我国蔬菜产业发展概况简介 一.目前我国蔬菜产业发展的现状 生产规模迅速扩大        我国是世界上最大的蔬菜、瓜类生产国和消费国。2004年，蔬菜和瓜类播种面积突破19707.7千公顷，总产量62011.4万吨 。另据FAO统计，中国蔬菜和瓜类的收获面积及产量均居世界第一位，2004年分别为2196.87万公顷和42333.54万吨，占世界的42.8%和48.9%；比位居第二的印度高出3.1倍和5.3倍。 2003蔬菜播种面积分布 蔬菜产量分布(2003) 区域布局不断优化  1995年以来农产品短缺的矛盾基本解决，交通运输业的发展突飞猛进，快捷运输网络已见端倪，交通运输状况显著改善，全国大市场、大流通格局基本形成，带动了蔬菜产业布局的第三次优化调整，其显著特点是立足区位优势，沿路(铁路、高速公路、高等级公路)、沿海、沿江建设规模蔬菜生产基地 。 产后加工快速发展  2003年全国拥有各类蔬菜加工企业60多万家，从业职工70多万人。其中具有一定规模的蔬菜加工贸易企业10多万家，从业职工50多万人。全国年加工各类蔬菜2000多万吨，消耗鲜菜原料5000多万吨，蔬菜加工率不足10%。例如山东省目前具有较大规模的蔬菜加工企业近2000家，保鲜冷库2500多座，年加工、保鲜能力达到近1000万吨。江苏省拥有各类蔬菜加工企业272家，其中上市公司1 家、国家级龙头企业2家、省级龙头企业10家 。   流通体系渐趋完善  蔬菜大市场、大流通格局初步形成。全国现有各类蔬菜批发市场近2万个，年成交额3000多亿元。其中2001年农业部已建定点市场1410个，年成较量5600多万顿，年成交额1000多亿元。各地创建了一大批年交易额在10亿元以上的蔬菜（农副产品）批发交易市场，如北京新发地，山东寿光、苍山，江苏南京白云亭、常州凌家塘，深圳布吉等  出口贸易增长较快 蔬菜已成为我国最主要的出口农产品之一。据国家海关总署统计，2003年出口量达到552.68万吨，出口额30.68亿美元, 2004年出口量602万吨，出口额37.96亿美元。同时，出口市场多元化步伐加快，2003年我国蔬菜已出口到五大洲的170个国家和地区，其中年出口量达10万吨以上的主体市场11个、1～9.9万吨的骨干市场28个   据2004年统计，全国蔬菜出口前10位省区中，有6个分布在东部沿海，其余4个分布在西南、西北、东北和中南。这10个省区的出口量、出口额达到522.72万吨、31.26亿美元，分别占全国的86.8%和82.4%。其中山东省的蔬菜出口额为12.49亿美元，高居全国首位；福建、浙江和广东分别为6.32美元、2.71美元和2.54亿美元，新疆、江苏、云南、辽宁四省区的出口额均超过1亿美元。  科技进步步伐加快  科技贡献率近60%  通过国家或省级审（认）定的蔬菜新品种1000余个, 其中可抗2～3种病害的新品种150个  主要蔬菜新品种50%～90%为一代杂种  良种已更新3～4次，良种覆盖率达90%以上  蔬菜育苗技术和设施栽培技术进步显著，初步形成了适于不同地区、不同气候条件的周年系列化保护栽培体系  蔬菜生物技术、贮藏与加工技术研究也取得了新的进展    经济社会地位突出 在促进农村经济发展，增加农民收入中的地位： 到2003年蔬菜和瓜类产值增加到4700多亿元，占种植业总产值的36.28%，占种植业产品收入的64.66%，成为仅次于粮食的第二大作物，远高于水果、油料、棉花、烟草、糖料等经济作物的产值 2003年蔬菜和瓜类净产值3380多亿元，对全国9亿农民人均纯收入的贡献额为372.6元 2003年蔬菜和瓜类产值是林业收入的5.29倍、渔业收入的2.42倍、牧业收入的66.80%  在扩大出口，平衡我国农产品国际贸易中的地位：    在解决城乡居民就业，维护社会稳定中的地位： 蔬菜是典型的劳动密集型产业，为城乡居民提供了大量的就业岗位。根据对25个省区市的相关数据分析测算，目前蔬菜种植为全国农村解决了9300多万人就业(其中有相当一部分是不能外出打工的老、少、弱劳力)；蔬菜贮藏、加工、运输、销售，为城乡居民解决了几千万人就业   二.蔬菜产业的发展优势和潜力 增效稳粮，互补发展  产业带动面广、能力强  低成本竞争优势强劲  比较效益高，发展潜力大  一是发展时空潜力  丰富、优越的生态环境、多样性的气候和广大的适宜轮、间、套作资源  二是扩大出口潜力大  三是加工增值潜力大   三.蔬菜产业发展中的主要制约因素 体制： 生产经营体制：我国蔬菜生产以农户个体经营为主，是典型的小生产模式，种植随意性强，过量施用化肥、农药、激素等现象难以有效控制，造成有害残留物超标，制约了蔬菜产品安全生产和采后处理水平的提高；产品标准化在单门独户的生产模式下难以实现，产品质量和档次偏低，蔬菜的卫生安全达标率不够高和达不到输入国要求；抗御风险的能力弱，难以实现最佳种植效益。行政管理体制：我们目前仍处于产加销分离、贸工农分割的条块管理体制。在这种体制下，各项管理、各类服务、各种支持既无法统筹协调，也无法有效到位；既不利于加快产业化进程，也不适应入世后农产品国内市场国际化的要求 。  市场 国内市场：蔬菜产品已进入供应相对稳定和充裕的阶段，并出现了季节性、区域性、品种结构性供过于求；由于生产规模小、组织化程度低，无法开展有效的市场调查和预测，产销信息不灵，用盲目的扩大生产去应对有限的市场容量，菜贱伤农的现象难以避免。国际市场方面：农产品市场竞争由原来的价格竞争转向以优质、安全、卫生、成本为主要内容的全方位竞争，竞争对手由国内市场主体转向国际大型经贸公司和跨国集团，市场开拓难度越来越大。发达国家利用完善的营销体系和网络，花样翻新的绿色壁垒，日益削弱着我国蔬菜的出口优势。据了解，约有60%的出口企业遭受过国外的技术壁垒。与此同时，一些企业为了争客户、抢订单，采取竞相降价的“相互残杀”策略，无序竞争加剧，招致产业效益大幅度下滑 。  科技制约  蔬菜产业的健康持续发展越来越多地依赖于科技的进步。但是大部分地区蔬菜生产仍以传统耕作为主，种菜技术较为落后，管理粗放，与世界第一蔬菜生产和出口大国的地位极不相称。随着蔬菜产业的不断发展，一些新的技术问题不断出现，如土壤连作障碍、南方线虫病、大棚土壤盐渍化、季节性毁灭性病虫害加重，以及蔬菜简易贮藏技术手段缺乏等，无一不困扰着广大菜农和基层农技推广人员。但由于科技投入不足，实用技术特别是集成配套栽培技术研究滞后，都已明显地制约着蔬菜产业的发展 。  四.今后我国蔬菜产业发展方向 发展目标 中长期目标：建设优质、高产、高效、安全、生态型蔬菜产业和世界蔬菜强国，科技贡献率达到70%以上，产量占世界的50%左右，单产比世界平均水平高30个百分点，采后商品化处理率达到80%以上，精(深)加工率达到30%以上，出口率达到世界平均水平;蔬菜播种面积约占农作物的18%～20%，商品菜的良种覆盖率98%以上，标准化生产技术推广普及率75%以上，蔬菜产值占种植业的40%以上；商品菜卫生安全合格率98%以上。  近期目标：到2010年，全国蔬菜和瓜类播种面积稳定在3亿亩左右，产量达7.56亿吨，产值5300亿元以上；出口量突破1000万吨，出口额50亿美元以上；采后商品化处理率达到50%以上，精(深)加工率达到15%以上；商品菜生产基地95%以上通过无公害食
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