营业额，毛利和费用的细微变化都可能引起利润的较大变动 第二天，鞋类部门的营业额是9260元，即比前一天多了11.97%，以百分比计算的毛利率保持不变，仍为16.71%，即毛利为1547元。 它的费用是810元，比前一天高出1.25% 当日的利润额为737元，即比前一天多了26.6%  有30多个部门的大型超市每天实现巨大的营业额 注意：营业额的变动是双向的 因此每个部门的销售的好坏都可能对商场的利润造成同样多的增加或减少 对大型超市这一行业而言， 持久而仔细地跟踪经营业绩是至关重要的 我们的业绩的优劣与否取定于我们管理的精确性 行业特征 管理的定义 管理的定义 管理就是：  “我们想实现什么”的定义  我们实际工作中所采取的方法  用来指导我们的日常工作，目标是为了实现我们的预定目标。 管理的定义 定义的推论    更好更精确的管理，能够得到更好的结果。   基于这些原因，一个卖场应该：  依赖于每一个有编码体系的商品。  分割成若干个允许我们精细化我们管理的《利润中心》，也就是各个部门和处。   分固定的时间段管理：日、周、月、年的管理工作。  管理的定义 各部门营业额的形成  商品 ? 小分类商品 ? 大分类 ? 部门 管理的定义 管理的两个大方面   管理方面  收集信息（进货，损耗，库存，营业额，等）。 注意遵守相关作业规范。 每日跟踪系统计算的毛利。 管理的定义 管理的两个大方面   指导方面  根据每日系统自动累积计算的毛利，预测月毛利。 建立目标（当月的目标，明年的增长）。  决定今后若干月的经营趋势。  预期促销计划：进货预算，销售预计等（对毛利的模拟影响）。 基本概念 A/ 订货 订货 订货是管理行为的第一步  订货可以保证实现最理想的营业额和毛利 订货直接影响库存质量 （避免缺货或商品积压） 订货可以减少破损损耗，不明损耗和大甩卖 	  订货 两种类型的订货  订货《长期型》 订货《促销型》 	  订货 1。考虑需覆盖的时期 　　　　假定我的工作： 　　　　交货期限是７天 　　　　我的初始库存有200件商品 　　　　我每周的平均销售量是200件商品 　　　　我每周一都可以订货 　　　　　　　　　    1。订货/交货                                         第2个星期一我订了200件商品                                         第3个星期一我收到了200件商品                                         2。订货/交货 240                                   第4个星期一我订了200件商品                                     第5个星期一我收到了200件商品 200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20            M2 M3 M1 M4 M5 M6 订货 1。         240                                    200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20            M2 M3 M1 M4 M5 M6 订货周期 交货周期 需覆盖时期 订货 如果我们每次订购足够维持到下次订货的数量，会导致次次缺货，所以，我们应该购足维持到下次交货的商品数量。 订货 1.订货/交货 第2个星期一我订了200件商品 第3个星期一我收到了200件商品 2.订货/交货 第3个星期一我订了200件商品 第4个星期一我收到了200件商品 3.订货/交货 第4个星期一我订了200件商品 第5个星期一我收到了200件商品 200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20  M2 M3 M4 M5 M6 M1 订货          200 180 160 140 120 100 80 60 40 30 20  M2 M3 M4 M5 M6 订货周期 M1 交货周期 需覆盖时期 订货 是否每周一都订货我就不会断货？ 订货 2。减去现有库存（库存商品/待收商品）      假定我的工作有：             交货期限是7天             我的初始库存有300件商品             我每周的平均销售量是200件商品             我每周一都可以订货 300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20                       M1 M2 M3 M4 M5 M6 订货周期 交货周期 需覆盖的时期 订货 深色部分为多余库存！  订货 遇到这种情况，每次我们购足数量以维持到下次交货，每次都发现库存超过100件，所以，就应该减去这一过多的库存。必须在订货数量中减去库存量（这一规则同样适用于“待收商品”）  计算：200*2-300=400-300=100           订货 若将初始库存考虑进去，我们就可以，重新回到最初的状况。 订货       300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20                       M1 M2 M3 M4 M5 M6 订货周期 交货周期 需覆盖的时期 订货 3。将安全库存列入考虑中 要提的问题： 如果供应商延迟一天向我交货会有什么后果？ 如果我一周卖出的商品数量是200多一点会有什么后果？  200 160 120 80 40       M1                   M2                       M3                      M4                       M5                      M6 缺货 订货 因此必须使用一种安全库存，我们用下列方法来确定它： 2*平均日销售量  这一安全库存应使我们可以对付销售，收货和交货中的意外。 订货 合理的订货公式                                        订货的周期                                         + 交货的期限                                   = 需覆盖的时期 （建议天数）                                      需覆盖的时期                                   x 平均日销售                                   = 需覆盖的销售数量                                       需覆盖的销售销量                                   - 库存（商场+仓库）                                   - 已订未到的货物                                   + 安全库存                              

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