国内外苹果业发展态势
摘要: 世界上有六大洲84个国家生产苹果，总面积在550万公顷左右，总产在6000万吨左右，分别占世界水果的11％和12％。近20年来，产量在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第4位。　 一、近20年世界苹果生产趋势 发达国家苹果产量走 ...
?????? 世界上有六大洲84个国家生产苹果，总面积在550万公顷左右，总产在6000万吨左右，分别占世界水果的11％和12％。近20年来，产量在柑橘、香蕉和葡萄之后，位居第4位。　??? 一、近20年世界苹果生产趋势?????? 发达国家苹果产量走低（占世界41.4％），发展中国家产量趋高（占世界58.6％）。据数据统计，2008年中国苹果面积达到199.2万公顷，产量达到2984.7万吨，均居世界首位。近20年来，中国苹果平均年增长10.5％。1985年中国苹果产量与美国接近，各占世界的9.3％和9.2％，1996~2004年中国一直占世界苹果产量1/3以上，对世界苹果增产的贡献率达84％。此期，智利、阿根廷、伊朗、俄罗斯、印度等国苹果产量分别增长6.2％、4.8％、4.3％、3.8％和3.1％，美国、法国、土耳其、意大利年均增长分别为1.5％、1.8％、1.3％和0.16％，其占世界比例呈下降趋势。世界平均增长率是2.8％。　　二、重视栽植区域化，向优势区集中　　如，美国华盛顿州苹果产量占全美的50％，雨量少，晴天多，能灌溉，品质佳，新红星可溶性固形物含量超过14％，畅销世界。　　日本青森、长野2县苹果面积占全国53％，其富士占全日本的80％左右；意大利苹果逐步向南蒂罗尔集中，产量占全意的60％；阿根廷苹果集中在里奥·内格罗峪，产量占全阿75％。我国已确定渤海湾和西北黄土高原两个优势区，产量占全国80％，陕西、甘肃产量增长快，栽培面积分别居全国第1和第4位。　　三、向适度规模发展　　规模经营是影响生产效率、成本和标准化的制约因素。发达国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩大。户均经营面积：美国 200公顷，日本2~3公顷，波兰4~5公顷，我国<0．5公顷。日本经营1公顷苹果园耗劳力3000小时，其中，采收占1／2、修剪占1／4，如全靠雇用劳力，纯收入所剩无几。我国通过土地流转，也逐渐向经营大户集中，多者在70~100公顷。　　四、苹果品种向多样化发展　　世界苹果品种十分丰富，主栽品种几十个，甚至上百个。近年，各国都加快了品种更新换代步伐。元帅系、金冠系是不包括中国在内的其他国家的主栽品种，如法、美、意等国，再加上澳洲青苹、旭、瑞光的产量约占世界苹果产量的48％。全世界富士产量1232.7万吨，占世界苹果产量的21％左右，成为世界第一主栽品种，主产国为中、日、欧美各国。有人预测，未来10年，元帅系和金冠系等老品种产量会增加3％左右，乔纳金和艾尔斯塔可能增加20％-30％，嘎拉和富士大约增加50％，粉红女士会超过200％。美国主栽为元帅系、金冠、澳洲青苹、富士、嘎拉等，美国苹果产业协会主推18个品种，主要发展布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、爱达红、乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、恩派、卡米欧、奇特兰德、金娇、哈尼脆和粉红女士。日本除红富士（主栽占1/2）外，国产的津轻、珊夏、乔纳金、王林、陆奥占绝对优势。　　从单品种讲，元帅系、金冠在南非、智利、意大利新栽比例较高，幼树中占36％，而美国、澳大利亚、新西兰新栽不多。嘎拉、红富士在新西兰、美国华盛顿州、南非、智利和意大利5国新栽比例最高。粉红女士在澳大利亚新植比例高达43％，其次为新西兰和南非，在美国华盛顿州、智利和意大利也有少量栽培。　　这里再着重介绍一下元帅系苹果：　　（1）美国华盛顿州　元帅系产量已由1990年的70％下降到目前的35％，已被富士、嘎拉等品种所取代。　　（2）意大利　主栽品种之一是红星，其产量占16％，次于金冠，居第2位。　　（3）波兰　新红星也是主栽品种之一，采取篱壁式栽培。　　（4）加拿大　元帅系苹果为主栽（第2位）占18.3％，恩派占17.3％。　　（5）智利　苹果60％出口，出口率55％，以元帅系为主。　　（6）墨西哥　元帅系占30％，属主栽品种，产量居金冠之后，居第2位。　　（7）中国　山东省新红星产量占总产量的4.7％，河南占7.6％。甘肃省元帅系占24％，山西省元帅系占14.6％。　　五、重视果品质优、安全生产?????? 优质、安全是世界苹果生产、消费的大趋势。　　5.1优质生产　　（1）根据市场需要??? 味美、价廉、食用方便、安全、美观是消费者的要求，但各国略有差异。日本人喜欢个大的苹果，单果质量在300克以上，而欧洲人200克就行了；亚洲人喜欢红艳的果实，欧洲人对颜色要求不严格；亚洲人喜欢偏甜的果实，而欧洲人喜欢偏酸的果实。　　（2）因市场实施有袋或无袋栽培?? 套袋可减轻果锈，降低农药污染，促进着色，提高果面光洁度，果实贮藏性好。所以，日本青森县长期贮藏，周年销售的富士、陆奥、乔纳金等以套袋果为主。但套袋会减小果个，降低糖分（1％左右），影响风味，投资大，在韩国基本上是无袋栽培，套袋果不好卖。在日本，人们喜欢无袋富士的蜜果风味，针对短期贮藏，年内销售的苹果，提倡无袋栽培，我国也可参考这一经验。　　（3）全面落实优质生产配套技术　　改善光照，日本、欧洲多用开心形或V字形，世界上多用细长纺锤形或主干形。　　简化修剪，疏、放为主，极少截、缩。　　果园生草结合施有机肥。　　严格疏花，控制负载量，不用防落剂和增色剂，而用各种人为增色技术。　　适时采收，及时入库。　　5.2安全生产　　随着世界经济发展和人民生活水平的提高，对果品质量和安全性要求越来越高，在果树生产过程中，由于化肥、农药，生长调节剂等的不合理应用，以及工业“三废”和城镇生活垃圾的大量排放，对果品卫生和生态环境造成严重威胁，已引起消费者的普遍关注。因此，无公害、绿色、有机果品就成为消费的新潮流和市场价高而走俏的商品了。　　(1)无公害食品?? 无公害食品是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，允许使用无公害农产品标识的食品。无公害食品有害、有毒物质控制在允许范围内的产品。　　在生产过程中，允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、肥料等。　　(2)绿色食品?? 即遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。绿色食品分为A级和AA级两档。A级是生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质（化肥、农药、添加剂和生长调节剂），但符合特定标准。AA级则是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定和生产操作规程生产、加工，其产品质量及包装经检测、检查符合特定标准并经认定许可使用的产品，国外与中国绿色食品相似，称健康食品、自然食品。　　(3)有机食品??? 即指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产和相应的标准，在原料生产和产品加工过程中，不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的认证机构认证，并使用特殊标示的农产品及其加工产品，称有机食品。??????? 目前在有机苹果生产上还存在诸多限制因素，如：部分病虫害未完全得到解决；商品有机肥成本太高，
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