§9.1 概述 一、维生素的研究历史及其概念 一般认为“维生素属于维持人和动物正常生理机能所必需,且需要量又极微小的一类低分子有机物质”。 二、维生素的分类与命名 维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 维生素A V.A1、 VA2(脱氢视黄醇) 维生素D VD2. D3 维生素E 维生素K K1,K2,K3 硫胺素(B1) 核黄素(B2) 泛酸(B3) 烟酸(V.PP,B5) B6(吡哆醇) 生物素(H) 叶酸(M,B11) 氰钴素(B12) 胆碱(有人称B4) 动物体内的维生素据其来源情况可分为:外源性维生素和内源性维生素。 内源性Vitamin 有两种情况: 消化道微生物合成的(K,B); 动物本身的器官或组织合成的(D3,C). 三、动物维生素供给过量的影响 脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄。 如供给太多,体组织内过多地积蓄脂溶性Vit,含对动物的健康和生产造成危害,即表现出中毒 水溶性Vit极少在体内积蓄,摄入过多则可通过肾脏迅速排出。 四、影响维生素需要量和利用的因素 动物本身的影响 应激疾病或不良环境因素 维生素的撷抗物的存在 抗菌素的使用 日粮中其他营养素的水平 体内维生素的贮备情况 饲料的加工与贮藏对Vit的破坏 §9.2 脂溶性维生素 一、维生素A与胡萝卜素 (一)维生素A和胡萝卜素的性质与效价 维生素A属于含有β-白芷酮环的不饱和一元醇。它有三种衍生物:视黄醇、视黄酸和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。 植物中只含有维生素A原—— 类胡萝卜素(α、β、γ-胡萝卜素等 ) 胡萝卜素转化为维生素A的比率因动物而异,以鸡的效率为最高。 每mgβ-胡萝卜素的Vit.A生物学效价当量分别为: 家禽 1667 IU,猪 500 IU 绵羊 575 IU, 乳牛:391 IU 肉牛 400 IU, 马 539 IU (猫和貂不能转化) 维生素A和胡萝卜素的稳定性 维生素A和胡萝卜素易被氧破坏,尤其在湿、热和矿物盐类存在的条件下及酸败油脂条件下。但在无氧黑暗处稳定,在0℃以下暗容器中可以无限期保存。 Vit.A的效价的表示 1 IU vit.A=0.3ug维生素A醇(视黄醇) =0.334ug维生素A醋酸酯 =0.55ug维生素A棕榈酸 (二)生理功能与缺乏症 Vit.A参与视紫质的形成(Vit.A的醛衍生物与视蛋白结合形成)以维持正常的视觉。 维持粘膜和上皮组织的结构完整 与动物繁殖有关 调节养分和细胞代谢,促进骨的生长发育 在机体免疫功能和非特异性免疫反应方面也起重要作用 动物Vit.A营养状况的判断 可以通过肝脏中Vit.A的含量来判断 肝中Vit.A的含量与血清中胡萝卜素浓度有一定回归关系。 肝中Vit. A含量: Y(IU/g)=53+0.808(X-646) (X——血清胡萝卜素含量g/ml) 肝中Vit. A含量超过500 IU/g为正常水平。 (三)动物维生素A的来源 普遍存在于动物性饲料中,如鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼粉等 植物性饲料中只含有无活性的维生素A元 各种秸秆、饼粕、粉渣及大部分的块根块茎类饲料缺乏胡萝卜素。 二、维生素D 对动物具有Vit.D活性的有两种,即D2(麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇) 结晶的胆钙化醇为白色针状物,在冷、暗环境下稳定,但在热、光、酸、败油脂及矿物盐类存在的条件下易于氧化。 Vit.D 的效价的表示 规定: 1 IU维生素D=0.025ug vit D3 或1mg vit.D3=4000 IU vit.D V.D2和D3对哺乳动物的活性基本相当,但对于家禽及鸟类,Vit.D2的活性很低,一般仅相当于D3活性的1/20-30 (二)Vit.D的转化 V.D在体内先须转化为活性形式[1,25-(OH)2-D3]后方能发挥生理作用 (三)生理功能及其缺乏症 首先通过影响肠粘膜特一的运载蛋白,促进十二脂肠对Ca、P的吸收; 其二,1,25-(OH)2.D3促进Ca、P在骨组织上的沉积; 此外,V.D还能调动骨钙,并控制肾小管对Ca、P的重吸收,以维持血钙、血磷的稳定 幼畜表现为佝偻病,成年动物出现骨质疏松症,生产力显著下降。对于产蛋家禽,造成蛋壳不坚或产软壳蛋,产蛋率和孵化率显著下降。血液生化测定可表明:血Ca、血P浓度下降和碱性磷酸酶活性提高。 三、维生素E (一)Vit.E的性质与效价 Vit.E 是一组化学结构近似的酚类化合物,自然界中存在四种,即α、β、γ和δ四种生育酚具活性,其中以D型α-生育酚活性最强。 d-α-β生育酚极易氧化,在V.E商品生产上常以醋酸处理进行酯化,以稳定其生物学活性。 1mg dl-α-生育酚醋酸酯 =1 IU 1mg dl-α-生育酚 =1.1 IU 1mg d-α-生育酚醋酸酯 =1.36 IU 1mg d-α-生育酚 =1.49 IU (二)V.E的生理作用 V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用,保护细胞膜,亚细胞膜免遭过氧化物的损害。 作为生物催化剂参与体内多种代谢过程。如作为细胞色素还原酶的辅助因子参与生物氧化过程。又如,参与DNA的合成调节等。 V.E对维持机体的免疫能力具重要作用。 V.E对体内多种激素的合成有重要作用,影响动物的繁殖机能。如前列腺素、垂体前叶激素(促性腺素)、肾上腺皮质激素等。 (三)缺乏症 肌肉营养不良或白肌病。急性表现为心肌炎(瘁死),亚急性表现为骨骼肌变性——运动障碍,犊、羔、仔猪多见。 营养性肝炎或肝坏死(可使动物突发死亡) 渗出性素质症:多见于雏鸡 繁殖机能障碍。如造成雄性动物生殖上皮受损或变性,繁殖母畜胎盘或胚胎血管受损,胚胎退化。 (四)V.E的来源 青绿饲料(尤其是幼嫩的),各种籽实的胚芽及植物油中V.E含量丰富。加工和贮藏中对V.E的破坏严重,如贮存半年损失可达30-50%,青饲料自然干燥时,可造成大部损失(可达90%),但快速干燥减少损失。 四、维生素K 维生素K1属天然产物,在植物中形成,故称“叶绿醌”,K2是微生物合成的,K3即甲萘醌,是人工合成的 不同商品系列化合物的生物活性关系 1mg V.k3(甲萘醌)=2.0mg 纯亚硫酸氢 钠甲萘醌 (MSB,可溶于水) 1mg V.k3=4.0mg亚硫酸氢钠甲萘醌复合物 ? 1mg V.k3=4.3mg 50%的亚硫酸氢钠二甲嘧啶甲萘醌 (MPB) Vitamin K的主要生理功能 通过催化肝脏中凝血酶原和凝血活素的合成,参与动物体内凝血过程。 *动物营养学——田科雄 * 本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用 PowerPoint 可以跟踪演示时的即席反应, 在幻灯片放映中,右键单击鼠标 请选择“会议记录” 选择“即席反应”选项卡 必要时输入即席反应 单击“确定”撤消此框 此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片,包括您的观点。 §9 维生素的营养 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素C(抗坏血酸) B组维生素 1mg视黄醇 = 3333 IU vit.A 1mg维生素A醋酸酯 = 2907 IU vit.A 1mg维生素A棕榈酸酯=1818 IU vit.A (一)维生素D的特性和效价 麦角固醇 麦角钙化醇 紫外线 7-脱氢胆固醇 胆钙化醇 紫外线 V. D3 25-OH-D3 肝 25-羟化酶 1,25-(OH)2-D3 1-α羟化酶 肾 * *
§9 维生素的营养.ppt
下载此电子书资料需要扣除0点,