职业技能鉴定教材










果










树










工



( 初级	中级	高级 )


劳动和社会保障部教材办公室组织编写

























图书在版编目 ( CIP ) 数据



版权所有



翻印必究

果树工 :	初级	中级	高级/	劳动和社会 保障部 教材 办公室 组织 编写	.	北 京 :	中国 劳动 社
会保障出版社 , 2002
职业技能鉴定教材
  ISBN 7 - 5045 - 3821 - 3

Ⅰ .	果…	 .	劳…	 .	果树园艺 - 职业技能鉴定 -	教材	 . S66

中国版本图书馆 CIP 数据核字	( 2002 )	第 038886 号

















中国劳动社会保障出版社出版发行
( 北京市惠新东街 1 号	邮政编码: 100029)
出 版 人	:	张梦欣
*
印刷厂印刷	新华书店经销
787 毫米×1092 毫米	  16 开本   15 . 5 印张	  384 千字
2002 年 11 月第 1 版	    2002 年 11 月第 1 次印刷
印数 :
册
定价 : 25 . 00 元
读者服务部电话 : 64929211
发行部电话 : 64911190
出版社网址 :	http:/ / www .class .com .cn







本书编审人员





主	编	田世宏	( 新疆生产建设兵团农业局 )
编	者	吴忠华	( 新疆生产建设兵团农二师农科所 )
刘	艳	( 新疆生产建设兵团农二师农科所 )
刘文萍	( 新疆冠农果茸有限公司 )
梁清华	( 新疆生产建设兵团职业技能鉴定中心 )
审	稿	吉秀英	( 新疆啤酒花股份有限公司 )







内 容 简 介





本书是职业技能考核与培训用书。
本书从基础知识和工作技能两个方面介绍了初级、中级和高级果树工需掌握和了解的基
础知识、专业知识和操作技能 ,	内容涉及职业道德和法律常识、果树栽培生物学基础、主要
树种的栽培、果树繁殖及水肥管理、树体结构与修剪、病虫害防治、果实成熟与采收、气象
与果树栽植、果园水土管理及树体保护、树形 与修 剪、果品 贮藏、果 树早 期丰 产栽培 技术、
果园机械、提高果实品质及生产优质果的技术、芽变选种等。
本书是考核鉴定前培训和自学教材 ,	也是各级各类职业技术学校果树种植专业师生必备
复习资料 ,	还可供从事果树种植工作的有关人员参考。







前







言





《中华人民共和国劳动法》 明确规定 ,	国家 对规 定的职 业制 定职 业技能 标准 ,	实 行职 业
资格证书制度 ,	由经过政府批准的考核鉴定机构负责对劳动者实施职业技能鉴定。
1994 年以来 ,	劳动和 社 会 保障 部 职业 技 能鉴 定 中 心、劳 动和 社 会保 障 部 教 材 办公 室、
中国劳动社会保障出版社组织有关方面专家、技术人员和职业培训教学管理人员实施教材建
设 ,	编写出版了涉及机械、电子、交通、建筑、商业、农业、饮食服务业等国民经济支柱产
业中近 80 个通用职业	( 工种 )	的 《职业技能鉴定教材》 和 《职业技能鉴定指导》,	对于推动
职业技能鉴定工作 ,	提高职业技能培训质量发挥了积极的作用。
2000 年以来 ,	国家实行在规 定的 工种	( 职业 )	中持 职业 资格 证书 就 业上 岗制 度 ,	并 陆
续颁布了国家职业标准。为满足广大劳动者取得职业资格证书的迫切要求 ,	劳动和社会保障
部教材办公室、中国劳动社会保障出版社在总结以往 《职业技能鉴定教材》 和 《职业技能鉴
定指导》 编写经验的基础上 ,	依据国家职业标准和市场需求 ,	组织编写了锅炉操作工、棉花
加工工、拖拉机驾驶 员、土 石方 机械 操作 工、果 树工 5 个职 业的 《职业 技 能鉴 定教 材》 和
《职业技能鉴定指导》 共 13 种书。
《职业技能鉴定教材》 以 《国家职业标准》 要求为 依据 ,	内容 上力求 体现“ 以职 业活 动
为导向 ,	以职业技能为核心” 的指导思想 ,	坚持“ 考什 么 ,	编 什么”。结 构上 采用模 块化 方
式 ,	按照职业等级	( 初、中、高、技师、高级技师 )	编写。每一学习单元对应于 《国家职业
标准》 中的一项职业功能 ,	均包括专业知识和操作技能两部分。在基本保证知识连贯性的基
础上 ,	力求浓缩精练 ,	突出针对性、典型性、实用性。
《职业技能鉴定指导》 包括学习要点、 习题、答 案、模 拟试 卷等内 容 ,	是 对 《教 材》 的
补充和完善。
《教材》 和 《指导》 均以 《国家职业标准》 规定的 申报 条件 为编写 起点 ,	有助于 参加 考
核的人员掌握考核鉴定的范围和内容 ,	适用于各级鉴定机构和培训机构组织考前强化培训和
申请参加技能鉴定的人员自学使用 ,	对于各类职业技术学校师生、相关行业技术人员也有重
要的参考价值。
上述职业的 《教材》 和 《指导》 由新疆生产建设兵团劳动和社会保障局承担组织编写和
审定工作 ,	由新疆生产建设兵团职业技能鉴定中心按照标准—教材—命题衔接的方式运作和
完成。在编写过程中得到新疆生产建设兵团劳动和社会保障局曲德林副局长、职业技能鉴定
中心梁清华、冯雷同志的大力支持 ,	在此深表谢意。
编写 《教材》 和 《指 导》 有相 当的 难度 ,	是一 项 探索 性工 作。由 于 时间 仓 促 ,	缺 乏 经
验 ,	不足之处在所难免 ,	恳切欢迎各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。


劳动和社会保障部教材办公室







目







录





第一部分	基 础 知 识
第一章	职业道德和法律常识 ………………………………………………………………	( 1 )
第一节	职业道德………………………………………………………………………	( 1 )
第二节	法律常识………………………………………………………………………	( 2 )
第二章	果树栽培生物学基础 ………………………………………………………………	( 5 )
第一节	果树的种类及分布……………………………………………………………	( 5 )
第二节	果树的生长发育 ………………………………………………………………	( 6 )
第三节	果树生长与环境条件的关系…………………………………………………	( 10 )
第三章	主要树种的栽培 ……………………………………………………………………	( 12 )
第一节	苹果……………………………………………………………………………	( 12 )
第二节	柑橘………………………………
果树工.doc