新型高倍甜味剂——纽甜介绍
纽甜是新一代甜味剂的象征2002年7月9日，美国食品医药管理局（FDA）确认了纽甜的安全性和功能性，批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中    2003年3月10日，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中，使用量依生产需要而定。中国《食品添加剂卫生标准》唯一无使用范围限制，无使用量限制的高倍甜味剂。符合中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2004版，使用纽甜的产品无需特别标识甜度倍数 纽甜的甜度是蔗糖的7000到13000倍，实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和 具体应用的不同而变化，纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的使用量纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其它高倍甜味剂复配使用，例如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精，提供与现有常规和无糖 产品一致的口感。 纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。 
甜味特性 纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用 ，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。 研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性（见图1）? 
		感官特性风味延长和增强剂在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。例 如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香糖，经咀嚼20分钟后，加纽 甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风 味（见图2）。 
		图2：添加各种不同甜味剂的口香糖中，薄荷风味的强度变化曲线
纽甜在实际应用过程中，因其修正和增强某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中添加纽甜，可减少至少20％的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。图3：纽甜对草莓风味冲剂饮料中柠檬酸的影响
稳定性纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性，例如，粉末饮料和甜点混合物。在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有 改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架·期提供了更多的选择，即使对于焙烤 和活菌产品，纽甜也是极佳的甜味剂。 
安全性和新陈代谢 大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外，不会在人体内积聚相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。法规状况和标识 纽甜已通过全球多家法规机构及国家的批准使用,其中包括JECFA,美国FDA,新陈代谢研究结果表明, 添加纽甜的产品,无需含苯丙氨酸的特别标识.产品应用范围 

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