高产奶牛养殖技术 陈兴平       杨森 汉中市畜牧兽医技术推广中心 高产奶牛养殖技术 随着人民收入的增加和生活质量的不断提高，食品消费结构发生重大变化，人们对肉、蛋、奶的消费需求将越来越大。奶类制品以其营养丰富、易消化深受人们的欢迎，市场前景十分广阔。据统计，世界人均奶类消费为93公斤，发达国家为200公斤以上，发展中国家为40公斤左右，我国仅为6.8公斤，是世界平均水平的1/6，市场潜力巨大。 一、奶牛品种 1、黑白花奶牛  原产于荷兰，体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，被毛细短，乳房特别发达，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形，有明显的黑白花片，额部有白星（三角星或广流星），腹下、四肢下部及尾梢为白色。 公牛体重为900—1200公斤，母牛650—700公斤；犊牛出生重40—50公斤；母牛体高135厘米，体长170厘米，胸围195厘米，管围19厘米。 乳用黑白花的产奶量为各乳牛品种之冠。母牛年平均产奶量6500—7500公斤，乳脂率3.6—3.7%。由于其生产性能高，对饲料要求也较高，耐寒，但耐热性较差，更适于北方饲养。 2、西门塔尔牛  原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，属乳肉兼用品种。毛色为黄白色或淡红白色，头尾与四肢为白色。颈部与鬐甲结合良好,前躯较后躯发育好,胸较深,体躯呈园筒状,尻部长,宽而平直,肌肉丰满而发达,四肢结实,乳房发育中等。 成年公牛体重1000—1300公斤，母牛650—800公斤，年平均产奶量4074公斤，乳脂率3.9%；体躯高大，产肉性能良好屠体瘦肉多，脂肪少且分布均匀，肉质佳，公牛肥育后，屠宰率可达65%，平均日增重1569克。 二、犊牛的饲养管理 （一）初生犊牛的护理 1、清除粘膜：犊牛出生后，应首先清除口及鼻孔的粘液，以免妨碍呼吸，若已吸入粘液而造成呼吸困难时，可将犊牛吊挂并拍打其胸部，使之吐出粘掖;其次是擦净其体躯上的粘液，以免受凉，特别是气温较低时。 2、断脐带：距犊牛腹部10—12厘米处用消毒剪刀剪断脐带，挤出脐带中的粘液并用碘酊充分消毒，以免发生脐炎。 3、喂初乳：初乳是母牛产犊后5—7天内所分泌的乳，其色深黄而粘稠，比常乳的总干物质多，在总干物质中，除乳糖较少外，其他含量都较常乳高，尤其是蛋白质、灰分和VA的含量。在蛋白质中含有大量的免疫球蛋白，它对增强犊牛抗病力起关键作用;初乳中有较多镁盐，有助于胎便排出；同时较高的VA和胡萝卜素对犊牛的健康与发育也有着重要作用。因此应使犊牛在生后1小时内吃到初乳。  （二）犊牛的饲养 1、犊牛的哺育：犊牛出生后1小时内喂初乳，每日喂量为体重的10—16%，第四天开始可喂全乳，代乳多在4—5周龄断奶。在喂代乳料的情况下，1月龄的日增重会稍低些，但生长正常，同时至3—4月龄时体重可补上。采用早期断奶应早教犊牛采食犊牛料，使在断奶时能日采食0.75公斤。 2、早期断奶：不仅不影响妒牛生长发育，而且节约大量全乳，满足市场需要，也大大降低后备牛的培育成本；其方法简单，但要求犊牛基本健康，饲养管理细致，注意卫生。 （三）犊牛的管理： 1、饲喂抗菌素：出生后的犊牛，必须吃到足够初乳，若初乳不足，可注射维生素A、维生素D3、维生素E混合剂，次日以后每天给予250m克的金霉素，溶于全乳和代乳品中，在每天早晨喂乳时一次喂给，连续一周。 2、预防疫病：发病率高的时期是出生后的头几周，主要是肺炎和下痢。肺炎是环境温度骤变引起而下痢则是多科疾病所表现的临床症状之一，有时患肺炎时也并发下痢症。犊牛在哺乳期所发生的下痢，分为与营养有关的营养性下痢和由于病原菌感染而发生下痢两大类。病原菌感染的下痢是由奶具、饲槽不洁及畜栏卫生上的缺陷所造成，因此每次饲喂后，奶具和饲槽必须刷洗及清扫干净。营养性下痢与全乳及代乳品的质量和用量有关，一次喂量过多，全乳的品质不良（乳房炎乳或酮病乳），代乳品品质不良（碳水化合物和蛋白质的质和量不符合要求，油脂的品质不良或添加剂量不足等），代乳品的稀释浓度不适宜、乳的温度过低等，对这些不利因素应足够重视，及早预防可大大减少营养性下痢的发病率。若因哺乳不当或腹部受凉等引起不大严重的下痢，一般可减少喂乳量并喂适量的温开水，以减轻消化道的负担，若1—2天不见效，必须采取医疗措施。 3、刷试：对犊牛每日必须刷试一次，因皮肤易被粪及尘土所粘附而形成皮垢，不仅降低皮毛的保温与散热力，使皮肤血液循环恶化，而且也易患病。 4、称重及标识管理：必须根据育种的需要，在一定的年龄和时期进行，但无论对哪一头牛，初生重是必不可少的，即在犊牛生后第一次初乳以前，予以称重，同时为了避免管理混乱，还应进行编号。 5、去角：有利于管理，时间是在生后的7—10天。方法：将生角基部的毛剪去后，在去毛部的外围有毛处，用凡士林涂一圈，以防以后药液流出，伤及头部及眼部。然后用棒状苛性钾或苛性钠稍湿水后涂擦角基部，至表皮有微量血渗出为止，或用电烙铁烧烙，待成为白色时再涂以青霉素软膏或硼酸粉。 6、运动与放牧：从8—10日龄起，即可开始在犊牛舍外的运动场作短时间运动，以后可逐渐延长时间。但在40日龄前，犊牛对青草的采食量极少，在此时期与其说是放牧不如说是运动。运动对促进犊牛的采食量和健康发育很重要。场内要有充足的饮水供应，在夏季必须有遮荫条件。 7、犊牛舍内部设备：在小规模系养式的母牛舍内，一般都设有产房及犊牛栏，但不另设犊牛舍。在规模大的牛场或在散放式牛舍，才另设犊牛舍及犊牛栏。犊牛栏可分为单栏和群栏。犊牛出生后，即在靠近产房的单栏中饲养，每犊一栏，隔离管理，一般1月龄后才过渡到群栏。犊牛出生患病的可能性较大，分养使相互感染疾病的机会减少。群犊牛的月龄应一致或相近，不同月龄的犊牛除在饲料条件的要求上不同以外，对环境温度的要求也不相同,若混养，对饲养和犊牛健康都不利。 三、育成牛的饲养管理 育成牛既不产乳，在初期又未怀孕，也不像犊牛易患病，往往得不到应有的重视，以致达不到培育的预期要求。同时，在早期断乳情况下，因减少哺乳量而对增重所造成的影响，也需要在这个时期得到补偿。因此，在育成时期的管理虽较犊牛期粗放，可是在营养水平上不能降低。此外，第一次产犊前的乳腺发育，又与终生泌乳量有关，因此哺乳期的终止并不意味着培育的结束，而在体型、体重、产奶及适应性培育的意义，则较犊牛期更为重要。 （一）育成牛的饲养 1、营养需要特点：伴随着成长，热能的需要量与蛋白质相比，相对的逐渐增加；骨骼的发育非常显著，因此在喂饲的精料中需要添加1—3%的碳酸氢钙与骨粉的等量混合物，同时添加1%的食盐；维生素的来源只有维生素A或胡萝卜需要从饲料中提供，因此，在粗料品质良好的情况下，不会因维生素缺乏而影响生长。 2、舍饲饲养： ①由断奶到12月龄饲养：是生理上最高生长期，日增重较高，尤其是在6—9月龄。必须利用此时期能较多利用粗料特点，尽可能利用一些青粗料（干草、青草，饲量大约为体重的1.2—2.5%）。不过在初期瘤胃容量有限，未能保证采食足够的青粗料来满足牛生长发育的需要。因此在1岁以后的后备牛，仍需喂给适量的精料，至于精料的多少、质量或能量和蛋白质的含量，则视青粗料的质量和采食量的多少而定。 ②由12月龄至初次配种的饲养：12月龄后，育成牛消化器官的发育已接近成熟，同时又无妊娠或产乳的负担，因此如能吃到足够的优质粗料就基本上能满足营养的需要。粗料质量差时要适当补喂少量精料。混合精料的组成可参照标准，合理搭配，适口性要好。 ③育成母牛由受胎至第一次产犊时的饲养：当育成牛受胎后，一般情况下，仍按育成牛饲养，仅在分娩前2—3月才加强，这时对于胎儿迅速增大，同时准备泌乳，需要增加营养，尤其是对维生素A和钙、磷的储备。为此，在此期应给予品质优良的粗料，精料的量应根据育成母牛的膘情逐渐增加至4—7公斤，使其适应产后大量饲喂精料的需要，但也不宜过肥。 （二）育肥牛的管理 1、育成母牛的初次配种：育成母牛何时配种，应根据年龄和发育情况而定。怀孕并不影响母牛的生长速度，而泌乳确实影响母牛的增重，当母牛尚未达到一定的体重时即配种受胎，在分娩后除支付产乳营养外，就没有足够的营养用来支付增重的需要，从而导致成年体重的过低。相反，如配种过晚，虽然第一胎的乳量可较配种早的稍多，但从终生乳量上来衡量未必有益。一般母牛达成重的70%时方可配种。 2、受胎后的管理：初次受胎母牛，经常通过刷洗，按摩等与之接触，使其养成温顺习性，但防止作激烈的旋转运动或跑跳、滑倒而引起流产。怀孕中、后期，按摩乳房或用温水清洗乳房，可促进乳腺发育，提高产乳量，并为产后易于挤乳打下良好的基础。 3、育成牛舍内部设备及管理要求：育成牛舍与成牛舍基本相同，只是无需设有挤乳装置和牛奶处理场所。为减少从运动场将泥土及粪便带进牛舍，舍内地面的铺设延伸到舍外5—6米，饲喂粗料及饮水尽可能在舍外，为此，在运动场可设置饲槽及饮水槽。饲槽幅度为60—70厘米，由于牛饮水不集中，故饮水槽数量为饲槽半数即可。运动场须具有一定面积，约9平方米/头，而有一定的向外倾斜度，以利雨水排出。 四、乳牛的饲养管理 发展乳牛业，必须选育和科学饲养管理并重，才能不断提高牛群质量，同时青粗料是构成乳牛日粮的必要基础，必须彻底解决优质青粗料的全年均衡供应问题，同时合理补充精料，才能做到科学饲养。 （一）妊娠母牛饲养管理 胎儿前期（受精后35—60天），是器官发生、形成的阶段，虽然增重不多，所需营养量也不大，但确是胚胎发育的关键时期，这时营养不全或缺乏，往往引起胚胎死亡或先天性畸形，蛋白质和维生素A不足，最可能引起早期死胎。胎儿增重主要在后期，特别是最后两三个月，不仅增重大，且增重所含的营养物质也较高。同时，母体由于代谢增强，也需要较多的营养物质。这是营

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