總體趨勢 
全球保健食品市場現況 
                                                                  撰 文/劉翠玲 
全球保健食品市場                                     表一　2007和2008年營養品產業概況 
                                                                    單位 ：億美元 
    1989 年 Dr. Stephen DeFelice 結 合 「Nutrition」 
                                                        2007    2008   成長率 
和 「Pharmaceuticals」，提出 「Nutraceuticals」一字 ， 
定義為能提供醫療或健康功效 ，包括預防或治療疾                   有機食品          632.3   708.0   12% 
病的食品或成分 ，因而為所有具保健效果之食品確                   個人照護及家用產品     243.1   271.0   11% 
認市場定位 。然隨著市場上琳瑯滿 目新產品的上市 ，                補充品           722.3   765.5   6% 
加上誇大不實的行銷廣告策略 ，容易誤導消費者相                   機能性食品         901.1   953.5   6% 
信該類產品具有取代藥品的治療效果 。有鑑於此 ，                  總計           2,498.9 2,698.0  8% 
                                         資料來源：Nutrition Business Journal, 2009；  
各 國政府紛紛制定相關法規予以規範其用途和使 
                                                            台灣經濟研究院生物科技產業研究中心整理。 
用方法 ，例如 日本於 1991 年修改原有法令 ，增列特 
用保健食品 (Food for  Speci?c Health Use, FOSHU) 
 的條文並定義為 「特別用途食品 ，為了特定保健 目 
                                         機能性食品）合計約 1,719 億美元 （表一）。 
 的而攝 取 ，且標 示 因攝 取可期待獲 致該保 健 目的 
之產品」；美國於 1994 年定義膳食補充品 (Dietary          （一）各國保健食品市場 
 Supplement) 為任 何一種 經 由口攝 取 ，含有 膳食成         隨著消費者 追求健 康生活 的意識升起 、老年 
分包括維生素 、礦物質 、青草與胺基酸等 ，可作為                人 口與慢性病罹患 比例增加及保健食品的科學驗 
補充 日常膳食攝取總量不足之用的他類可供膳食物                  證 結果 ，成為全球保 健食品市場 的蓬勃發展 的關 
質 。其形式可以為濃縮品 、代謝物 、組成物 、萃取               鍵 因素 。從各地區市場觀 之 ，根據 Global Industry 
物或組合物 。如此一來 ，再次強調這類產品介於一                 Analysts(2008) 資 料可發 現 ，美 國市場 規模 最 大 ， 
般食品與藥品之間 ，具有補充營養素不足 、預防疾                 2008 年約有 531.2 億美元 ，其次 為歐洲市場 的 505 
病與保健身體之功能 。                              億美元及 日本市場的 397 億美元 ，前三大市場大約 
    儘 管近幾年全球面臨金融風暴和經濟不景氣                 占全球保健食品市場的八成 ，主要原因在於這些地 
等環境因子籠罩 ，卻未對營養保健相關產業產生影                  區的人 民所得 收入較高加上對保健功效 的食品具 
響 。2008 年全球與營養相關產 品的市場 規模約為              有較高期待 ，希望可從中達到預防疾病和 自我照護 
2,698 億美元 ，較前一年成長 8% ，可區分為補充品            之 目的 ，而前述市場消費行為將促使全球主要保健 
 (supplements) 、有 機 食品 (natural & organic food) 、 食品生產者與消費者集中在此 ；另亞太地區則為近 
個 人 照 護 及 家 用 產 品 (natural & organic personal 年來成長最快速的市場 ，尤其是 中國及印度保健市 
 care and household products) 、機能性食品 (functional 場 ，預期將隨著當地經濟繁榮 ，人 民生活品質提高 
 food) 四大類 ，其中與保健食品相關市場 （補充品與            等因素 ，快速擴張其市場規模 （表二）。 
                                                           食品生技 2010 NO.23 1 
MACRO TRENDS 
          表二　各地區保健食品市場概況                                  表三 2007和2008年全球補充品市場概況 
                                   單位 ：億美元                                                 單位 ：億美元 
                  2006      2007     2008F                                      2007   2008   成長率 
   美國             470.4    500.4      531.2  
                                                   維生素和礦物質(vitamins & minerals) 298.1  319.8   7% 
   加拿大             39.1      41.7      44.5  
                                                 

全球保健食品市场现况 (201010).pdf