前   言

牛是节粮型草食反刍动物，饲料来源广且饲料利用率、转化率居家畜之首，以草换肉，成本低廉，养殖效益好。牛肉营养丰富、蛋白质含量高、脂肪少、胆固醇含量低，是城乡人民喜吃的健康肉食品。肉牛产业已被国家列入“十一五”发展规划。发展肉牛业，对于调整畜牧产业结构，推进农村经济可持续性发展，惠及广大农民增收致富等都有十分积极的作用，因此，它是一个发展空间大、市场前景好、社会与经济效益均佳的朝阳产业。
四川清淞湖养殖科技有限公司，是以饲养种牛为主的养殖企业，为农户饲养肉牛提供优质牛源；是自贡市农业产业化经营重点龙头企业。实行公司+基地+农户+协会+服务的农业产业化的经营模式，以公司建基地，基地带农户，以荣县为主，辐射周边县、市、区，发展肉牛产业带。规划用十年时间发展种母牛十万头以上，年出栏肉牛十万头的目标，建成西南丘区最大的种牛繁育基地和育肥基地。
为了使广大肉牛养殖户，在发展过程中掌握基本技能，提高养殖效益，本着“实际、适用、实效”的原则，我们特编“肉牛养殖指南”供养殖户参考。由于编者水平有限，错误和不当之处在所难免，敬请径直向本公司科技部咨询和提出宝贵意见、建议，以便在实践中完善。

一、牛舍建造和肉牛饲养方式
（一）牛舍建造。牛舍建造或改造的基本原则是：因陋就简、就地取材、经济适用、符合兽医卫生要求。基本要求是：牛舍应干燥、冬暖夏凉、供水充足、水质良好，粪污处理不污染环境，通风透光、空气新鲜、防蚊蝇叮咬。
1、新建牛舍的位置选择。
牛舍应建在地势高燥、南北坐向，交通较为方便，远离高噪区的学校、加工厂和居住区，有电源保证，有充足水源，且水质良好。牛舍周围进行绿化。
2、牛舍的结构和布局（请见设计图）。
3、牛舍改造。可利用猪圈、空房改造成牛舍。但要通风透光、防寒保暖，处理好粪污，经济适用。
（二）肉牛饲养方式。
1、舍饲饲养。拴系通槽式，将牛拴系在饲槽固定位置上，共用饲槽和水槽，人工供给饲草和饮水。饲养种母牛应设有相应的运动场。舍饲饲养，要保证饲草的来源。
2、舍饲和放牧结合。有天然草山草坡的农户，要充分利用草资源，冬初到春末进行舍饲饲养。春末到秋末进行放牧饲养。放牧时间：上午7-11时，下午4-7时。下雨、下雪天不放牧。
3、放牧饲养。在草山草坡较宽，草资源丰富的地区，可终年进行放牧饲养。但也要准备不能放牧时的草料供应。
二、饲草来源
饲草是养牛的物质基础，牛是节粮型草食反刍动物，饲草来源广泛，成本较低。解决饲草有以下几种方法：
（一）种植高产优质牧草。如桂牧一号、皇竹草、青玉米、黑麦草等。桂牧一号、皇竹草是多年生禾本科植物，种一次可连续利用十年。年收割6-8次，亩产15-37吨鲜草。种青玉米，当玉米苞八成熟时，连秆带苞一起收获，进行青贮。一年可种两季。亩产6000公斤以上。秋季种一年生多花黑麦草，当年12月就可利用，可利用到次年5月，亩产鲜草4000-6000公斤解决冬、春饲草。
（二）农作物秸秆。农村有大量的秸秆资源，如玉米秆、麦秆、菜籽秆、稻草、豌、胡豆秆、红苕藤等。这些是养牛的主要粗饲料，应充分利用，变废为宝。
（三）加工副产物。如酒糟、啤酒糟、糖糟、酱糟、醋糟、豆渣等。
（四）精料。待公司建立饲料厂后，可统一供应不同发育阶段的系列配合饲料，补充营养，使其营养平衡。
三、饲料处理方法
（一）青饲料青贮：
1、青贮饲料的优点：
①是保存青饲料最好的方法。能保持青绿多汁、营养损失少，一年四季均可青贮；
②可以长期保存不变质。青贮好的饲料，只要不漏气、不渗入水、不启封，就可以保存多年；
③适口性好。青贮料具有酸香味，牛喜欢吃；
2、青贮容器。可建青贮塔、青贮壕、青贮池、青贮窖、也可用塑料袋贮、或地面堆贮。用户可根据养牛的数量多少来确定建哪一种容器。
3、青贮原理。在厌气条件下，利用乳酸菌生长繁殖产生乳酸，作为青饲料的保护剂。当PH降到4.5时，绝大多数乳酸菌也停止活动。
4、青贮关键技术。是切短、压紧、封严。将青料切短为2-3寸，切短后的青料才能压紧；压紧切短后的青料，每铺40厘米厚应压紧一次，压紧才能排出空气；封严，是用塑料薄膜、覆盖，四周用细泥土压紧。
5、青贮：应具备的条件。青饲料的水分含量应控制在65-75%，青饲料中必须有一定的含糖量，乳酸菌才能旺盛地生长，产生足够的酸度，保证青贮质量。禾本科牧草、玉米、红苕藤等，最好青贮。豆科类牧草不易青贮，但可与禾本科牧草混贮。
6、青贮料的品质鉴定：
①颜色：优质青贮料呈青绿色或黄绿色；中等的为褐色或暗绿色；劣质的为褐色或黑褐色。
②气味：优质青贮料为酸香味或水果香味；若有刺鼻酸味，品质次之；若出现臭而难闻的味道，则为劣质；
③口味：优质的青贮料有酸香味，无其他异味；中等的无苦味，少臭味；劣质的有臭味和少量苦味；
④质地：优质青贮料松散柔软、略湿润、不粘手，茎、叶、花保持原状，容易分离；中等青贮料茎、叶、花部分保持原状，柔软、水份较多；劣质的结成团，腐烂发粘，分不清原有结构或过于干燥。
7、青贮料的利用：青贮40天左右就可利用。可垂直取用或从上而下取用。一经启封，必须连续取用，直到用完。每次取用后，仍要封闭。随取随用，不能放置过久，否则颜色、气味发生变化。
8、青贮料喂量：5-6月龄的牛，每天每头8-15公斤，成年牛每100公斤喂10-12公斤。喂量要由少到多，逐步过渡，不能突然全部喂青贮料。
（二）秸秆饲料的处理方法：
农作物秸秆，含粗纤维高、质地坚硬，必须切短或粗粉碎。
1、氨化；①氨源有：尿素5%，磷酸氢铵10%，氨水16.5%，任选一种。
②氨化容器：建氨化池。
③氨化秸秆的含水量：氨化后秸秆含水量30-40%。
④氨化方法：根据秸秆的重量，称取氨源（尿素或碳铵），根据氨化前秸秆的含水量，加水使氨源溶解。将秸秆铺在干净的地面上，用兑好的氨源喷雾或泼酒在秸秆上，混匀、装池、压紧，密封。
⑤氨化时间：温度在5℃以下，为8周以上；温度在5-15℃时，为4-8周；温度在15-30℃时，为1-4周；温度在30℃以上时，为一周。
⑥氨化料的利用：氨化成功后就可利用，氨化料由少到多，逐步加量，约一周左右的适应期。日喂量不超过日粮的30%。头天取出，第二天饲喂，挥发余氨。
2、微贮：
①菌液的配制：按一吨秸秆用3克活干杆菌计算，将活干杆菌溶解在250毫升含3%糖水中，在常温下静置1-2小时，激活菌种。将菌液溶解在400公斤10%的盐水中，混合均匀，泼洒在秸秆上，混匀、装池、压紧、密封。
②微贮时间：30天。
③微贮料利用：由少到多，逐步过渡。日喂量：可占日粮的40%。随取随用。
3、碱化
将切短或粗粉碎的秸秆装入池中（装八成料），按每公斤生石灰加水100公斤，处理33公斤秸秆的比例，将石灰水搅拌均匀，去渣后，倒入池中，用竹折铺在原料上面，石块压紧，浸渍一昼夜，滤去石灰水后，即可饲喂。
四、发展适度规模养牛
肉牛是大家畜，饲养期较长、投资较大、需饲草多，必须要有思想准备。如饲养一头母牛从出生到产仔出售约32个月；饲养一头6月龄的商品肉牛，在良好的饲养条件下，需饲养12个月，体重达到400-450公斤。所以农户养牛，要根据圈舍面积、饲草资源、经济状况、劳力等统筹确定饲养数量。一定要因地制宜、量力而行、先算后干，建立在可靠基础上。
农户养牛参考表
饲养数量
（头）	牛舍面
肉牛养殖指南.doc