第10章　蔬菜无土栽培技术












国内外无土栽培最多的作物是蔬菜，其中以番茄的栽培面积最大，其次是黄瓜、莴苣、甜椒。此外还有茄子、甜瓜、西瓜、鸭儿芹、甜菜、草莓、西芹等。采用无土栽培技术从事蔬菜保护地生产，是从根本上解决蔬菜连作障碍问题的有效途径，也是无公害蔬菜生产，甚至是绿色食品蔬菜生产的重要手段。

第一节　果菜类无土栽培技术

一、黄瓜
黄瓜（Cucumis　sativus　L.）古代分南、北两路传入我国，













（4）移苗　当黄瓜幼苗第一真叶显露时，移苗。移栽3天内每天浇灌1～2次营养液，用量为200mL/株，待幼苗缓苗后用滴灌系统进行定时滴灌。
4．定植
以锯木屑为生产用栽培基质。每亩温室用量为20m3左右，要求80%的木屑直径在3～7mm之间。并准备1.2m宽，0.12mm厚的乳白色塑料膜，制作栽培袋。定植时间：北方地区每年2茬，第一茬在3月下旬到4月上旬，第二茬在9月下旬。定植密度：株行距40cm×100cm。
（四）定植后管理
1．温湿度管理　适宜昼温22℃～27℃，夜温18℃～22℃，地温25℃。气温低于10℃，生长缓慢或停止生长，高于35℃光合作用受阻。空气湿度保持在80%左右，湿度太高不利生长，易染病。
2．营养液管理　定植后3～5d需配合滴灌用人工浇营养液，每天上、下午各浇1次，每次100～250mL/株。3～5d后再用滴灌管滴液，每天3次，每次3～8min，单株供水量为0.5～1.5L，最多2L，具体量随天气及苗的长势而定。营养液为结合大连地区水质，以日本山崎黄瓜配方为依据的修改配方，pＨ值在5.6～6.2之间。如果锯木屑是新的，则从定植到开花，营养液中应加硝酸铵400mg/L以补充木屑被吸收的N素。开花后，营养液浓度应提高到1.2～1.5个剂量。座果后，营养液剂量继续提高，并另加磷酸二氢钾30mg/L，EC值在2.4ms/cm左右。注意调节营养生长与生殖生长的平衡，如果营养生长过旺可降低硝酸钾的用量，加进硫酸钾以补充减少的钾量，加入量不超过100mg/L。结果盛期，营养液浓度可继续提高到3.0ms/cm。
3．植株调整　采用绳子吊蔓方法，即在温室下弦杆上按种植行位拉两道10号铁丝，每行植株基部用吊绳挂在铁丝上。小青瓜分枝能力强，生长过程要进行打杈，采用单蔓整枝，其他长出的侧枝应及时抹掉，以免消耗营养。植株长到7～8叶后，要及时把植株绕在吊绳上，一般2～3d1次。主茎上的第1～4节位不留果，以促进营养生长，该品种黄瓜结果力强生长过程中要进行疏花疏果，一般每1节位留1～2条果，多余的和不正常的花果、花蕾及时去除，以集中营养供给，保证正品率。苗生长够健壮的情况下，可在0.8m高以上第一节位的侧枝留2～3片叶,结1～2条瓜再摘心，以增加瓜的条数提高产量。一般叶子有45d左右便由功能叶转为老龄叶，其叶片失去光泽褪绿，光合作用的产物不够本身消耗，为了减少功能叶的负担，利于通风透光和减少病虫害发生和传播，必须及时打掉老叶病叶。植株长到2m高以上时，可进行第一次落蔓，但落蔓要以叶片不落靠地面为度，以利于下部通风。
（五）果实采收
一般果长在20cm左右采收，采收时和运输过程中应尽量减少对果实的伤害，并避免阳光直晒，尽快进行包装储藏，以免果实表面失水影响新鲜度。
二、番茄
番茄（Lycopersicum esculentum Mill.）又名西红柿、洋柿子、番柿，是温室和大棚栽培的主要蔬菜作物之一。番茄适应性广，栽培容易，产量高且营养丰富，尤以富含维生素C和多种矿质营养而著称。果实酸甜适口，风味独特，既可作为水果，又是人们喜食的主要蔬菜品种。现已成为世界各国，特别是发达国家，无土栽培面积最大、产量最高的主要蔬菜。
（一）生物学特性
1．植物学特征　番茄为茄科一年生或多年生草本植物。根系发达，再生能力强，但大多根群分布在30～50cm的土层中。茎为半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～1.0m或1.0～1.3m不等。茎的分枝能力强，茎节上易生不定根，所以番茄扦插繁殖较易成活。叶为单叶互生，羽状深裂或全裂。花为两性花，黄色，自花授粉，复总状花序。果实为浆果。种子扁平、肾形，灰黄色，千粒重3.0～3.3g，寿命3～4年。
2．生育周期　发芽期：从播种到第一片真叶出现（破心）。在正常温度条件下这一时期为7～9d；幼苗期是指从第一片真叶出现至第一花序现蕾。此期适宜昼温为25～28℃，夜温为13～17℃。此期地温对幼苗生育有较大的影响，适宜的地温应保持在22～23℃；始花座果期是指从第一花序现蕾至座果。这个阶段是番茄从以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同等发展的转折时期，直接关系到产品器官的形成及产量；结果期：从第一花序着果到采收结束（拉秧）。这一时期果、秧同时生长，解决好营养生长与生殖生长的矛盾，是这一时期的关键技术。
3．对环境条件的要求
（1）温度　番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。
（2）光照　番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。
（3）水分　番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50％为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。
（4）土壤及营养　番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。土壤酸碱度以pH6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。
番茄在生育过程中，需从土壤中吸收大量的营养物质，据艾捷里斯坦报道，每生产5000kg果实，需要从土壤中吸收氧化钾33kg，氮10kg，磷酸5kg。
（二）品种选择
选用无限生长型的温室专用品种，如樱桃番茄1319和红宝石，中果型番茄189和144，国产品种金田粉冠和L402等。
（三）育苗和苗期管理
1．育苗
（1）基质准备　选用草炭：蛭石＝1:1的复合基质。消毒方法同黄瓜。
（2）育苗容器　选用50穴的育苗盘（50cm×25cm）作为育苗容器。
（3）种子处理　先用55～60℃热水浸种20min后,再用10%磷酸三钠浸种20～30min，最后温水浸种6h，即可杀灭大多数病菌,也有钝化病毒的作用。浸种后催芽（方法同黄瓜），大多数种子2～3d可以发芽，有的可长达4d。
（4）播种　大连地区一般2月上旬到4月上旬播种较好，有利于种子尽快出苗和出苗整齐。播前用日本山崎番茄配方1个剂量的营养液将基质浇透。点播后覆盖1cm厚消毒的基质。
2．苗期管理
（1）温湿度管理　为促进出苗，出苗前应保持较高的温湿度，出苗后白天可降至20～25℃，夜间10～15℃左右。为防止发病，应降低苗床湿度。
（2）营养液管理　根据苗情、基质含水量及天气情况，用日本山崎番茄配方1/2～1个剂量的营养液进行喷洒，每次以喷透基质为准。
（3）病虫害防治　每7～10
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