饲料微生物


      第一节 饲料中的微生物
      一、植物体表的微生物及其来源
      植物体表包括植物根系表面和植物地上茎叶表面两部分。
      根际存在着很多微生物群，其中细菌中的99％属于不形成芽孢的细菌，包括草生假单胞菌、荧光假单胞菌，还有能进行乳酸发酵的细菌，其中以异型乳酸发酵菌为主。真菌的数量也很多，主要有青霉菌、木霉菌、镰刀菌等。植物根际微生物群与植物形成互生或共生的关系。
      植物地上部分(茎和叶等)也存在很多微生物，称为附生微生物。它们主要来源于土壤、根际和空气尘埃等，其中包括氨化细菌、乳酸菌、丁酸菌、大肠杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、霉菌、酵母菌和芽孢杆菌等。
      健康植物通常能产生杀菌素并具有表皮屏障作用，因此其表面的附生微生物的生长受到限制。

      二、动物性饲料的微生物及其来源
            动物性饲料富含蛋白质，且加工过程常需一定时间，因此，其中的微生物能有时间大量生长和繁殖。
      在这类饲料成品中，微生物的种类和数量常很多其中特别富含腐败性细菌，常见的包括葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭菌等，另外还有多种霉菌。
      动物性饲料一般都作干制或盐渍以利于贮存，这样微生物因缺乏可利用的水分而不能活动，但一旦遇湿或水，其中的微生物即可迅速生长和繁殖，引起饲料发霉变质，因此，在保藏和使用时应该注意。

      第二节 粗饲料的加工与微生物的活动
      一、干草的调制与微生物的活动

            饲草在干制过程中都有一定的养分
      损失。适当干制的干草仍保持一定的青
      绿颜色，所以也称青干草。制备良好的干草能有效地保存青绿饲料的营养成分，是一种较高质量的粗饲料。
            在我国普遍采用自然干燥法调制干草，也即田间自然晒制法。该法在于制过程中，常受气候和环境的影响。
            有条件的地区使用机械强力通风的人工干燥法，使饲草的水分迅速降低。

      一、干草的调制与微生物的活动
             干草贮存时要防止过度发酵和自燃。一般而言，合格的干草要求含水量低于17％，这样便于贮存。
            在干草堆贮过程中要控制含水量，当温度上升到65℃以上时，应立即穿堆降温或倒堆散热。 
      二、秸秆饲料的微生物学处理
            秸秆含有大量的有机物，其中粗
      蛋白和粗脂肪含量少，而粗纤维含量
      较高，因此粗纤维的利用率是决定秸
      秆营养价值的主要因素。
            
      粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，三者交织在一起形成植物细胞壁。纤维素和半纤维素能被反刍家畜消化利用，而木质素是限制秸秆利用率的主要因素。  
            
      微生物学处理就是通过微生物发酵破坏秸秆饲料的植物细胞壁，从而提高秸秆饲料的营养价值，这在理论上具有很好的应用前景，关键问题是要找到合适的微生物。这种微生物应该是既能分解植物细胞壁或木质素，使有饲用价值的纤维素和半纤维素暴露出来被动物利用，但又不能消耗这些物质及其他可被动物消化利用的养分。

      第三节  青贮饲料的微生物

      青贮饲料是指青玉米秆、牧草等青绿饲料经切碎、填入、压实在青贮塔或窖中，密封，在密封条件下，经过微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮存、质量基本不变的饲料。这种调制饲料的方法称青贮。

      青贮原理
      在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。
      创造条件促使乳酸菌大量繁殖

      一、青贮过程中的微生物：
      　　乳酸菌　丁酸菌　腐败菌
      　　醋酸菌　酵母菌　霉菌
      乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌
      分解碳水化合物，不分解蛋白质　
      碳水化合物　　　　　　　乳酸
      好热性：
      好温性：
      最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。

      乳酸菌在发酵后产生乳酸
      作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；
      　　其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌等）

      当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。

      丁酸菌：厌氧菌，不耐酸

      葡萄糖、乳酸-----------丁酸+CO2+H2

      蛋白质---------挥发性脂肪酸

      腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌
      不耐酸

      主要在青贮的开始阶段生长。

      醋酸菌：好氧菌
      乙醇　——————　醋酸
      在青贮的早期发挥作用
      好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成
      坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质

      青储过程：
      第一阶段：产生CO2，水，热量—直到用完所有空气

      第二阶段：细菌开始产生乙酸和乳酸（24—72小时）

      乳酸菌迅速增多，直到PH值足够低,从而限制细菌的生长—
      可以持续几周

      第四阶段：稳定阶段是青贮饲料的PH值已经降到4.5或更低—在不透气的条件下青贮料可以存储很长时间

      第五阶段：喂养阶段—空气介入可导致再次发酵

      青贮过程　　　
      1.植物呼吸（好氧菌活动阶段)
      收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼吸作用　　　　　　　耗O2，放出CO2
      损失糖类，同时大量产热
      好氧菌活动加强
      厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件
      2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）
      pH 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在
      pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动
      一般情况下，糖分适宜时发酵时间为5-7天，微生物数目最多（乳酸杆菌为主）
      3.无菌过程（稳定阶段）
      微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。
      玉米、高粱20-30天进入稳定阶段
      豆科牧草3个月以上进入稳定阶段
      青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好

      三、营养物质的变化
      1.碳水化合物
      CHO                              CO2+H2O
      CHO　　　　　　　　乳酸+其它产物
      纤维素不变，半纤维素部分水解产生乳酸

      2.蛋白质
      总氮中20-25%转化为非蛋白氮
      pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AA
      pH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白氮
      3.色素和维生素
      绿色       
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