2007年中国畜禽养殖和肉类禽蛋生产的概述 中国肉类协会 2008年8月 据有关资料显示，2007年中国畜禽养殖业出现了近十年来的一个大拐点，下滑态势实际在2006年已逐步形成，只是于是年得以暴露。由于养殖量、出栏量下降，社会商品供应量减少，同时，在养殖及经营的社会成本不断增加、消费需求持续提升的推力下，于2007年下半年始突现出肉类食品价格全面猛涨，特别是肉类食品中占比重最大的猪及猪肉价格快速攀升，给CPI形成巨大冲击力，引起全社会极大关注。畜禽业生产的不稳定性必然导致市场的波动，使市场安全受到了严重威胁。 2007年畜禽养殖年末存栏量情况： ——生猪存栏量为43,989.5万头，比上年同期增加2139万头，增长5.1％；与2005年同比减少6345.3万头，下降12.6％。按生猪存栏的数量排前十位的有四川、河南、湖南、山东、云南、湖北、广东、广西、河北、江苏，其占总量的65％。 ——牛存栏量为10,594.8万头，比上年同期增加129.7万头，增长1.2％；与2005年同比减少3562.7万头，下降25.2％。存栏在前十位的分别是河南、四川、云南、西藏、内蒙古、山东、吉林、黑龙江、贵州、河北，其存量占总量62％。在牛存栏中，黄牛为7,885.6万头，比上年同期减少6万头，下降0.08％，与2005年同比减少2,131万头，下降21.3％；乳牛为1,218.9万头，比上年同期增加150万头，增长 14％,与2005年同比增加2.8万头,增长 0.2％;水牛为1,490.3万头，比上年同期减少14.4万头，下降1％，与2005年同比减少726.4万头，下降32.8％。在牛的存栏中，黄牛、乳牛及水牛所占的结构比重分别为74.4％、11.5％和14.1％。 ——羊存栏量为28,564.7万只，比上年同期增加194.9万只，增长0.7％；与2005年同比减少8700.9万只，下降23.4％。存栏量在前十位的是内蒙古、新疆、山东、河南、四川、西藏、甘肃、河北、青海、云南，其占总量的77％。在羊存栏中，山羊为14,336.5万只，比上年同期增加568.5万只，增长4.1％，与2005年同比减少5,539.6万只，下降27.9％；绵羊为14,228.3万只，比上年同期减少373.5万只，下降2.6％，与2005年同比减少3161.6万只，下降18.2％。在羊存栏中，山羊、绵羊所占比重分别为50.2％和     49.8％。 ——家禽（含鸡、鸭、鹅等）存栏量为501,924.9万只，比上年同期增加18,234万只，增长3.8％；与2005年同比减少31,423.7万只，下降5.9％。存栏量在前十位的分别是河南、山东、四川、河北、广东、辽宁、江苏、湖南、广西、湖北，其占总量的71％。 ——家兔存栏量为22,182.1万只，比上年同期增加867.2万只，增长4.1％；与2005年同比增加418万只，增长1.9％。在前十位的分别是四川、山东、河南、河北、江苏、重庆、福建、浙江、山西、陕西，其存量占总量的92％。 2007年畜禽主要品种出栏量情况： ——猪出栏量为56,508.3万头，比上年同期减少4,699万头，下降7.7％；与2005年同比减少9,590.3万头，下降14.5％。出栏量在前十位的是四川、湖南、河南、山东、广东、湖北、河北、广西、云南、江苏，其出栏量占总量的64％。 ——牛出栏量为4,359.5万头，比上年同期增加137.5万头，增长3.3％；与2005年同比减少928.1万头，下降17.6％。出栏量在前十位的是河南、山东、河北、吉林、辽宁、四川、内蒙古、云南、黑龙江、新疆，其出栏量占总量的70％。在牛的出栏中，黄牛为3,718.9万头，约占85.3％、乳牛为225.2万头，约占5.2％、水牛为415.4万头，约占9.5％。 ——羊出栏量为25,570.7万只，比上年同期增加836.8万只,增长3.4％；与2005年同比减少5,233.8万只、下降17％。出栏量在前十位的是内蒙古、山东、新疆、河南、河北、四川、甘肃、安徽、江苏、湖南，其出栏量占总量的77％。在羊的出栏中，山羊为13,780.1万只，占53.9％；绵羊为11,790.6万只，占46.1％ ——家禽出栏量为957,867万只，比上年同期增加了27,318.7万只，增长2.9％；与2005年同比减少28,624.8万只，下降2.9％。出栏量在前十位的是山东、广东、河南、广西、江苏、辽宁、安徽、河北、四川、吉林，其出栏量占总量74％。 ——家兔出栏量为44,087.3万只，比上年同期增加3,719.6万只，增长9.2％;与2005年同比增加6,246.9万只，增长16.5％。出栏量在前十位的是四川、山东、河南、河北、江苏、重庆、福建、浙江、山西、湖南，其出栏量占总量的93％。 2007年畜禽出栏率状况： ——活猪出栏率为128.5％，比上年下降17.8个百分点； ——活牛出栏率为41.1％，比上年上升0.8个百分点； ——活羊出栏率为89.5％，比上年上升2.3个百分点； ——家禽出栏率为190.8％，比上年下降1.6个百分点； ——家兔出栏率为198.8％，比上年上升9.4个百分点。 我国改革开放以来，杂畜肉有了新的发展，它对肉类市场起到了重要的补充和丰富作用，以马、驴、骡肉而言，2007年合计活体存栏约在1,800万头，出栏量约为440万头，其出栏率综合平均约为24.5％。 2007年肉类禽蛋产品生产量情况： 全国全年肉类总产量为6,865.7万吨，比上年同期7,089万吨下降3.2％；与2005年同比下降11.3％。 ——猪肉产量为4,287.8万吨，比上年同期4,650.5万吨下降 7.8％；与2005年同比下降14.4％。 ——牛肉产量为613.4万吨，比上年同期576.7万吨增长    6.4％；与2005年同比下降13.8％。 ——羊肉产量为382.6万吨，比上年同期363.8万吨增长    5.2％；与2005年同比下降12.2％。； ——禽肉产量为1447.6万吨，比上年同期1,363.1万吨增长  6.2％；与2005年同比下降1.1％。 ——兔肉产量为60.2万吨，比上年同期54.5万吨增长9.5％；与2005年同比增长17.2％。 在全国肉类总产量中，按其量顺序排列：山东(618.7)、四川(564.1)、河南(542.9)、湖南(422.7)、河北(396.2)、广东(385.7)、辽宁(348.0)、广西(329.0)、安徽(323.8)、湖北(310.0)等10省、自治区共计肉类生产量4,241万吨，占全国62％。其中： ——猪肉生产中，四川(408.5)、湖南(348.5)、河南(339.0)、山东(300.0)、湖北(236.9)、广东(235.4)、河北(225.5)、广西(206.2)、云南(203.6)、安徽(202.5)等10省、自治区共计2,706万吨，占全国63％； ——牛肉生产中，河南(82.1)、山东(69.2)、河北(57.7)、吉林(47.6)、内蒙古(39.4)、辽宁(38.2)、黑龙江(33.2)、新疆(31.4)、四川(28.6)、云南(24.8)等10省、自治区共计452万吨，占全国74％； ——羊肉生产中，内蒙古(80.8)、新疆(60.5)、山东(33.0)、河南(25.3)、河北(24.3)、四川(23.8)、甘肃(14.6)、安徽(13.2)、黑龙江(10.4)、湖南(10.3)等10省、自治区共计296万吨，占全国77％； ——禽肉生产中，山东(205.2)、广东(137.3)、江苏(107.3)、辽宁(105.4)、广西(105.3)、安徽(88.5)、河南(85.5)、吉林(77.1)、四川(77.0)、河北(75.5)等10省、自治区共计1,064万吨，占全国74％。 全国全年禽蛋生产量为2,529万吨，比上年同期2,424万吨增加105万吨，增长4.3％；与2005年同比下降12.2％。 在禽蛋生产中，按其量顺序排列：河北(396.4)、山东(359.9)、河南(336.7)、辽宁(204.1)、江苏(166.1)、四川(145.2)、湖北(110.3)、安徽(108.6)、黑龙江(91.4)、吉林(86.3)等10省共计2,005万吨，占全国  79％。 主要肉类品种在畜禽产品中的结构比重： 2007年肉类结构比重，猪肉、牛肉、羊肉及禽肉其比重分别为62.5: 8.9: 5.6: 21.1。与上年相比，猪肉下降3.1个百分点；牛肉上升0.8个百分点；羊肉上升0.5个百分点；禽肉上升1.9个百分点。 肉类禽蛋产品全国人均占有量情况： 2007年全国人均肉类占有量达到52公斤，比上年减少1.9公斤；与2005年同比减少7.2公斤。 ——猪肉占有量为32.5公斤，比上年减少2.9公斤；与2005年同比减少5.8公斤。 ——牛肉占有量为4.6公斤，比上年增加0.2公斤；与2005年同比减少0.8公斤。 ——羊肉占有量为2.9公斤，比上年增加0.1公斤；与2005年同比减少0.4公斤。 ——禽肉占有量为11公斤，比上年增加0.6公斤；与2005年同比减少0.2公斤。 2007年全国人均禽蛋占有量达到19.1公斤，比上年增加0.7公斤；与2005年同比减少2.9公斤。 2 

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