动物营养学电子讲义 第十七章 产蛋的的营养需要 主 要 内 容  蛋的成分、形成和营养因素的影响 产蛋的营养需要  §20 .1  蛋的成分、形成和营养因素的影响 蛋的成分 蛋的形成 营养因素对蛋形成的影响 一、蛋的成分 （一）全蛋的成分: 蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成。 一、蛋的成分 （一）全蛋的成分: 蛋成分的特点： 蛋壳、蛋清和蛋黄的组成比例,各种禽类之间相对稳定 蛋黄中干物质和能量含量最高 蛋清中水分、蛋白质氨基酸含量最高 几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素存在于蛋黄中 绝大部分的钙、磷和镁存在于蛋壳中。  蛋壳的成分 蛋壳膜（2层）、真壳(钙化壳）、壳外膜 真壳中碳酸钙、碳酸镁、碳酸钙镁含量分别为           93～95%、0.5～1.0%、0.5～3.0%  蛋清的成分 蛋清中蛋白质：水——1：8 主要为糖蛋白，富含蛋氨酸 卵黏蛋白含糖高，是1种蛋白酶抑制剂 抗生物素蛋白 溶菌酶  蛋黄的成分 蛋白质主要以脂蛋白形式 蛋黄的黄色物质 二、蛋的形成及营养因素对蛋形成的影响 蛋的形成 自学 影响蛋的形成的因素 2、营养因素可影响禽产蛋的数量、大小和成分 对产蛋量和蛋重的影响: 能量水平 能量摄入量是影响蛋重的重要因素 过高能量对肉用型种禽的不利影响 蛋白质 脂肪：主要是亚油酸 维生素、矿物质：尤其是Ca、P 对蛋成分的影响: 饲粮Ca、P和维生素D 主要影响蛋壳质量 脂肪酸 微量元素 高I、高Se蛋 维生素 蛋中维生素受日粮影响大 §20.2    产蛋的营养需要 一、产蛋的能量需要 能量需要量确定的原理 析因法：可剖析为维持、产蛋和卵巢发育及体组织变化。        RME=MEm+MEe+ME0 综合法 维持需要 MEm=KbBW0.75=(1.37~1.5)×430w0.75  产蛋需要 1枚55g的鸡蛋约含能355kJ MEe=K2WeEe/ke       K2 、 We 、 Ee 、 ke分别为产蛋率、蛋重、蛋的能值和ME转化为NE的效率（0.58～0.86） ME0 ME0 =W0E0/k0     W0、E0为组织的变化量（＋、－）和变化组织能值 例 平均体重1.5kg、30周龄平养蛋鸡，产蛋率80％，估算其代谢能需要(RME）（1.50.75 ＝1.355)  MEm= 1.5×430×1.50.75 ＝874(kJ/d) MEe=K2WeEe/ke=0.8×355/0.8=355(kJ/d)  RME=MEm+MEe          =874+355＝1229(kJ/d) 如日粮ME水平12.00MJ/kg, 则需日粮： 1229/12000=0.102 (kg) 影响蛋禽能量需要的主要因素 家禽产蛋率不同，能量需要不同。 生长期限制饲养程度不同，能量需要不同。限制程度为自由采食的5-10%,可提高产蛋的饲料利用率, 降低能量需要； 外界环境温度和羽毛状况明显影响蛋禽的能量需要。  二、蛋白质氨基酸的需要 评定蛋白质氨基酸需要的方法 综合法  析因法:   RCP(g/d) =（ CPm+CPg +CPe ）/NPU       RCP为总的粗蛋白的需要量, CPm、 CPg和 CPe分别为维持、生长(沉积）和产蛋所需粗蛋白质；NPU为净蛋白利用率。 例、1.5kg的母鸡, 产蛋率70%, 每日增重4.3g  CPm:成年鸡基础氮代谢约为0.201BW0.75g/d。 =0.201×1.50.75=0.273g。 维持的蛋白质为0.273×6.25=1.71 g/d 维持的粗蛋白质＝1.71÷0.55＝3.1 g/d·BW0.75       (NPU) CPg:  增加体蛋白质3.4×18％＝0.77 CPg＝0.77÷0.5＝1.5  g/d  CPe:一枚56g重的鸡蛋含蛋白质6.5g CPe＝70%×6.5÷0.5＝9.1 RCP=3.1+1.5+9.1=13.7 g/d  （2） 综合法确定蛋白需要量   不同产蛋率的蛋白需要：   产蛋率     <70%     70-80%     >80%   蛋白需要   15-16    16-17      17-18 2、氨基酸需要 （1）综合法：      是确定必需氨基酸需要的主要方法 （2）析因法：少数采用 氨基酸对产蛋的影响  必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大小影响不大  降低饲料利用率  氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率  过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产蛋量和饲料利用率 产蛋鸡氨基酸需要(g/100gCP)   Arg                     4.67   His                      1.13   Ile                      4.33   Leu                     5.47   Lys                     4.60   Met                     2.00   Phe                     3.13   Thr                     3.13   Trp                     1.07   Val                     4.67      三、矿物元素的需要量 Ca             3.25 非植酸磷       0.25 Mg             0.05 Cl             0.13 K              0.15 Na             0.15               2、微量元素需要量  Cu          5  I         0.035  Fe          45  Mn          20  Zn          35  Se          0.06 3、矿物元素需要特点   对钙的需要量在3%以上,Ca/P为5-6:1。(影响钙需要量的因素众多，p300 )   常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽，一般低15-30%。   对电解质K+、Cl-、Na+离子平衡要求远高于肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。   微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感。   蛋禽对高量的Se、I、Zn忍耐力强，而且可以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人类健康有保健作用，是健康保健食品。 4、在生产中注意的问题 (1)对矿物元素的需要量受以下因素的影响 ：    A、所有影响摄食量的因素     *品种（小型品种需要量高）  *个体大小     *健康状况   *能量浓度       *环境状况  B、生理阶段     *高峰时需要量高  *老龄时需要量高(40周后) (2)充分考虑饲料中矿物元素利用的有效性 (3)产蛋量变化和蛋壳质量对电解质和体内酸碱平衡反应敏感，饮水也有影响。 (4)蛋壳的质量受蛋白水平、矿物质的释放速度等的影响。 四、维生素需要量              蛋鸡        肉鸡        肉鸡/蛋鸡 VA (IU)      3000         1500         0.50 VD3(ICU)     300          200          0.67 VE(mg)       5            10           2.00 VK(mg)       0.5          0.5          1.00 B12(mg)      0.004        0.012        3.00 生物素(mg)   0.10         0.15         1.50 胆碱(mg)     1050         1300         1.24 叶酸(mg)     0.25         0.55         2.20 烟酸(mg)     10           35           2.50 泛酸(mg)     2            10           5.00 吡多醇(mg)   2.5          3.5          1.40 核黄素(mg)   2.5          3.6          1.44 硫氨酸(mg)   0.7          1.8          2.57 2、维生素需要特点 (1)、VA和VD的需要量高于肉禽      VA是沉积，VD是钙、磷代谢需要 (2)、VE远低于肉鸡      VE 功能：        * 高速生长 *提高生物膜抗氧化能力         * 提高免疫 *饲料中抗氧化能力 (3)B族维生素需要量都低于肉禽：物质代谢旺盛 (4)不同的活性物质利用率有差异：如VD3的利用 率高于VD2 (5)需要量呈增加的趋势（生产水平提高；密度提 高；疾病抵抗能力下降） 水的需要 The  End 三、矿物元素的需要量 1、蛋鸡与肉鸡维生素需要比较 四、维生素需要 2、维生素需要特点 *  1、动物的因素  A 家禽种类与品种   B、体况 *水的供应 *光照时间和光照强度 *温度 *湿度 *通风和有度有害气体 3、饲养管理和环境因素 二、蛋白质氨基酸需要 二、蛋白质氨基酸需要 二、蛋白质氨基酸需要 二、蛋白质氨基酸需要    1、常量元素需要量    常量元素需要量（%） 微量元素需要量 三、矿物元素的需要量 三、矿物元素的需要量 三、矿物元素的需要量 * 

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