課後小測驗請寫出抽血檢查之正常值：Colesterol ：TG ：LDL ：HDL ：請寫出「四高一低」？病人若問：「護士小姐：我的膽固醇必比較高，可以吃海鮮嗎？」優秀的你們會如何回答？高膽固醇的病人何時需進行藥物治療？高膽固醇的病人何時可以停止藥物治療？現代人工作繁忙壓力大，飲食上很容易選擇高蛋白、高糖的食物，一但到中年人體代謝減緩，膽固醇、血脂肪就會突然飆高，膽固醇問題大多由於飲食過度和運動不足而引起，吃對食物才能降低膽固醇，因此膽固醇過高通常無明顯徵狀，且大多數的人在初期並不會感到不舒服，直到血脂高到一定的濃度，才會出現頭暈、胸悶、心悸、全身無力、失眠等現象。也有不少人會惡化到出現脂肪肝、糖尿病、心血管疾病、中風等。*  *  *  *  多*  * * *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  * 2  其實海鮮中的蝦、貝類等膽固醇雖然含量高，但所含的飽和脂肪量級低，大部分是有益心血管健康的不飽和脂肪酸，適量的進食反而有益，別看蝦、蟹、烏賊等膽固醇含量高，其實那是以整隻蝦計算出來，包含了內臟和卵黃部份，所以如想大快朵頤可將頭部、內臟、卵黃部份剔除，便可安心享用低膽固醇、低脂、低熱量的海鮮*  * 4.  傳統素食多油炸、重口味、甜度高反而成為動脈硬化的幫兇，事實上健康的素食，應減少油炸、少鹽、少糖，多以清蒸、水煮、涼拌或生菜沙拉的方式，保持食物的原味*  *  飲食與膽固醇的相關性吳佳音護理師民眾醫院門診部沒有長生之術只有養生之道關心健康必須重視飲食生活膽固醇黏稠、流動性慢，會累積黏附在血管壁上而形成血管硬化的現象血液中流通性較強，因此扮演著身體清道夫的角色低密度膽固醇高密度膽固醇最好的解決方法便是回到源頭，利用飲食調整、培養規律的運動習慣。膽固醇過高高蛋白、高糖的食物人體代謝減緩後期頭暈、胸悶、心悸、全身無力、失眠等現象。有不少人會惡化到出現脂肪肝、糖尿病、心血管疾病、中風等。飲食過度和運動不足年齡增加壓力大工作忙抽血檢查：膽固醇必須經由抽血檢查才能準確得知項目低密度膽固醇（LDL ）高密度膽固醇（HDL ）三酸甘油脂（TG ）總膽固醇正常值70-139 mg/dl 男：33 g/dl 女：45 g/dl  34-143 mg/dl  120-200 mg/dl 取自M. J. Shieh 自我檢測的方式下列症狀中有超過三項以上為肯定，那麼便應立即接受醫院的檢測與治療 脖子常感到僵硬。家中有高脂症、高血壓、動脈硬化或心臟血管疾病的病史。身體過胖，且肌肉鬆鬆垮垮、一點也不結實。精神狀態常處於高壓力、緊張、不穩定的情況下。討厭運動，連走幾步路都覺得折騰。飲食從不節制，又愛吃大魚、大肉、非常油膩。什麼時候需進行藥物治療？本身或家族有心血管疾病本身已飲食控制3~6 個月而膽固醇仍居高不下者有2 個以上冠心病危險因子：高血壓、糖尿病、吸煙、喝酒、肥胖、60 歲以上。藥物治療每3 個月檢查一次達到標準即可減量連續兩次標準停藥常見降血脂藥物藥物作用副作用禁忌Zolotin （20 、40 ㎎）降血脂噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、肝功能異常孕婦肝臟功能障礙Lipolin （100 ㎎）高血脂症肝功能異常孕婦肝臟功能障礙Delipic （20 ㎎）高膽固醇腹瀉、頭痛、眩暈、孕婦肝臟功能障礙不宜併服的藥物與食物哪些飲食方式降低膽固醇最有效？綜合美國心臟協會2000 年提出建議可作為防制高膽固醇飲食原則控制飲食熱量均衡攝取六大類食物每日5 蔬果增加纖維攝取控制油脂的攝取限制飲酒限製鹽份吃對時間可加強膽固醇代謝的飲食方式IN!! 會加速膽固醇累積的飲食方式OUT!!  吃對方法哪些飲食方式降低膽固醇最有效？謹記「四低一高」低卡低脂低糖（可減少體內膽固醇合成的來源）低鹽（可降低血壓保護血管）高纖（可刺激膽汁排除加強膽固醇代謝）哪些飲食方式降低膽固醇最有效？吃對油對付膽固醇哪些飲食方式降低膽固醇最有效？依烹調方式選擇油　　　　選擇低油的方式烹調挑選低脂的肉類先川燙再煎煮食物避免芶芡、裹麵衣培養規律的生活方式每天午睡20 分鐘每天運動30 分鐘每天排便每天泡澡哪些飲食方式降低膽固醇最有效？常吃10 種最佳的抗氧化食物蕃茄鮭魚藍莓葡萄花椰菜菠菜燕麥堅果類大蒜綠茶哪些飲食方式降低膽固醇最有效？哪些飲食方式降低膽固醇最有效？多吃黃豆少吃肉黃豆維生素大豆異黃酮每天2 杯豆漿或一杯豆漿、一塊豆腐優質蛋白質礦物質這樣吃讓肉的膽固醇不見攝取肉類對老年人健康十分重要，只要烹調方法不同就能降低油脂的含量多利用燉煮方式汆燙去除脂肪加入大蒜同煮肉類的飽和脂肪酸可減少30~50 ％可使肉質中的脂肪溶出可使膽固醇下降10~15 ％哪些飲食方式降低膽固醇最有效？取自Shieh M. J. “吃什麼，像什麼”We are what we eat! 五穀雜糧有效成分保健功效膳食纖維維生素E 和B 群植物固醇預防動脈硬化、減重降脂、降低血糖、改善便秘、防癌。無須天天食用，因含豐富的膳食纖維，食用過量易造成腸胃不適，並影響其他營養素的吸收；尤其大病中或初癒體虛者、孕婦及幼兒要小心食用。（加速脂質代謝、不飽和脂肪酸減少膽固醇黏附）（對抗脂質氧化防止破損血管惡化）（抑制膽固醇吸收）黃豆天然化脂劑分解　膽固醇預防心血管疾病預防心血管疾病、降低血脂、減輕更年期不適症狀、預防骨質疏鬆。有效成分保健功效大豆蛋白大豆異黃酮卵磷脂（加速膽固醇分解）（具抗氧化保護血管，可預防膽固醇、血小板黏附血管上）（分解避免血栓及冠心病的產生）紅麴阻礙肝臟製造　膽固醇胺基酸預防動脈硬化、降低血脂、降低血壓、降低血糖。有效成分保健功效（抑制神經興奮，達到舒張血管降低血壓的作用，發揮保護血管璧完整、避免脂質附著沉積的效果）有效分成保健功效魚類Omega-3 、DHA 維生素E 、B 群、鋅預防慢性疾病、降低血脂、活化腦細胞、提高免疫力、保護視力、減緩更年期不適（飽和脂肪酸減少膽固醇的黏附，使血液中保持乾淨，預防心血管疾病，保護視力活化腦細胞）（加速細胞的修復避免血管內皮細胞受損而導致脂質沉積）水果有效成分保健功效膳食纖維維生素A 、C 菸鹼酸預防動脈硬化降低血壓降低血脂提高免疫力預防便秘與大腸癌抑阻膽固醇代謝防止血管氧化衰變茶有效成分保健功效兒茶多酚降低血脂、防癌抗癌、消炎殺菌提神醒腦、預防蛀牙、改善便秘（綠茶的多酚物質「兒茶素」，抗氧化作用特別高，可消除血液中自由基，防止脂質氧化沉積，抑制血管增厚避免動脈狹窄）消滅自由基對抗動脈狹窄　　　　　　　　　　　　　　　　　　硬化紅酒速血管循環促進脂質代謝有效成分保健功效花青素、白藜蘆醇和紅酒多酚（修補血管破損，避免壞的膽固醇氧化、進入血管內皮形成斑塊，可有效的減輕血栓的形成）保護心血管活血、補血酒精熱量高，每日不超過120 ㏄，紅酒入菜可將大部份的酒精蒸發，留下耐熱的營養素，故加入食物中烹煮也是不錯的選擇最常見的疑問高膽固醇的食物不能碰？血脂升高飽和脂肪酸奶油、豬皮、雞皮魚皮、全脂牛奶心血管健康下降（動物性脂肪）膽固醇高的人不能吃海鮮？最常見的疑問其實海鮮中的蝦、貝類等膽固醇雖然含量高，但所含的飽和脂肪量級低，大部分是有益心血管健康的不飽和脂肪酸，適量的進食反而有益，別看蝦、蟹、烏賊等膽固醇含量高，其實那是以整隻蝦計算出來，包含了內臟和卵黃部份，如將頭部、內臟、卵黃部份剔除，便可安心享用低膽固醇、低脂、低熱量的海鮮。降低膽固醇多吃水果就對了？最常見的疑問水果正餐高糖分三酸甘油脂高降低膽固醇抗氧化膳食纖維高好處壞處變胖適量最常見的疑問吃素就不怕高膽固醇了？健康的素食，應減少油炸、少鹽、少糖，多以清蒸、水煮、涼拌或生菜沙拉的方式，保持食物的原味用植物油炒菜最健康？烹調方式不同而選擇適合的，各種油的「冒煙點」，便是加熱至產生煙的溫度不同，當油一冒煙表示油質已開始變質氧化，尤其國人炒菜喜愛大火快炒，不飽和脂肪酸易轉化為反式脂肪產生自由基，反而惡化膽固醇問題，最好在油剛熱時菜即入鍋，並加水炒煮。動物油如牛油、豬油、棕櫚油因冒點高，所以是適合高溫油炸的油品。最常見的疑問謝謝大家聆聽關心健康必須重視飲食生活現代人工作繁忙壓力大，飲食上很容易選擇高蛋白、高糖的食物，一但到中年人體代謝減緩，膽固醇、血脂肪就會突然飆高，膽固醇問題大多由於飲食過度和運動不足而引起，吃對食物才能降低膽固醇，因此膽固醇過高通常無明顯徵狀，且大多數的人在初期並不會感到不舒服，直到血脂高到一定的濃度，才會出現頭暈、胸悶、心悸、全身無力、失眠等現象。也有不少人會惡化到出現脂肪肝、糖尿病、心血管疾病、中風等。*  *  *  *  多*  * * *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  * 2  其實海鮮中的蝦、貝類等膽固醇雖然含量高，但所含的飽和脂肪量級低，大部分是有益心血管健康的不飽和脂肪酸，適量的進食反而有益，別看蝦、蟹、烏賊等膽固醇含量高，其實那是以整隻蝦計算出來，包含了內臟和卵黃部份，所以如想大快朵頤可將頭部、內臟、卵黃部份剔除，便可安心享用低膽固醇、低脂、低熱量的海鮮*  * 4.  傳統素食多油炸、重口味、甜度高反而成為動脈硬化的幫兇，事實上健康的素食，應減少油炸、少鹽、少糖，多以清蒸、水煮、涼拌或生菜沙拉的方式，保持食物的原味*  *