药粥疗法食粥在我国已有数千年的历史了，古时称粥为“糜”，《说文解字》载：“糜，糁也。从米，麻声。”，“黄帝初教作糜”，意即5000年前的祖先已经开始食粥，它伴随着中华文化的传衍至今，不仅是寻常百姓餐桌美食，也是诗人雅士的笔下素材，宋代诗人陆游做《食粥》诗：“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”注重食粥养生的陆游活到85岁。大文豪苏东坡也有诗颂粥曰：“缕姜屑桂流蔗糖，滑甘无比胜黄梁”。文人将粥比作琼浆玉液的神仙美食，看来粥中皆是谷物之精华。到了今天，城市中粥铺盛行，粥的种类也是空前的丰富，成为养生、休闲的时尚，可见，古老的美食正在现代社会中大放华彩。正因为粥具有非常好的补养作用，因此治病、防病的药粥，也就成为一种安全、简易的方法，为大众所接受，所谓药粥，就是以谷类为主，配合水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、药物等制成的稀饭。药粥疗法是在中医学理论指导下，将药粥应用于强身延年、防治疾病的一种饮食疗法。 一发展：粥与药结合用于治病，最早记载于湖南长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》，书中载青梁米粥治蛇伤。奠基于秦汉时期，秦汉时期成书的《黄帝内经》记载了半夏秫米汤治疗目不暝（失眠），书中还提到“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”书中列举食物及调养理念为药粥疗法奠定了基础。东汉张仲景所著《伤寒杂病论》记载了以粥养病的方法，比如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤，皆是药物与粳米同煮，桂枝汤服用后也需要啜热稀粥助药力发汗并充养胃津鼓邪外出。十枣汤得下利后需糜粥自养。发展于晋唐时期，唐代昝殷著《食医心鉴》，总结了唐代以前临床各科粥疗方46首。孙思邈所著《备急千金要方》提出“食疗不愈，然后命药”，再次发展了《内经》的食疗观点，记载了治疗脚气病的谷皮糠粥，温补阳气的羊骨粥、牛乳粥、芦根粥、天花粉粥等。孟诜的《食疗本草》葛洪的《肘后备急方》、隋代巢元方著《诸病源候论》也都有药粥方记载，例如常山粥、鸭粥等。兴盛于宋、元、明代，宋代陈直所著《养老奉亲书》提出老年病宜先食治，搜录乌鸡肝粥、羊肉粥、甘蔗粥、桃仁粥、荜芨粥、荆芥粥等。宋代《太平圣惠方》系统总结了宋以前药粥方共132首，涉及临床各科，全面详细。宋代圣济总录》在《圣惠方》基础上增补了如木耳粥、茯苓粥、杏酪粥、商路粥、枸杞羊肾粥等。元代忽思慧著《饮膳正要》是我国第一部营养学专著，主张选用无毒、无相反避忌的食物配方，载药粥23首。明代医学家李时珍在《本草纲目》中卷二十五谷部论列举粥方62首，均以滋补可以久服为原则。明代高濂的养生专著《遵生八笺》载粥方40首，并举出可以制成粉的食材如藕、芡实、菱角、葛根、茯苓、瓜蒌、莲子等。至明代，医家及民间应用药粥治病已经十分普遍了。成熟于晚清时期，清代药粥疗法已经成熟，出现了系统总结药粥疗法理论与实践的专著《老老恒言》卷5和《粥谱》，曹廷栋所著《老老恒言》卷5是治疗老年病的药粥专篇，分上品、中品、下品列举粥方100多种，均注明出处主治。《粥谱》为清代光绪年间黄云鹄撰著，是我国第一部药粥疗法专著，也是载方最多的药粥专著。影响深远。其他如《寿世青编》、《调疾饮食辨》、《食鉴本草》、《随息居饮食谱》、《成方切要》、《医方集解》等都有粥方记载。至近代，名医张锡纯在《医学衷中参西录》中收载“山药半夏粥”、“山药鸡蛋黄粥”、珠玉二宝粥“、“山药粥”等，均以山药为主，首创无米药粥，收效十分显著。岳美中研制的复方黄芪粥治疗慢性肾炎，参芪粥治脾胃虚弱，元气不足，沈仲圭应用神仙粥治疗感冒，邹云翔用荷叶粥治疗高脂血症、高血压，均获佳效。在养生防病的理念日益普及的今天，药粥疗法以其口感好、服用方便、无毒副作用、兼具益寿延年的特殊作用，正在从古老传统的方书中走出，被赋予健康、养生、绿色的时尚色彩，深受各阶层人士喜爱。二药粥的优势、特色，适合人群补益气血，调养痼疾：对于许多慢性、顽固性疾病来说，其基本病机在于正虚邪实，由于长期使用祛邪方药，易伤正气，邪实又消耗正气，因此疾病迁延不愈，调补脾胃、恢复正气是慢性病治疗的根本途径。粥疗一方面使用大量补益脾胃五谷，促进气血化源，滋养五脏培补正气，另一方面调理药物入粥食用，避免了药物的偏性，减轻脾胃损伤，使祛邪而不伤正。因此，擅长于脾胃调理的粥疗是调养痼疾的首选。
温热解表，发汗祛邪：热粥因为自身的温度，食用后会微微发汗，又因为补充了水分，补养脾胃同时津液生成旺盛，以滋汗源，故食用热粥具有极佳的发汗效果。因此《伤寒论》中解表药物例如桂枝汤需要同时啜热粥辅助发汗，滋汗源。益寿延年，美容抗衰：脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃健则中焦运化不息，气血津液化源充足，五脏得养，故能益寿延年。粳米等谷物本身具有滋养后天脾胃的功效，再配上补益肝肾，生津养血等药物或食物，能够长期滋养五脏，润泽皮肤，达到延年、美容的效果。缓和药性，调补脾胃：由于粥中粳米等原材料具有补脾和胃的功效，而且能够缓和药性，所以一些峻下攻利药物，如果同粥煮服，会在发挥药效同时，最大限度减少脾胃损伤，保护正气。例如《肘后备急方》记载的商陆粥就是此意。充分溶解，易于吸收：由于制粥方式，相当于汤药的熬煮方式，相比其他直接食用法，更容易使食材药物的有效成分溶解于米汤中，熬煮时间越长，食材越软烂，越容易被肠胃吸收。因此相对于其他食用方式，药效能得到最大释放。同时老年人脾胃功能减弱，药粥容易吸收，对于他们就是最佳的食物。《老老恒言》认为老年人食粥：“亦能体强健，享大寿。”药粥适合人群：慢性疾病患者、老年病、外感病、亚健康人群、养生抗衰老、女士美容、治未病食养、使用攻邪药物需培补正气者。三粥疗的原材料：（一）、按食用部分分类五谷类：粳米（平性）、糯米、小米（温性）、薏米（凉性）、玉米、黍米（黄米）、紫米、黑米、糙米、黄豆、赤小豆、黑豆、绿豆、扁豆、蚕豆、大麦、小麦、荞麦、高粱、燕麦、其他果实类：莲子、芡实、红枣、黑芝麻、核桃、枸杞、银杏（白果）、杏仁、南瓜子、花生、板栗、龙眼肉、酸枣仁、山萸肉根茎类、菌类：茯苓，何首乌、葛根、山药、百合、银耳、黑木耳、人参、麦冬、黄芪、黄精肉蛋、动物性食材：羊肉、鸭肉、鲤鱼鲫鱼、海参、鸡、猪肉、牛奶、鸡蛋花类：菊花、茉莉花、玫瑰花等蔬菜类：萝卜、胡萝卜、红薯、芹菜、葱白、生姜、莲藕、菠菜、荠菜、芋头、南瓜其他：薄荷、荷叶、水果：荔枝、梨、山楂、柿子、甘蔗、桑葚、菱、（二）、按功效分类1、补益脾胃：粳米：为百谷之首，味甘性平，补益脾胃。其熬成的稀饭滋养作用非常好。《随息居饮食谱》说：贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇绩。粥上层，滑如膏部分，俗称粥油，加糖或盐，或淡服，均能补液填精。所以，重症患者，在恢复饮食后，传统习惯于首先喝粳米米汤以复胃气。另外虚不受补的病人，喝浓米汤调补脾胃，也可以强壮体质。在民间，米汤也是婴幼儿除了母乳之外最好的辅食或者母乳替代品。另外，粳米也是几乎所有的粥必须要配合使用的“粥底”，粥底就是指粥疗的基本成分，它能发挥药粥的最基本作用（调补脾胃），并且有效中和、调和各种食材的性味，使药品或食品既能起到疗效，又能不伤肠胃。糯米：味甘性温，补益脾胃，兼具收敛作用（敛汗止泻缩尿），难以消化，不宜多食。小米：粟米。味甘性温。功效和胃安眠。《内经》中的半夏秫米汤即是治疗胃不和卧不安之症。《太平圣惠方》将粟米与羊肉同煮粥治疗产后气血虚弱。《圣济总录》记载粟米粥将熟时放入酒、酥、葱白，治疗小便不通。，《饮膳正要》记载粟米粥补中益气。小麦：味甘性凉，民间用浮小麦煮粥治疗自汗盗汗，骨蒸潮热。，《老老恒言》认为小麦粥治疗消渴、利小便、养肝气、心气，止汗。薏米：性凉。健脾，利水渗湿，治疗脾虚引起的湿邪偏盛证，如水肿、泄泻带下。黍米（黄米）：性味甘平，益气补中，与糯米粥作用相同。玉米：性味甘平，调中开胃，治疗胃纳减少，乏力、浮肿。高粱米：性温味甘涩。功效温暖脾胃，涩肠止泻。治疗小儿消化不良。荞麦：性凉味甘。益气力，长精神，开胃宽肠，下气消积。做粥或饼，对于慢性腹泻效果十分好，此外对于高血压、糖尿病、冠心病，也有很好食疗效果。还有一些健脾类食材，中药书中有述，具体功效简略。例如茯苓、花生、扁豆、山药、黄豆、莲子、芡实、板栗、菱2、补益肝肾：燕窝、黑米、黑芝麻、核桃、何首乌、黑豆、枸杞、山萸肉、黄精、桑葚3、补血：大枣、枸杞、紫米、黑米、黑豆、黑芝麻、何首乌、桂圆、荔枝、黑木耳、南瓜、桑葚4、润燥生津：燕窝、银耳、百合、葛根、芦根、甘蔗、玉竹、天冬、麦冬、梨5、清利湿邪：薏仁、茯苓、赤小豆、藿香、冬瓜、车前子6、清热、养阴：绿豆、鸭子7、解表：藿香、葱白、生姜、紫苏、薄荷8、温阳、补虚：羊肉、牛肉、鸡肉、牛奶、海参、人参、黄芪9、理气：佛手、香橼10、化瘀：山楂11、止血：莲藕、荠菜四药粥的制作方法：1、药米同煮：一般能耐受久煮，药物可食用，均可以与大米同煮。也可以将药物或者食物研粉煮粥。2、药汁煮粥：凡是不适合食用的药物，如同煎汤药法，煎煮两次混合，去渣，用药汁加米煮粥。如黄芪、黄精、首乌、茶叶、麦冬等。3、先煮药后煮粥：可以食用的食材，因煮熟时间比米类时间长，应该先煮熟后再加米。例如鸭肉粥，鸡肉粥等。4、米粥中兑入药汁：流质药物，不适合久煎的药物，应该先煮好粥，再加入药汁煮熟，例如牛奶、蜂蜜、地黄汁、竹沥、甘蔗汁、薄荷等。熬制时，最好选用砂锅，其次为搪瓷、铝锅，有药物需要先煎汁的应浸泡半小时。原材料加入适量水，水不能太少，以免有效成分不能充分溶解至水中。武火烧开，再用文火熬至粘稠。五药粥的食用：一般空腹食用，每日2至3次，滋补强壮性药粥，可以长期食用，7至10天1疗程，疗程之间间隔2到3天为妥，食用药粥均宜热食，防止寒凉伤及脾胃。六药粥的调配注意各食材的配伍，也应有君臣佐使，在辨证论治前提下，兼顾食材的寒热温凉、五脏归经。开一张粥疗处方，等同于汤药处方，八纲辨证不可缺少，配伍应该主次分明，层次清晰。一般来说，以上列举了常用的入粥食材或药物，尤其是五谷类，但是临床处方时需要用到其他功效药物，只要从此类功效中药里筛