白酒企业技术研发人才的培养贮备 中国白酒是世界上独具风格的一种蒸馏酒，现已有千余年的历史。它标志着我国在酿酒工艺及蒸馏技术上，有着独特技艺和高超水平。白酒生产工艺的特点是：双蒸合一、配醅入窖、甑桶蒸馏、固态发酵。这别具一格的工艺中蕴育着极深的科学性和技艺性。 近年来，各厂加强科学研究，在原有基础上进行总结和提高，在发酵机理、生物技术、香味剖析、贮存中的物理化学变化的探索等方面，都取得了重大成绩。由于白酒生产尚停留在固态多菌自然发酵和手工操作的水平，故目前尚有许多盲区未得到解决，有待今后深入研究，以期早日揭开谜底，进一步提高质量，降低粮耗，提高劳动生产率，要达到此目的，就需要有好的技术研发装备和人才的培养贮备。 白酒是我国传统蒸馏酒，工艺独特、品种繁多。白酒的风味因原料选择，用曲种类，生产工艺、地理分布和气候条件等不同而差别较大。白酒的生产工艺，工序很多，即相对独立又互为影响，这就要求技术研发人员要对白酒酿造各工序的具体操作目的和作用要有深刻的了解。技术研发人员有两类：一是有工作经验人员，二是大学毕业刚入职人员。下面对技术研发人员的培养贮备谈几点认识。 一．对有工作经验人员来说，培养一般专业人才要与选拔复合型、创新型人才相结合，在继续培养和使用一般专业人才全面提高其素质的基础上，企业应重点培养一批具有现代意识，有较强经营管理能力和科研创新能力，有高学历（职称）的复合型领导人才，这是提高企业人才结构的一项迫切需要解决的问题。专业人才通过一对一的培训和指导，达到因人施教、时时跟进的效果，使新进入者可以迅速适应工作、达到标准，得到锻炼和提升培养独立工作能力，予以压力，促其提高即给他有挑战性的工作，使之增长才干；给他一定的工作自主权，使之成就事业；给他适当的支持，包括宽容；给他与业绩贡献相对称的报酬，使之得到进一步激励。使员达到一专多能，促使员向更高的层次迈进，还要及时调整不适应科研工作人员到其他岗位，以尽可能发挥其应有的知识和工作技能

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