养猪学 河南农业大学养猪教研室 第五章 猪的营养与饲料资源利用 本章主要内容：  第一节   猪的营养需要 第二节   猪的饲料 第三节   猪的饲料添加剂  概述 养猪就是利用饲料和其它相应条件生产猪肉产品。其中饲料成本占养猪总成本的70％左右。 提高饲料转化率、降低饲料成本是发展养猪生产的主要任务之一。 在配制猪的饲粮时，猪的类型、品种、生理阶段和体重等是主要影响因素。 第一节   猪的营养需要       1、能量：是猪生活、生长、繁殖和生产过程中必需的。 日粮能量：水平低时会多采食，造成蛋白质的过剩而浪费；能量过高易肥，造成浪费，而且猪肉质低，卖价低，带来不应有的经济损失。 碳水化合物和脂肪是猪的主要能量来源，其中碳水化合物最为重要。脂肪能值最高，过少则妨碍脂溶性维生素的溶解和吸收，使猪生长受阻、皮肤发炎、生殖机能衰退等。 生命的物质基础，构成细胞的主要成分。 饲料中的蛋白质在猪体内消化后，分解为氨基酸而被猪体吸收，消化率为75-90%。 已知猪的必需氨基酸有10种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、 组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸等。其中赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸。  饲料中缺乏蛋白质，会影响生长发育和繁殖 幼猪贫血，抗病力下降； 公猪性欲衰退，精子畸形、活力不足； 母猪发情、受胎失常，排卵数减少，出现死胎、流产、泌乳力下降等。 蛋白质摄入过多，则引起饲料资源的浪费，增加成本，同时还会造成肾脏负担过重而受损害。   对于猪体物质代谢、调节渗透压、保持酸碱度平衡等均有重要作用。必需的矿物质元素有15种。 常量元素：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫; 微量元素：铁、铜、锰、锌、钴、碘、钼、硒。  Ca 一般猪日粮中钙的含量占0.8-0.9%。 钙量过高，影响镁、锰、锌的吸收； 一般谷类饲料和糠麸中含钙很少，因此日粮应加石粉、骨粉、磷酸氢钙等钙质饲料。   P 猪对磷的需要是0.6-0.7%。 谷物和糠麸类含磷较多，但主要以植酸磷形式存在，利用率很低。配合日粮要以有效磷为指标。         钙和磷的比例: 1.5-1.2:1。  4、维生素：控制和调节物质代谢 缺乏维生素，会导致发育迟缓，生产力下降，疾病增多以至死亡。 水溶性的有维生素B族（如维生素B1、B2、烟酸，胆碱等），维生素C； 脂溶性维生素：维生素A、D、E 、K 。 第二节        猪的饲料 一、猪的饲料分类  1、来源：植物性、动物性和矿物质饲料。 植物性饲料：精饲料如玉米、稻谷、麦麸、饼粕等；粗饲料如秸秆、干草粉等；青绿多汁饲料如野草、南瓜、红薯藤叶等。 动物饲料：鱼粉、血粉、蚕蛹和骨肉粉等。 矿物质饲料：骨粉、石粉、贝壳粉、蛋壳粉、食盐和微量元素制剂等。 2、按照营养来划分，可分为八大类 （1）蛋白质饲料 （2）能量饲料 （3）粗饲料 （4）青饲料 （5）青贮饲料 （6）矿物质饲料 （7）维生素饲料 （8）添加剂饲料 （1）蛋白质饲料 定义：饲料的绝对干物质中粗蛋白质含量在20%以上、粗纤维含量少于18%的饲料。 包括植物性和动物性蛋白质饲料两类； 养猪常用的蛋白质饲料有：豆类籽实(25-42%)、蚕蛹渣(55%左右)、豆科叶粉(含量20-25%)、羽毛粉(80-85%)、鱼粉和血粉等。 ① 豆类籽实：如大豆、蚕豆、豌豆等。 共同特点： CP丰富(20-40%)，无氮浸出物(主要指淀粉和糖类)含量比谷实类低。 蛋白质品质最佳，赖氨酸含量高(1.8-3.06%)；但蛋氨酸偏少，难以满足育肥猪生长后期需要。 含有抗胰蛋白酶、导致甲状腺肿大的物质以及皂素、血凝集素等不良物质，影响适口性、消化性和猪的某些生理过程。(如何处理？)喂饲前要经过110℃、至少有3分钟的加热处理。 ② 油饼类饲料 定义：指油料籽实提取大部分油脂后的残余部分，包括大豆饼 、棉籽饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼和亚麻仁饼等。 特点：CP (30-46%)和脂肪含量高 ，具有很高的营养价值。 大豆饼、花生饼的适口性好且无毒性。 亚麻仁饼含有亚麻苦苷，菜籽饼中含有芥子甙，棉籽饼中含有棉酚，因而均有一定毒性，喂用前须作脱毒处理或降低用量。 ③ 糟渣类：包括各种糟类和粉渣类等 酒糟干物质粗蛋白质22-31%，尤以大麦酒糟为高，最低的是啤酒糟。 刚出厂的酒糟含水率高达64-76%，占猪日粮的比重不宜过大，否则难以满足营养需要。 豆腐渣、粉渣干物质含粗蛋白质29%左右，但因水分多而不耐贮存。 酱糟因盐分多，喂用时须注意限制喂量，以防食盐中毒。 动物性蛋白质饲料 优点：鱼粉、血粉、骨肉粉之类，含能量和矿物质较高。猪必需的氨基酸的含量也较完全，粗蛋白质含量达55-84%，赖氨酸尤其丰富。 缺点：蛋氨酸略少，血粉还缺乏异亮氨酸。 使用：在育肥后期不宜多喂，以免影响屠体的品质。另外，考虑传染疾病等因素，在生产中要限制使用。 （2）能量饲料 定义：饲料的绝对干物质中CF少于18%、CP少于20%的饲料。 A. 谷实类能量饲料 包括玉米、稻谷、大麦、小麦、高梁等。含淀粉70%以上，CP10%，水分约14%。 优点：粗纤维少，适口性好，消化率高（无壳谷实消化率达90%以上）。 缺点：粗蛋白偏少，必需氨基酸甚微，矿物质贫乏，含钙仅0.02-0.09%，含磷不足0.3%；维生素种类及含量也大都较少。 ①玉米 含淀粉多，粗纤维仅2-2.5%，适口性好；但粗蛋白质、矿物质和维生素含量均不能满足猪体需要，必须与其他饲料搭配。 玉米在日粮中所占比例不宜超过50%。原因？ 喂量过多，会导致屠体品质不佳，肉脂软而粘。 如在育肥后期用红薯干、麦类、豌豆取代一部分玉米，可望得上等肉脂。 ②稻谷 饲用价值相当于玉米的85-90%。 干品含粗蛋白质8%，无氮浸出物63%，但粗纤维多。 有坚硬外壳，喂饲前必须磨碎。 ③大麦 饲用价值相当于玉米的90%。因有硬壳，喂用前须粉碎，这样可提高喂用率18%。 粗蛋白质含量高于玉米，达10-12%；但亦属非全价蛋白质。脂肪、钙和维生素A原、D1，尼克酸、维生素B2含量比玉米高3倍。 用大麦喂的猪，屠体脂肪洁白硬实，属上等饲料。在日粮添加量可达30%。   B. 糠麸类能量饲料 包括麦麸、稻糠、高梁糠等。 共同特点：CP含量高于谷实类(10-16%)；CF多（含量10-25%）；无氮浸出物少于谷实类；钙少，磷的含量超过猪体需要量1倍以上，但以植酸磷为主，不能被猪充分利用；维生素E丰富，B族维生素也多于谷实。 ①米糠 含粗蛋白质12-13%，粗脂肪13%，粗纤维13%，磷1.3%（过剩），B族维生素丰富，但钙少，营养价值与玉米相当。 喂量超过30%时，会产生低品质的软肉脂，还导致猪群发生皮炎。 榨油剩余的脱脂米糠，蛋白质含量相对提高，也不会产生软肉脂或使种猪过肥，喂量可占日粮的40%。 ②麦麸 小麦加工成面粉时所得的副产品。 粗蛋白质达12-17%，质量高于小麦，含赖氨酸0.67%、蛋氨酸0.11%，维生素B族较丰富。但钙、磷比例不平衡，含能量较低。 麦麸适口性好，体积膨大，具有轻泻性（可调节消化道的机能），且耐贮藏，是育肥猪的好饲料。 在日粮中添加比例为10-20%。 （3）粗饲料 饲料的绝对干物质中粗纤维含量18%以上，每公斤干物质中含可消化能少于10.46兆焦的饲料，如干草、秸秆、秕壳等。 在猪的日粮中适当添加粗饲料的作用：不仅可以填充胃肠，满足猪的饱腹感，而且有助于刺激肠胃蠕动，促
猪的营养与饲料.ppt