果实的秘密植物的果实看似简单，实际上相当复杂；特别是种类繁多，往往让人搞不清楚。本文就植物果实的成因和果实类型做一些普及型介绍。开花与结实有花植物要经过开花、传粉、授精等几个过程才能形成果实，其中的详细变化情况，本文从略，只大致介绍其中的某部分：花中的雌蕊时植物能够结实的器官，雌蕊的柱头接受花粉后，花粉萌发产生花粉管，通过花柱进入子房中的胚珠内，将产生的精子与胚珠中的卵细胞结合，成为合子，合子可以生长发育成胚，胚就是一个幼小的植物，它包含胚根、胚轴、胚芽和子叶。它就在成熟的种子当中，种子可以落地萌发，胚根先伸出来入地，胚芽向上生长。初期，子叶中的养分可供胚根、胚芽生长所用，以后胚就长成幼苗，可以独立成活了，下一代个体就这样成功面世了。开花是结实的前奏，但为什么有的植物只开花不结实呢？这有几种情况：有些植物的花是单性的，只有雌花才结实，雄花没有雌蕊不能结实，如黄瓜的雄花。有些花虽然有雌蕊，如两性花或雌花，但由于环境条件的关系，没能授粉，也就是说，雌蕊子房中的胚珠的卵细胞未受精，因而不能结束。五花八门的果实认识果实并非一件易事。在植物学上，对果实类型的区分有一套原则。以桃为例，桃的果实在植物学上被称为核果，这是因为桃的果实分了层：成熟的桃有红红的外皮——外果皮，外皮下是果肉——中果皮；再往里边，被中果皮包裹的就是硬硬的桃核——内果皮。为什么桃核那么硬呢？这是因为里面包着种子。内果皮非常坚硬，这是核果的重要特征。除了桃，梅、李、杏、枣、樱桃也都是核果。那么，葡萄属于什么果实类型呢？与桃相比，葡萄有许多不一样的地方：葡萄的外果皮与桃的外果皮一样是薄薄的一层，可以用手剥下来；但葡萄的中果皮和内果皮都肉质化了。因此，葡萄属于浆果。除葡萄外，西红柿、茄子等也属于浆果。柑橘的外果皮革质而厚，中果皮是一层网状白色纤维，内果皮则由许多橘瓣组成，内果皮内充满水分和若干粒种子。从这些特点看，柑橘与葡萄有相似之处，应该也是浆果。但两者实际并不相同，在植物学中，芸香科柑橘属的柑橘，被称为柑果。从外表上看，苹果、梨有一些像核果，但又有许多和桃不一样的地方。从开花时起，苹果和梨状的花托(花托中央下凹成杯子形状)与子房就愈合了，而且花托逐渐肉质化，增厚，成为我们平常食用的主要部分。实际上，苹果和梨真正的果实是中央发酸、不好吃的那部分。植物学家把这种特殊结构的果实命名为梨果。与苹果和梨类似的果实还有沙果、山里红、海棠果、枇把等。豆科植物的荚果豆科植物最为人习知的是豆科作物，如豌豆、绿豆、大豆、菜豆等，其中犹以豌豆最为典型。荚果由一个心皮(叶子变态而成)、一片叶子对褶起来，两边结合处生成荷包状，胚珠生在接合缝线上，当果实成熟时，裂为两片，即从接合缝线处和背缝处(背缝指叶片的中脉裂开)裂成两个大小、形状相似的种子，可以自由散落。豆科植物皆为这种果实，无论其大小形状如何变化，均是这种特征，只有少数例外，果实成熟是不裂开，如花生、槐树的荚果。由于只有豆科植物的果实为荚果，在其他科植物中都没有荚果，所以，荚果也是豆科植物最重要的特征。人们从豆科植物中得到启发：还没有别的科也有特殊的果实，以区别其他科呢？答案是：有。如伞科植物的果实都叫双悬果，著名的例子是胡萝。胡萝卜的果实是两个心皮合生成的，成熟后，可以分开成两个，分别悬挂在心皮柄上，因此被叫做双悬果。伞形科的其他植物，比如，白芷、独活、香菜、芹菜、茴香等都为双悬果。十字花科植物，如白菜、青菜、油菜、萝卜等的果实叫长角果，外形如角状，狭长而尖，也是由两个心皮结合而成，但果中有一假隔膜，将果实隔开为心室。假隔膜不是果皮，而是由两心皮结合处(两个叶片的边缘彼此对接缝合而成的)生出的极薄的隔膜。成熟时，可以由下部裂开向上纵分为两瓣，露出假隔膜和种子。十字花科植物中除了上述几种蔬菜之外，野生的二月兰也有长角果。该科另一些植物的果实为短角果，结构与长角果一样，只是其果短，长宽相近，故名短角果。例如荠菜、独行菜等。菊科植物也由统一的果实，名叫瘦果(有时也叫菊果)，是由两个心皮合生成的，果内仅一粒种子，果皮干燥，不开裂，典型例子为向日葵，其瘦果我们通常称为葵花籽。当蔬菜栽培的瓜类作物，如黄瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜等，它们的果实特别大，也是肉质，在植物学上被称为瓢果，其特征是瓜内生种子的地方叫胎座，胎座肉质化。只有瓜类作物才有此果。水稻、小麦、玉米的果实属于什么类型呢？我们平时管麦粒叫麦种，稻粒为稻种，玉米也是如此，好像不见果实，只见种子；实际上，并非如此，麦种、稻种就是果实。未加工的麦种就是小麦的果实，脱去黄色谷壳的糙米就是稻的果实。原来，麦和稻的果实仅有一个种子，果皮与种皮愈合不可分。人们在加工稻米的过程中，把稻子的果皮、种皮都磨掉了；我们吃的大米，实际上是水稻种子的胚乳这一部分。不仅水稻的种皮被磨掉，连胚也被磨掉了。仔细观察，加工好的大米一端有一个小缺口，这就是原来胚乳所在的位置。小麦在加工过程中，果皮、种皮也被磨掉了。稻、麦的果实由于果皮、种皮愈合，植物学上称其为颖果。棉花的果实被人们称为棉桃，但并不属于和桃一样的果实类型。棉花的果实是由五个心皮合生成的，子房有五室，果皮干燥，硬质，成熟时开裂，裂出五条缝口，棉籽就露出来了。这种果实被称为蒴果。无花果是什么果有人说，无花果无花而有果，是什么类型的果实呢？实际上，认为无花果无花而有果，是一种误解。虽然，无花果的外形就像果实，但那并不是真正的果实。那倒圆锥形的东西是它的花序托，里面空空的，生有瘦果。花序托大的那头中央有孔，昆虫可以钻进去，为里面的小花授粉，最终才能结出小瘦果。无花果属于桑科榕属，此属有一千多种，果实都是小型瘦果，全部藏在花序托内。花序托有大有小，但结构都一样。桑树结什么果桑树属于桑科桑属，该属植物有十多种，习见者为桑，乔木，雌雄异株。雌株开花时，可见一颗颗绿色的桑果；等成熟时长大成桑葚。桑树的果实多为紫黑色，少数为白色。仔细观察，每棵桑葚有个小柄，上面生有许多小形的果子，果子外面有肉质的、充满汁液的花被片(实为萼片)，花被片内包有一粒瘦果。实际上，一个桑葚就是一个聚花果，是由许多小小的雌花组成的。草莓是什么果实草莓十分奇异，表面有许多小点，它是不同于桑葚那样的“聚花果”，而应该叫做“聚合果”。所谓聚合果，是指一朵花开后形成一个果实，草莓肉质红色部分为花托肉质膨大而成，表面上的小点是一个个小型瘦果。这种小瘦果聚合在肉质花托上，形成一个聚合果。原来，草莓开花时，花托并不大，花中有许多雌蕊，每个雌蕊独自形成一个瘦果，诸多瘦果都长在这肉质花托上，就形成聚合果了。菠萝蜜是什么果菠萝蜜属于桑科桂木属，该属有四十多种。菠萝蜜的果实也是一种聚花果。它的花单性同株，雌花组成似头状的花序，花被呈管状，埋在总轴内，待成熟时，中轴膨大，花被肉质化扩大，和总轴一起形成一个好大的聚花果。凤梨科凤梨属的凤梨，也是一种聚花果，果实与菠萝蜜类似，但相对更复杂一些：凤梨的果实呈球状，有肥厚肉质的中轴，藏在里面的肉质苞片和许多不发育的子房共同组成了这个聚花果。果实是人类的“恩人”从诞生伊始，人类就与植物的果实有缘。在原始社会，人类以狩猎和采野果为生。在北京猿人等新石器时代遗址中，曾发现有朴树的籽核，这说明当时朴树的果实已为人类所食用。当人类进入农耕社会后，小麦、玉米、水稻等粮食作物的果实就成为人类最主要的食物来源。至于各种水果，也是人类的食物之一，是蔬菜以外另一种重要的营养源。除了可以食用外，一些植物的果
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