65岁以上的老年人，其营养要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫机能上的变化又有其特殊性。因此，饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则，可作为安排老年人饮食内容的参考：

　　饥饱适度 老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是吃素食的老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。

　　一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃糊、芝麻酱，各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八分饱为度。

　　蛋白质宜精 黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，脂肪含量少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆）取代。在老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），尤其是素食者，更要从豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取蛋白质。

　　脂肪宜少 老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25∶1为宜，因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。

　　摄取高纤维素的食物 芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维素，每天都应摄取。纤维素对油脂有一定的吸附作用，吃进去的油脂就容易被吸住，有助于消化系统的通畅，还有降脂作用。

　　主食宜粗不宜细 老年人应适当食用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯等。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等。

　　提高机体代谢能力 老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。新鲜绿叶菜及红、黄色蔬果类（如胡萝卜、南瓜、杏等）含丰富的维生素A、维生素C，也宜多食用。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。

　　低油低盐、少味精酱油 尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐、频蘸酱油，这很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生。