平菇是较为广泛栽培间受到限制，而应用大棚栽培与其他瓜类、豆类等套作，互为利用的食用菌之一，由于其露地栽培因温度等条件的影响，栽培时，给生产者带来了很好的经济效益，也是一种高效的经济模式。    平菇担孢子成熟后，就会从菌褶上弹射出来，在适宜的环境条件下孢子开始萌发、伸长、分枝，形成单核菌丝，当不同性别的单核菌丝结合，并同时进行锁状联合后，才能从营养生长进入生殖生长。子实体经不同的发育阶段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史。  平菇属木腐生菌类。平菇需要的氮源主要是蛋白质、氨基酸、尿素等。 ?????平菇在0－3℃始形成孢子，但以12－18℃时形成最好。菌丝的生长适宜温度为24－27℃，高于35℃时，生长菌丝易老化，变黄；低于7℃，生长缓慢。菌丝抗寒能力较强，能而－30℃的低温。   平菇耐湿能力较强，野生平菇在多雨、阴凉或相当潮湿的环境下发生。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65－70％，如果低于50％，菌丝生长很差。含水量过高，也会影响菌丝生长。子实体发育要求空气相对湿度为85－90％，在55％时生长缓慢，40－45％时小菇平缩;高于95％时菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌。 ?平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光可使菌丝生长速度减缓。子实体分化发育需要有一定的散射光，光照不足，原基数减少，菌盖小而苍白，畸形菇多。直射光强光下不能形成子实体。  平菇是好气性真菌，恢复菌丝和子实体生长都需要空气。 平菇对酸碱度的适应范围较广，PH在3－10范围内都能正常生长发育。 平菇栽培的培养料主要有棉籽壳、锯木屑、秸秆三大类。 一、是棉籽壳，主要配方有： ?????配方一：全部用棉籽壳和废棉。 ????? 配方二：在100千克棉籽壳或废棉中加过磷酸钙2千    克，石膏3千克。 ????? 配方三：在100千克棉籽壳中加过磷酸钙2千克，石膏3千克，尿素1千克，蔗糖1千克。 棉籽壳和废棉以不含棉仁为好。最好用新鲜棉籽壳和废棉;轻度霉变的经烈日曝晒1－2天后再用;有少量害虫的，应在烈日下曝晒，喷1000倍敌敌畏液杀死害虫后再用。  二是锯屑  锯屑和米糠是目前国际栽培平菇最广泛的培养料。锯屑以阔叶树为主。每100千克锯屑用02.％浓度的石灰水100千克浸泡12小时，捞干竹筐内，用清水冲洗至不浑浊，待水沥干，即可拌料。其配方为：锯屑98％、葡萄糖1％、尿素0.4％、碳酸钙0.4％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％、高锰酸钾0.05％;或锯屑5千克、尿素20克、磷肥100克、石膏150克。在锯屑培养基内添加0.4－0.8％酒石酸、0.2％硫酸铵代替米糠，可增产25％，早出菇7－10天，还解决了生料栽培的污染问题。 三是秸秆  各种农作物秸秆也常用来栽培平菇，先把秸秆碾为糖状，每百千克秸秆糠加过磷酸钙1－2千克，尿素0.2千克。如用玉米秆或玉米蕊，配料前用铡刀将其切成豌豆大小的颗粒。其配方为玉米秸或玉米蕊40－50％，锯屑10％，余下为秸秆糠。 ????? 平菇栽培的方式很多，这里主要介绍平菇室内栽培技术和稻田套种平菇栽培技术及菜地间作平菇栽培技术。  （一）平菇室内栽培   1、菇房设置 ????? 大棚选择座北朝南，靠近水源的地方。棚顶盖薄膜和遮阳网遮光。 ????? 床架可用竹木和三角铁制作，要求紧硬整齐，操作方便，架底层距地面16厘米，层距60厘米，最上层以室内放得下为准，床架一般4－5层，架宽60－100厘米。订架南北排列，架距墙四周60厘米，床架之间60厘米。播种前在每层床加铺竹竿，每根相距1.5厘米。 2、菇房消毒 ????? 先将菇房密封好，然后点燃硫磺熏蒸，1立方米约使用15克硫磺，此法最简单。 3、调料进料 ????? 棉籽壳（废棉）调料，把棉籽壳放在水泥地上，清水浸匀，闷2－3小时，料水比例以1：1.2－1.4为宜，气温高水可多些，气温低水宜少些;土一栽培水可多些，薄膜上栽培水宜少些。先将过磷酸钙、石膏等溶于水中与棉子壳拌匀，再在培养料中加0.15－0.2％的多菌灵，或0.1％敌菌特，防止杂菌感染。一般以手握棉籽壳见珠而又不滴下为度。其它种类的培养料也相同。一般每平方米用料17.5－20千克。进房前可在床上铺一层膜，膜要用0.1％高锰酸钾浸洗。进料先铺上层床，再铺下层床。每层铺培养料厚10－13厘米，天暖薄些，天冷厚些。床面必须平整，中部稍高，成龟背形，以利排水。  稻草没菜壳培养料：先将稻草切成6－10厘米长，用0.5%石灰水浸泡12小时，然后用清水冲洗，直至其中沥下的水的PH值为7.5左右为止。一般每平方米用料10千克。选无霉变的油菜壳，也同处理稻草一样，用石灰水浸泡，清水冲洗。一般每平方米用料15千克。  4、播种 ????? 培养料进房后立即播种（经过发酵的培养料必须等料温降至25℃以下可播种）。播种期在春季2－3月，宜早不宜迟，采用中温型和高温型种;秋季9－10月，宜迟不宜早，采用低温种。在平均气温20℃以下播种是平菇高产的关键措施之一。 播种常用层播法，一般分为2－3层，即铺一层料，播一层种，最上层用大块菌种穴播，剩下的细碎菌种撒播。层播用菌种封面，用种量多，发菌快，杂菌不易感染。一般每5千克培养料，用菌种2瓶（750毫升）菌种。播种后，立即用消过毒的薄膜覆盖，保温保温，防止杂菌感染，以利发菌。   5、出菇前管理 ????? 定植期：播种后温度控制在20℃以上，最适温度24－27℃，一般24小时后开始萌发，长出白色菌丝，从这时开始，要求遮光培养。3 天后料温如超过20℃，应尽快降温，揭开薄膜多通风。如有杂菌，在床面撒石灰，改变PH值，消除杂菌。 ????? 伸展期，播种后5－10天，床面可能出现点状木霉，可在污染部位撒石灰粉加以防治。15－20天左右，开始注意床面通风换气，每天1－2次，每次5－10分钟。但不可在料面洒水。 巩固期：播种后25－30天，这时需揭去旧报纸，薄膜抬高33厘米左右，室温保持18℃左右，空气相对湿度提高到80％左右，防止阳光直射和床面干燥。 分化期：播种30天，此时要求通风良好，有充足的散射光，昼夜温差最好在10℃以上。经3天左右，菇蕾形成。 6、出菇后管理  ????? 原基形成期：此期管理关键是温差，低温型品种要控制在10－15℃，中温型品种控制在20℃左右，空气相对湿度为80－90％。 ????? 桑椹期：此期不能浇水，在温度适宜条件下约可维持2－3天。 ????? 珊瑚期：必须加强通风换气，温度控制在7－8℃，空气相对湿度85－95％为宜。 ????? 伸长期：此期可根据培养料和空气相对湿度进行喷水，每天喷2－3次，以培养料不积水为宜，温度控制在7－18℃，空气相对湿度为90－95％，并保持空气新鲜。 成熟期：当菌盖直径达8厘米左右，颜色由深变浅时就可采收。每批采菇后，要将床面残菇碎片清扫干净，除去老根，然后根据培养料的干湿调好水分，重新盖上薄膜，第二批菇蕾又会形成。在第二批菇采收后，应适当给培养料补充养分。 ????? 营养液的配制方法很多，100千克加糖1千克，味精0.1千克，维生素B1100片，制成混合液;在每次采菇后3－4天喷施，喷量为每次每平方米0.2千克。由于换茬，基质的PH值自然下降，影响菌丝的恢复能力，可喷洒2％石灰水，使培养料成中性。 ????? （二）稻田套种平菇栽培 棉籽壳按常规配料拌好后，装于聚乙稀塑料袋中，进行来菌接种（菌种采用佛罗里达或高温型侧5、HP－1号）。菌丝发满袋的时间应控制在水稻分蘖末期。在套种以前首先进行晒田，保持稻田的菌袋划口套入大田中。套放的方式有立式、横式，即将菌袋站立或横放在株间，每放两行，留一行不放，以便管理。一般每1000平方米可套栽12000袋左右。  菌袋套种后，水稻处于分蘖末期，田间光照呈七分阴三分阳的状况，湿度又高，很适宜子实体的生长。套袋后田泥保持干干湿湿，湿而不烂，通风透光，一般划袋套种10多天即可采收。 采收第一批菇后，如水稻发现病虫害，先将所有菌袋翻个身进行水稻病虫害防治，喷药2天后，再划袋出菇，按上述管理直至采收完毕。 （三）菜地间作平菇栽培 为遮阳保湿，宜选用长年期长，叶片密的长蔓型蔬菜作物，如扁豆、菜豆及瓜类和西红柿。 在畦床两边各种菜一行，茹床畦宽0.8深20－30厘米，菜畦（埂）1－1.2米，高0.2－0.3米，畦面要平整，菜畦两边高中间低。菜按种植季节适时下种，也可大棚育苗，适时移栽。 菜的种植下管理按一般菜田进行。用蔓叶作为菇床的遮阳保湿物。 ????? 采用菌砖栽培，撒播菌种，菌砖长0.7米，宽0.4米，厚0.15米，每块播菌种1瓶。 播种后盖膜，菌床上再搭小拱棚，棚上盖草帘，以利保温保湿。播后20－30天，菌丝就可长满整个菌块。这时畦内温度应控制在25－30℃,料温达30℃以上时，应及时通风降温。菌丝长满料层后，揭开料面薄膜，加盖1－2厘米湿土。出菇前应保持土面湿润，调节温差，以利出菇。出菇后，洒水保湿，以利菇的生长。 ????? 春季种植，4月中旬出菇，采收3－4茬，5月底至6月上旬结束;秋季栽培，9月下旬到10月上旬出菇，采收4－6茬，11月下旬到12月上旬结束。 * *    平菇栽培技术 
平菰栽培技术.ppt