第二章  现代茶叶及茶文化的发展 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 （一）茶区分布  （二）茶叶生产与贸易 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 一、茶区分布 1、种茶区域      中国茶区分布:北纬18～37°，东经94～122°。           包括：浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南、重庆、上海等21个省区的上千个县（市）。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 地跨6个气候带：中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。         垂直分布：海拔2600米至几十米或百米。形成不同地域特征的高山茶园、丘陵茶园、平地茶园。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 2.茶区划分          茶区是按自然、经济条件基本一致，茶树品种、栽培、茶叶加工特点以及今后茶叶生产发展任务相似，按一定的行政隶属关系来划分。         国家茶区分为4个茶区：华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。 中国茶区分布图 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 ?? 江北茶区?? 南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土。气温低，积温少，茶树新梢生长期短，大多数地区年平均气温在16°C以下，因此，茶树冻害严重。年降水量在1000毫米左右，降水量偏少。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主产绿茶。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 ??江南茶区?? 在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南和苏南等地。        第二章  现代茶叶及茶文化的发展 江南茶区大多处于低丘、低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江天目山、福建武夷山、江西庐山、安徽黄山等，都是名茶产区。江南茶区基本上为红壤，部分为黄壤。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 整个茶区气候温和，四季分明。年平均气温在15．5°C以上。降水量比较充足，一般在1000～1400毫米。        江南茶区产茶历史悠久，资源丰富，历史名茶甚多，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 ? 西南茶区?? 包括黔、川、滇中北和藏东南。      西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。各地气候变化大，水热条件较好，年降水较丰富，大多在1000毫米以上。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 西南茶区茶树资源较多，由于气候条件较好，适宜茶树生长，茶树品种多，有灌木型、小乔木型和乔木型茶树。该区适制红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 ? 华南茶区?? 包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。       华南茶区水热资源丰富，整个茶区高温多湿，年平均温度在20°C以上，全年降水量可达1500毫米，全区大多为赤红壤，部分为黄壤。       华南茶区茶树资源极其丰富，荟集了中国的许多大叶种茶树，适宜加工红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 二、茶叶生产与贸易 1．近代中国茶叶生产和贸易??      早在一千多年以前，中国茶叶就运销国外，清朝（约公元1684年），先后与中东、南亚、西欧、东欧、北非、西亚等地区的30多个国家建立了茶叶贸易关系。1842年清政府实行五口通商后，茶叶对外贸易迅速发展。             第二章  现代茶叶及茶文化的发展 ?    ?     据史料记载，1843年出口0.81万吨，1860年5.51万吨，1870年为10.0万吨，1886年13.41万吨， 达历史最高纪录。之后，由于内受军阀混战和八年抗日战争的影响；外受第二次世界大战和世界新兴产茶国争夺市场的影响，中国茶叶产销每况愈下，1949年产量4.1万吨，出口0.9万吨。 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 三、世界茶叶生产概况 1、世界茶区分布         490N 俄罗斯外喀尔巴阡地区                                       220S 南非纳塔尔 有50多个国家和地区产茶，分布在世界五大洲，其中亚洲面积最大。     2、 生产情况： 1998年世界茶叶产销情况 世界茶叶产量（吨） 续表： 世界茶叶产量（吨） 续表： 世界茶叶产量（吨） 续表： 世界茶叶产量（吨） 续表： 世界茶叶产量（吨）     2、生产情况：  世界茶叶分类产量（万吨） 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 第二章  现代茶叶及茶文化的发展 3、茶叶贸易与消费情况 1）、世界主要茶叶出口国及出口量 2）、世界茶叶消费 第三章  茶树生物学特性 一、茶树在植物学上的命名        茶树属山茶科、茶属。 学名：Camellia sinensis(L.) Kuntze 山茶科有23个属，380个种，茶属50余种。 第三章  茶树生物学特性 二、茶树形态特征                     茶树是由根、茎、叶、花、果实和种子等器官组成。 第三章  茶树生物学特性 1、植株         树型分为:乔木型、小乔木型和灌木型三种。 乔木型：茶树主干明显，分枝部位高，自然生长状态下，其树高通常达3～5米以上，野生茶树可高达10米以上。 第三章  茶树生物学特性 灌木型：茶树无明显主干，树冠较矮小，自然生长状态下，树高通常只达1．5～3米、分枝多出自近地面根颈处，分枝稠密。 小乔木型：茶树属于乔木、灌木间的中间类型， 茶树植株形态 第三章  茶树生物学特性 2、根 茶树的根为轴状根系，由主根、侧根、细根、根毛组成。   按其发根的部位和性状分为定根和不定根。 定根：主根和侧根上分生的根。 不定根：而从茎、叶上产生的根称为。 生产应用：中利用这种特性进行扦插、压条等无性繁殖。 第三章  茶树生物学特性 功能：固定、吸收营养、运输、贮藏、合成等。 第三章  茶树生物学特性 根系在土壤中的形态与分布：随土壤条件、品种、繁殖方式、树龄、生态条件和农业技术措施而有显著的差异。 茶树根系在土壤中的分布有明显的层次，最上展根群着生角度较大，分根性强，下层根群着生角度较小，分根性弱， 茶树根系形态 第三章  茶树生物学特性 3、茎         是联系茶树根与叶、花、果，输送水、无机盐和有机养料的轴状结构。 第三章  茶树生物学特性 芽的分类： 按着生的位置：定芽：顶芽、腋芽                             不定芽 据生理状态：越冬芽（或休眠芽）、活动芽、休止芽。 芽的性质：叶芽、花芽。 第三章  茶树生物学特性 4、叶           叶片是茶树营养器官，是供人们采收的主要对象，           茶树属于不完全叶，有叶柄和叶片，但没有托叶，在枝条上为单叶互生。           茶树叶片可分为鳞片、鱼叶和真叶。       在正常情况下，叶片的寿命只有一年左右. 茶树芽叶 第三章  茶树生物学特性            茶树叶片为网状脉，具
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