单 元 细 目 要 点 
一、蛋白质的化学 1.蛋白质的分子组成　 （1）元素组成
（2）基本单位 
2.蛋白质的分子结构　 （1）肽键与肽
（2）一级结构
（3）二级结构-α螺旋
（4）三级和四级结构概念 
3.蛋白质的理化性质
　 （1）等电点
（2）沉淀
（3）变性 
二、维生素 1.脂溶性维生素 脂溶性维生素的生理功能及缺乏症 
2.水溶性维生素 水溶性维生素的生理功能及缺乏症 
三、酶（医学*教育-网收集整理）　 1.概述　 （1）概念
（2）酶促反应的特点 
2.酶的结构与功能　 （1）分子组成
（2）活性中心与必需基团
（3）酶原与酶原的激活
（4）同工酶 
3.影响酶促反应速度的因素 （1）酶浓度
（2）底物浓度
（3）温度
（4）pH
（5）激活剂
（6）抑制剂 
四、糖代谢 1.糖的分解代谢 （1）糖酵解的主要过程、关键酶和生理意义
（2）糖有氧氧化的基本过程、关键酶和生理意义
（3）磷酸戍糖途径的生理意义 
2.糖原的合成与分解 （1）概念
（2）生理意义 
3.糖异生 （1）概念
（2）反应途径的关键酶
（3）生理意义 
4.血糖　 （1）概念
（2）血糖的来源和去路
（3）血糖浓度的调节
（4）高血糖和低血糖 
五、生物氧化
　 1.概述
　 （1）生物氧化的概念
（2）生物氧化的特点 
2.呼吸链