食品添加剂监管简明手册














质量监督和执法督察处
二〇〇六年七月

目      录
第一篇  概述	15
一、 食品添加剂	15
1.1 食品添加剂的定义	15
1.2 食品添加剂的分类	15
1.3 食品添加剂的作用	15
二、加工助剂	16
三、 非食品添加物	16
第二篇 食品添加剂	17
第一章  酸度调节剂	17
1.	柠檬酸（01.10l）	17
2.	乳酸（01.102）	17
3.	酒石酸（01.103）	18
4.	苹果酸（01.104）	18
5.	偏酒石酸（01.105）	18
6.	磷酸（01.106）	19
7.	乙酸（醋酸）（01.107）	19
8.	盐酸（01.108）	19
9.	己二酸（01.109）	20
10.	富马酸（01.110）	20
11.	氢氧化钠（01.201）	20
12.	碳酸钾（01.301）	21
13.	碳酸钠（包括无水碳酸钠）（01.302）	21
14.	柠檬酸钠（01.303）	21
15.	柠檬酸钾（01.304）	22
16.	碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）	22
17.	柠檬酸一钠（01.306）	22
18.	碳酸氢钾	22
19.	磷酸钙	23
20.	磷酸三钾	23
21.	乳酸钙	23
22.	氢氧化钙	23
23.	氢氧化钾	24
24.	碳酸氢钠	24
25.	葡萄糖酸δ内酯	24
26.	L（+）酒石酸	25
第二章  抗结剂	25
1.	亚铁氰化钾（02.001）	25
2.	硅铝酸钠（02.002）	26
3.	磷酸三钙（02.003）	26
4.	二氧化硅（矽）（02.004）	26
5.	微晶纤维素（02.005）	27
6.	硬脂酸镁	27
7.	碳酸镁	27
8.	滑石粉	27
第三章  消泡剂	28
1.	乳化硅油（03.001）	28
2.	高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5（03.002）	28
3.	聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚（PPE）（03.003）	29
4.	聚氧乙烯聚丙醇胺醚（BAPE）（03.004）	29
5.	聚氧丙烯甘油醚（03.005）	29
6.	聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（03.006）	29
7.	聚二甲基硅氧烷	30
第四章 抗氧化剂	30
1.	丁基羟基茴香醚（BHA）（04.001）	31
2.	二丁基羟基甲苯（BHT）（04.002）	31
3.	没食子酸丙酯（PG）（04.003）	31
4.	D－异抗坏血酸钠（04.004）	32
5.	茶多酚（维多酚）（04.005）	32
6.	植酸（肌醇六磷酸）、植酸钠（04.006）	32
7.	特丁基对苯二酚（TBHQ）（04.007）	33
8.	甘草抗氧化物（04.008）	33
9.	抗坏血酸钙（04.009）	34
10.	磷脂（04.010）	34
11.	抗坏血酸棕榈酸酯（04.011）	34
12.	硫代二丙酸二月桂酯（04.012）	34
13.	4－己基间苯二酚（04.013）	35
14.	抗坏血酸（维生素C）（04.014）	35
15.	维生素E	35
16.	迷迭香提取物	36
17.	竹叶抗氧化物	36
第五章 漂白剂	36
1.	二氧化硫（05.001）	37
2.	焦亚硫酸钾（05.002）	37
3.	焦亚硫酸钠（05.003）	37
4.	亚硫酸钠 （05.004）	38
5.	低亚硫酸钠（保险粉）（05.005）	38
6.	亚硫酸氢钠（05.006）	38
7.	硫磺（05.007）	39
第六章 膨松剂	39
1.	碳酸氢钠（钾）（06.00l）	39
2.	碳酸氢铵（06.002）	40
3.	轻质碳酸钙（06.003）	40
4.	硫酸铝钾（06.004）	41
5.	硫酸铝铵（05.005）	41
6.	磷酸氢钙（06.006）	41
7.	酒石酸氢钾（06.007）	42
8.	焦磷酸二氢二钠	42
第七章 胶母糖基础剂	42
1.	聚乙酸乙烯酯（07.001）	43
2.	丁苯橡胶（07.002）	43
第八章 着色剂	44
1.	苋菜红 苋菜红铝色淀（08.001）	44
2.	胭脂红  胭脂红铝色淀（08.002）	44
3.	赤藓红  赤藓红铝色淀（08.003）	45
4.	新红 新红铝色淀（08.004）	45
5.	柠檬黄 柠檬黄铝色淀（08.005）	45
6.	日落黄 日落黄铝色淀（08.006）	46
7.	亮蓝 亮蓝铝色淀（08.007）	46
8.	靛蓝 靛蓝铝色淀（08.008）	47
9.	叶绿素铜钠（钾）盐（08.009）	47
10.	β-胡萝卜素（08.010）	47
11.	二氧化钛（08.011）	48
12.	诱惑红 诱惑红铝色淀（08.012）	48
13.	甜菜红（08.101）	49
14.	姜黄（08.102）	49
15.	红花黄（08.103）	49
16.	紫胶红（虫胶红）（08.104）	50
17.	越橘红(08.105)	50
18.	辣椒红（08.106）	50
19.	辣椒橙（08.107）	51
20.	焦糖色（08.108、08.109、08.110）	51
21.	红米红 （08.111）	52
22.	栀子黄（08.112）	52
23.	菊花黄浸膏（08.113）	52
24.	黑豆红（08.114）	53
25.	高粱红（08.115）	53
26.	玉米黄（08.116）	54
27.	萝卜红（08.117）	54
28.	可可壳色（08.118）	54
29.	红曲红（红曲米）（08.120）	55
30.	落葵红（08.121）	55
31.	黑加仑红（08.122）	55
32.	栀子蓝（08.123）	56
33.	沙棘黄（08.124）	56
34.	玫瑰茄红（08.125）	56
35.	橡子壳棕（08.126）	57
36.	NP红（08.127）	57
37.	多穗柯棕（08.128）	57
38.	桑椹红（08.129）	58
39.	天然苋菜红（08.130）	58
40.	金樱子棕（08.131）	58
41.	姜黄素（08.132）	59
42.	酸枣色（08.133）	59
43.	花生衣红（08.134）	59
44.	葡萄皮红（08.135）	60
45.	兰锭果红（08.136）	60
46.	藻蓝（淡、海水）（08.137）	60
47.	植物炭黑（08.138）	61
48.	密蒙黄（08.139）	61
49.	紫草红（08.140）	61
50.	茶黄色素（08.141）	62
51.	茶绿色素（08.142）	62
52.	柑桔黄（08.143）	62
53.	胭脂树橙(红木素／降红木素)	63
54.	胭脂虫红	63
55.	酸性红	64
56.	氧化铁红(黑)	64
57.	喹啉黄	64
第九章  护色
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