双孢菇 栽培技术 双孢菇的担子上仅着生2个担孢子的蘑菇，又名双孢蘑菇、蘑菇、口蘑、白蘑菇、洋蘑菇，在北方俗称双孢蘑菇。 1、栽培历史 人工栽培始于法国路易十四的时代（1683~1707年），在巴黎郊区挖料土做菌种。1902年天ugger用组织培养获得菌种成功。 19世纪初，逐渐扩大到世界各地。目前有70多个国家栽培蘑菇，以美国、法国、德国、中国、荷兰、英国、南韩等国最多。   我国始于1925年。胡昌帜先生从日本引进，还有欧洲传教士将其传入中国，在上海开始种植。  上世纪50年代（1956年）上海市农业试验站掌握了制种技术，试种成功，并加以推广。       双孢菇从1992年引进新疆，现已在昌吉、伊犁、库尔勒、阿克苏等地大面积栽培。 双孢菇性凉、味甘平。有开胃理气、解毒化瘀，止吐、止泻，清神护肝等功效。常食可以增进食欲，防止感冒，清热生津，和中润肠。对降血压十分有效，对肝炎、癌症也具有一定的疗效。 双孢菇营养丰富，味道鲜美，氨基酸含量丰富。含有多种氨基酸酶，蘑菇可以鲜食、盐渍制罐。蘑菇深加工可以制作成蘑菇酱油。  原料以麦草、稻草等秸秆和牛鸡等畜禽粪为主，原料广价格低廉。 栽培场所不拘一格，简易棚、冬暖棚、拱棚、土洞、防空洞、仓库等。 技术容易掌握，见效快。 栽培后的废料是很好的有机肥料。 一般 100 m2 投资 50 - 80 元，100 m2 产量在 1000 kg 左右，效益可观。 2、双孢蘑菇种类  白色变种俗称白蘑，原产法国；  棕色变种也称波希美亚种，是英国的代表种；  奶油品系又称哥伦比亚品系，质量差，很少栽培。 其中白色品系为最好，也是我国栽培的品系，形态优美，柄粗短，鲜食和加工均可。  Baby Bellas/Brown Crimini  3、生活史 孢子→双核菌丝体→菌丝束→菌蕾（钉头菇）→肉眼可见菌盖和菌柄的“钮扣菇” →子实体发育成熟菌幕破裂形成菌环，菌褶完全暴露→随着孢子的成熟菌褶的颜色由粉红-棕红-深褐-黑褐。 Agaricus sp.： Spore Print  4、生活条件  4.1 营养 双孢蘑菇是腐生菌，属于粪草生态型，完全依赖培养料中的营养物质。能在腐熟的牲畜粪、棉籽壳、稻草、麦秸上生长。培养料必需经过发酵。 培养料必须经过堆制发酵后才被菌丝体吸收和利用。 4.2 温度 菌丝体生长时期要求5~33℃，最适宜的生长温度为24~25℃。 子实体生育的温度为4~20℃，最适温度为14~16℃。         高温19℃以上子实体生长速度过快，菌柄细长，品质低劣并易开伞。长期超过22℃，则菌蕾和幼菇会死亡。温度低于12℃子实体生长速度慢，菇体大而肥厚，单菇重，但单产较低。 孢子散发的温度是18~20℃。  4.3 水分 菌丝体生长时期：培养料的含水量保持60%左右，生产上用手紧握发酵好的培养料，从指缝中可以滴下2～3滴水。空气的相对湿度70%左右； 子实体分化和生长时期，空气的相对湿度为85～95%，过低子实体生长慢，有鳞片，有空心，过高招致杂菌和虫害，易产生死菇、锈斑和红根菇。菌蕾形成及生长阶段土层含水量20～22％。 4.4 光照 双孢蘑菇是可以完全在黑暗条件下生长的食用菌。 阳光可以使菇体表面干燥变黄，易起鳞片、表面粗糙，甚至菌柄徒长、菌盖歪斜，品质下降。 4.5 空气 好气菌。新鲜空气的二氧化碳（CO2）含量是0.03%。 适宜菌丝体生长的空气中的 CO2 浓度在0.1%～0.5%之间，当CO2浓度减少到0.03%～0.1%时会诱导菇蕾的发生。在播种前后几天培养料发酵过程中残留的氨、硫化氢等废气要及时排出，否则会造成菌丝萎缩，生长缓慢。 子实体生长最适宜的CO2浓度为0.03～0.1%，超过菌盖变小、菇柄细长，畸形菇和死菇增多，产量下降。 4.6 酸碱度 菌丝体在 Ph 5.0～8.0之间都可以生长，最适宜Ph为6.8～7.5。 培养料配制时的Ph在 7～7.5左右，覆土的土粒 Ph 7.5～8.0之间，还能抑制霉菌的发生。 4.7 土壤 菇床在发好菌后，需要对其进行覆土，这是双孢菇栽培中不可少的工艺。 覆土材料要求质地疏松，毛细孔多。团粒结构好，湿不粘，干不散，蓄水力强，有机质含量高的偏黏性壤土。 可以采用林间土、麦稻田土、菜园土，有机质含量丰富利于菌丝上土。  6、栽培技术 6.1 栽培季节 出菇期应该安排在春季和秋冬季。 春季2月上旬堆料，3月中旬播种，4月下旬至7月初出菇。 秋季8月初堆料，9月初播种，10月中旬至次年2月出菇。 秋冬季节出菇，菇房内要设火道，保持温度在14～18 ℃ 。  6.2 菇房建造  可以利用废旧的蔬菜温室。  座北朝南防止西晒，在北墙上要留有通风口，顶部也要设有通风窗，间距 2米。 6.4 培养料的堆制技术 6.4.1培养料的堆制时间 培养料的堆制发酵在播种前的20~25天左右进行。 堆制期的确定：一般在播种前1个月建堆。 新疆一年可栽培两茬 6.4.2 培养料的堆制场地 场地干净 选择地势高、背风向阳、距水源近、排水方便的地方 距出菇房不要太远 地面要夯实  6.4.3 堆制原料的预处理 预堆：建堆前将稻草或麦秸切成两段或碾压，用0.5％石灰水或清水淋湿稻草，堆成垛，称为预堆。  6.4.4 室外前发酵 是自然环境条件下的自然发酵过程。 目的是让原材料充分混合；利用自然发酵对原材料（培养料）进行分解；堆制出一定含水量（70%）、含氮量在2.1%～2.3%(干重)均匀的混合料。 一般为14～16天。 建堆方法： 先在地面铺一些玉米秆，以利通气。 然后铺一层预湿的15～20cm厚的稻草，稻草长度不超过30cm。宽1.6～2米，长度不限。 撒施调湿的牛粪，盖满草面为度。 再铺放一层草，再撒牛粪，依次一层草一层粪，堆至1.8米高。 建堆方法： 堆制中边堆边喷水，掌握上层多喷，中层少喷，下层不喷的原则。完成时，堆的底部有流水为好。边堆边适当踩压，使松紧适宜。 堆体呈长方形盒子状，顶部收成馒头状，中间打通气孔。上盖草帘或覆盖塑料薄膜，以防日晒雨淋。料温在75℃以上。 建堆方法： 建堆时将饼肥、尿素、石膏粉拌匀后分层投放，过磷酸钙在第三次翻堆时再均匀撒入。 在堆制中要多次翻堆。  第一次翻堆： 堆制后5~6天。建堆2～3天升温，达到70～80℃，维持2天后温度开始下降，这时就应翻堆。 目的是发酵一致，成熟均匀。 第二次翻堆： 第一次翻堆后4~5天。当料温开始下降时进行。补足水分并加入石灰和剩余的辅料。翻堆后注意覆盖防止雨淋。 第三次翻堆： 第二次翻堆后4~5天。加入过磷酸钙和剩余石膏粉。并用500倍的辛硫磷或敌敌畏喷洒杀虫。培养料的含水量在70%左右，加石灰调Ph值7.5~8。 室外前发酵完成时培养料淡咖啡色，无臭味，少量氨味，料草不发粘。含水量在68~72%左右，Ph7.5~8。有一定的弹性。  6.4.5 室内后发酵 后发酵又称二次发酵。 目的：培养特定的微生物群落分解堆肥，使堆肥形成菌丝体生长的最佳营养状态和最佳生态环境； 使Nh4+降低到最低限度； 培养料有最佳的质地和密度。 一般为6～8天。  6.5 播种 层播法：将料翻松，混合均匀，平整床面，稍加拍紧。 料15～20cm厚。撒菌种的60%于料面，用木板稍加拍一拍，菌种入料3～5cm； 菌种的余下部分撒在料面，然后用木板轻压料面。让菌种于培养料充分接触。 6.6 覆土 6.6.1 覆土的目的 覆土能改
双孢菰栽培技术.ppt