片较少，浅绿色，叶缘浅缺刻，基部深裂，肉质根长圆形，基部较大，高17厘米，横径15厘米，皮黄白色，有环状及突起。生长期130天。耐寒、耐旱、稍耐热、抗病力较强。组织细致，纤维少，品质好，亩产2000-2500公斤。 
　　二、栽培技术 
　　1、播种育苗：大头菜可直播也可育苗移植。但为了管理方便与充分利用土地，多采用育苗移植。大头菜适于冷凉湿润的季节生长，生长适温为15-20℃。前期有高的温度，有利于幼苗的生长，后期温度较低，日夜温差较大，有利于肉质根的膨大。因而播种期随各地气候不同而异，广州与珠三角地区多在9-10月播种。育苗方法是与芥菜、白菜育苗一样，选择肥沃湿润、通风良好的地方，施足基肥，作成高畦，将土块打碎弄平，然后 播种。出苗后10天左右间苗1次，拨掉过密及病虫为害的劣苗，苗距6厘米见方。在幼苗生长期间，需要施肥和淋水，并喷药杀虫。播后26天左右，苗高12-15厘米，有4-5片真叶时，即可定植。 
　　2、整地移植：大头菜是根菜类蔬菜，应选择土层深厚、肥沃、排灌方便的粘壤土或壤土作植地，前作未种过十字花科的菜地或水稻田。整地等工作与萝卜基本相同，即前作物收后翻耕晒白，每亩施入腐熟有机肥1500公斤，复合肥50公斤作基肥，施肥后耕耙，作成宽0.7米或1.5米，沟宽0.5米的高畦。大型品种，如荷塘冲菜的黄苗品种，可采0.7米的窄畦，植双行，株距30厘米，亩植3600株左右；中小型品种，如江南头菜的细苗品种，则采用1.5米的宽畦，株行距25×35厘米，亩植5000-6000株。一般开穴种植。种植时将直根埋在土中，再稍微上提使根伸直，而后稍压淋水即完成。 
　　3、肥水管理：定植后如果天气干旱，每天淋水1-2次，5天后活苗，以后看天气情况而适当淋水。肉质直根膨大前要适当控水，使直根深生，膨大后保持土壤湿润，当肉质根形成后期要控制水分，一般在收获前7天停止灌水，使组织充实，提高加工品质。种后十天始追第一次肥，以后七天又追1次肥，肉质根始膨大，要追施1-2次重肥，并增施钾肥（每亩15公斤）。每次施肥前先松土、除草，施肥后1-2天即淋水，促进肥料溶解，供作物吸收。生长期中培土1-2次，以免根部外露影响品质。 
　　三、病虫防治 
　　大头菜主要病害有黑斑病、白斑病、软腐病和病毒病；主要虫害有蚜虫、黄条跳甲、菜青虫、钻心虫和斑潜蝇。 
　　1、黑斑病：该病主要为害叶片，防治最好在发病前和初期开始用药。有效杀菌剂有：50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，65%代森锌可湿性粉剂500-700倍液，50%甲霜铜可湿性粉剂500倍液喷雾，隔7天喷1次，连喷3-4次。 
　　2、白斑病：主要为害叶片，发病初期叶片散生灰白色圆形斑，后扩大成灰色圆形至近圆形，严重时病斑连成片，叶片枯死。发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，65%代森锌可湿性粉剂500-700倍液，或65%甲霉灵可湿性粉剂1000倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，每隔七天至十天喷一次，连喷二至三次。 
　　3、软腐病：主要为害根茎、叶柄或叶片。根部感病常始于根尖，初呈褐色水浸状软腐，后逐渐向上蔓延，使心部软腐溃烂成一团。叶片或叶柄染病，亦先呈水浸状软腐。此病病健部界限分明，常有褐色汁液渗出，致整个大头菜变褐软腐。防治上，选择无病地种植，与非十字花科蔬菜进行三年以上轮作，提倡高畦深沟种植，在发病前或发病初期开始喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液，65%代森锌可湿性粉剂500-700倍液，或14%络氨铜水剂300-400倍液，50%甲霜铜可湿性粉剂500倍液，或95%敌克松可湿性粉剂600倍液。以上的药液亦可灌根，隔10天左右喷雾或灌根1次，连防2-3次。 
　　4、病毒病：大头菜病毒病属花叶喷型病毒病，整株发病，叶片出现叶绿素不均，深绿和浅绿相间，有时发生畸形，有时沿叶脉产生耳状突起，植株萎缩，此病可通过磨擦方式汁液传毒，亦可由黄条跳甲、蚜虫传毒。在防治方法上，要及时防治蚜虫和跳甲，发病初期喷洒抗毒丰（0.5%菇类蛋白多糖水剂）250-300倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵11号乳剂1000倍液，83增抗剂100倍液，隔10天左右1次，连续防治3-4次。 
　　5、蚜虫：主要是桃蚜和萝卜的为害，在南方发生可达30-40代，世代重叠极为严重。在防治上要及时用药，可喷洒50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，或10%一遍净（吡虫啉）可湿性粉剂2000倍液，或15%蓟蚜乳油1000倍液。 
　　6、跳甲（狗虱虫）：可用5%锐劲特2000倍液或康福多3000倍液，或跳甲净1000倍液，或1.8%爱福丁乳油1500倍液喷雾，交潜使用。 
　　7、菜青虫：见跳甲防治方法。 
　　8、钻心虫（菜螟的幼虫）：危害功苗期心叶片，受害苗因生长点被破坏而停止生长或死亡，并能传播软腐病，导致减产。此虫是钻蛀性害虫，所以喷药防治必须抓住成虫盛发期和幼虫孵化期进行，可采用灭死毙（21%增效氰马乳油）或40%氰戊菊脂乳油3000倍液，康福多3000倍液，2.5功夫乳油2000倍液，2.5天王星乳油3000倍液，效果都较好。 
　　9、斑潜蝇：美洲斑潜蝇为害叶片。当为害株本达10%时或低龄幼虫高峰期开始施药。可喷：艾美乐15000倍液+杀虫双400倍液，1.8阿维菌素1500倍液，1.8爱福丁乳油1000倍液，40.7%乐斯本乳油1000倍液。 		

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