添加剂在防制肉鸡热应激中的作用 肉鸡的饲养密度高，夏季容易发生热应激反应，导致生产性能下降，免疫机能减退，发病率和死亡率增加。需要以饮水或拌料方式添加某些添加剂，满足机体营养需要，调控新陈代谢，以达到缓解肉鸡热应激的目的。 １ 维生素 在正常状态下，肉鸡皮质酮分泌受下丘脑－垂体－肾上腺皮质轴调控，皮质酮处于稳定分泌状态。热应激引起皮质酮分泌增多，对肉鸡生产产生不利影响。维生素在皮质酮的合成中起关键作用，补充维生素可以维持热应激期间皮质酮的稳定分泌；另外维生素主要以辅酶和催化剂形式参与体内多种代谢，从而保证机体组织器官具有正常结构和功能。 １．１ 维生素Ａ 维生素Ａ在维持肉鸡上皮组织结构和功能完整性方面起着重要作用，同时也影响肉鸡免疫机能。在热应激状态下，给肉仔鸡日粮中添加２．５万ＩＵ／ｋｇ的维生素Ａ可使肉鸡死亡率降低６１．１１％，并可降低肉鸡体温，提高肉鸡细胞和体液免疫功能，增强机体抗病能力。 １．２ 维生素Ｃ 维生素Ｃ可以抑制肾上腺皮质酮的合成，降低血浆中皮质酮浓度，促进免疫球蛋白的合成，增强机体抵抗力。热应激导致肉仔鸡肝脏维生素Ｃ合成酶活性明显降低，使维生素Ｃ的合成能力减弱，对饲料中维生素Ｃ的需求量增大。高温期间饲料中的维生素Ｃ又容易被破坏，因此需要进行额外的补充，以保证皮质酮的稳定分泌，为散热提供足够的能量，缓解高温对肉仔鸡生长的影响，减轻由高温所致的甲状腺分泌减少及功能的降低，改善高温环境下肉仔鸡肛温、冠温及呼吸的变化，提高对高温的耐受性，明显改善肉仔鸡生产性能，降低热应激造成的危害。从肉仔鸡的生长率和饲养经济效益分析，以添加４００ ｍｇ／ｋｇ的效果最好。但当环境温度超过３４℃时，维生素Ｃ就没有作用。 １．３ 维生素Ｅ 维生素Ｅ具有保护细胞膜防止其氧化的作用，可提高机体的免疫功能。热应激可以降低肉鸡对维生素Ｅ的有效吸收和利用，导致维生素Ｅ相对缺乏。给予高剂量维生素Ｅ可以降低细胞膜的通透性，改善热应激下肉鸡的生产性能，缓解由于高温时肾上腺皮质激素释放而引起的免疫抑制，提高肉鸡的抗病力。刘铀等（１９９８、１９９９）给热应激状态下肉鸡日粮中补充维生素Ｅ２００～３００ ｍｇ／ｋｇ，可显著提高肉鸡的生产性能，增强细胞免疫功能，增加血清ＩｇＧ浓度及新城疫红细胞凝集抑制抗体效价和甲状腺激素Ｔ３、Ｔ４水平，显著降低血清皮质醇和尿素氮含量；并认为维生素Ｅ防治热应激的机理可归因于维生素Ｅ对肉鸡内分泌功能、蛋白质及糖代谢、电解质及酸碱平衡的调节作用。 ２ 电解质 热应激引起肉鸡体内某些离子浓度发生变化，电解质平衡紊乱，因此添加某些电解质，有利于恢复体液平衡，防治夏季肉鸡热应激反应。 ２．１ 氯化钾 Ｈｕｓｔｏｎ（１９７８）指出，热应激使肉仔鸡血钾浓度降低，尿中钾排泄量增加，容易发生低血钾症。在高温时期饲料或饮水中添加氯化钾，可补偿肉鸡体内钾的损失，维持一定的血钾浓度；还可刺激水的消耗和尿的产生，有利于生理调节，在饮水中添加０．１５％氯化钾，能明显地提高４～５周龄肉鸡的增重，提高幅度达４６％。苏瑛等（１９９７）在高温下给肉仔鸡饮用０．３０％氯化钾溶液，可提高肉鸡采食量，增加饮水量，且可看到体温明显降低。 ２．２ 氯化铵 热应激时肉鸡容易出现呼吸性碱中毒，调节酸碱平衡有助于缓解热应激反应。３２℃高温时在饮水中添加０．１６％和０．２４％氯化铵，肉用仔鸡的日增重分别提高１７％和１８％，显著提高饲料转化率，使肉仔鸡的呼吸数和血糖水平显著下降，血液ｐＨ值有下降趋势，对采食量和体温无显著影响。氯化铵只适用于急性热应激，不能在慢性热应激条件下使用。 ２．３ 碳酸氢钠 Ｈｕｒｗｉｔｚ（１９７３）研究认为，在慢性热应激下肉鸡出现呼吸性碱中毒，呼出大量ＣＯ２，血液中ＨＣＯ３－含量降低，使体内碱贮量减少，血液ｐＨ值上升约０．１个单位。随着水摄入量的增加，细胞膜变得更富有渗透性，使细胞内容物（包括钾、磷、镁、钠和蛋白质）大量通过肾脏排泄掉，所以必须在日粮中补充碳酸氢钠，同时注意减少氯化钠含量。在慢性热应激肉鸡饲料中添加０．５％碳酸氢钠，不但有升高正常肉鸡血液ｐＨ值的倾向，而且能使增重提高９％。试验证明在饲料中添加０．４％及以上的碳酸氢钠可使热应激造成的肉仔鸡死亡损失降低一半。毛荣飞（１９９９）在夏季高温期间在肉种鸡的饮水中添加０．１％的碳酸氢钠，产蛋率明显高于对照组，死淘率明显下降，可孵蛋比例增高。 ３ 微量元素 热应激时造成肉鸡对某些微量元素的相对缺乏或需要量增加，适量补充可以满足肉鸡需要，减轻应激反应。微量元素铬主要是通过葡萄糖耐受因子（ＧＴＦ）协同增强胰岛素的活性和作用，影响糖、脂肪和蛋白质的代谢，多种应激因素均可影响其代谢。Ｎａｍ等（１９９６）在热应激条件下，肉鸡饲料中按２０ ｍｇ／ｋｇ添加三氯化铬提高了采食量、生长速度和饲料效率，而正常条件下添加对肉鸡的生长有不利影响。呙于明等（１９９８）在饲料中添加０．４０ｍｇ／ｋｇ酵母铬，显著提高了肉仔鸡在高温下的体增重，对饲料报酬有改善的趋势；补铬可以改善因高温而降低的体液免疫反应，对高温应激时胸腺、法氏囊萎缩有缓和趋势，显著降低了因高温而升高的Ｈ／Ｌ比率。张敏红（２０００）和王丹莉（２０００）在热应激肉鸡日粮中添加６００ μｇ／ｋｇ、８００ μｇ／ｋｇ吡啶羧酸铬，肉鸡体重增加７．５％～１０．７％，日增重提高１１．９％～１３．７％，而对采食量、饲料转化率无显著影响；显著降低８周龄肉鸡腹脂率（３０％～３７％），但对皮脂率无显著影响；显著降低血清中尿素氮、胆固醇的含量，而对血糖、Ｔ３和Ｔ４无显著影响。 ４ 镇静剂 氯丙嗪作为安定药，对中枢神经系统各个部位都有不同程度的抑制作用，可降低植物神经性中枢机能活动的紧张性，从而降低代谢率和产热量，减少活动量，有利于维持体热平衡。夏东１９９２试验证实在日粮中联合添加０．１％氯丙嗪与碳酸氢钠和维生素Ｃ时，对肉鸡的慢性热应激缓解效果比只用碳酸氢钠和维生素Ｃ时要好，肉仔鸡日粮中添加０．１％氯丙嗪，结果试验组鸡的料肉比比对照组低，增重提高１７．３８％，试验组鸡的胸肌与体重、腿肌与体重比值和甲状腺重量均高于对照组鸡，Ｔ３与Ｔ４比值极显著高于对照组鸡，试验组鸡的肾上腺重量小于对照组鸡，血清中皮质醇含量较对照组鸡低。应用中枢镇静剂来降低鸡的代谢率，减少活动量和产热量以提高其耐热性效果是确切的，但能否应用于实际生产中，尚难以定论。 ５ 中草药 中草药含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，兼有药物和营养物质的双重作用。许多研究表明，某些中草药具有清热解毒，抗菌消炎的功效，添加于日粮中饲喂肉鸡，可以补充养分，增强肉鸡对高温的适应性，调整机体免疫机能，防治热应激反应。效梅等（２００４）在热应激条件下，在三黄鸡基础日粮中分别添加４ ｇ／ｋｇ和８ ｇ／ｋｇ中草药添加剂，结果表明中草药添加剂能明显促进热应激下肉鸡肝、肾和胃的生长发育，还可在一定程度上减缓热应激对肝和肺的损伤。 ６ 糖皮质激素受体阻断剂 肉鸡热应激时肾上腺皮质激素（ＧＣ）分泌增加，ＧＣ通过其受体（ＧＲ）发挥作用从而提高细胞代谢率，影响糖的代谢，增加机体产热，同时又加速外周血液淋巴细胞的程序性死亡，降低鸡的抗病力。崔淑芳（１９９７）将Ｒｕ４８６（一种合成的雌激素）以５０ ｍｇ／ｋｇ体重的剂量应用于肉鸡，阻断了６０％的ＧＲ，大大地缓解了热应激，外周淋巴细胞程序性死亡也相应减缓。王水琴（１
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