青海省高原特色肉羊产业现状及发展对策 -- 第三届中国羊业发展大会论文 原发表日期: 2006-08-06  原作者: 青海省畜牧兽医科学院 毛学荣 文章来源: 中国畜牧业协会羊业分会秘书处 　　青海省是我国主要草原畜牧业生产基地之一，养羊业在全省畜牧业中具有重要地位，如何立足资源优势，大打品牌战略，发展特色肉羊产业，提高养羊业的经济效益，是我省加快经济结构战略性调整，增加农牧民收入的重要措施。本文就发展高原特色肉羊产业提出一些建议，为青海省肉羊产业发展提供参考。 　　1　青海省肉羊产业发展现状 　　青海省用于羊肉生产的品种主要以藏羊、细毛羊、半细毛羊及其杂交后代进行育肥为主，其中某些品种的产肉性能、生产潜力对羊肉生产发挥了很大作用。但与专门化的肉用羊品种相比还有很大差距。近几年，青海省先后从国内外小规模引进无角陶赛特、萨福克、特克塞尔、夏洛来等肉用绵羊品种及小尾寒羊，其适应性能、与地方品种的杂交性能方面均表现良好，由于数量较少，形成不了规模。据2004年统计，全省现有1434万只绵羊，占全省牲畜总数的68%，羊肉产量8.84万吨，占全省肉类总产量的35％，是青海省肉类生产的主要资源之一。从转化资源优势为经济优势的角度出发，羊肉生产最能体现最佳生产效率，特别是羔羊肉的生产。青海省目前所产羊肉仍多来自每年的淘汰羊，羔羊肉占有的比例虽不断提高，但距市场的巨大需求仍有较大的发展空间。 　　2　青海省发展肉羊产业化的有利条件 　　2.1　青藏高原特殊的地理优势　青海省是我国主要天然放牧区之一，畜产品种类丰富，受到国内外欢迎，且占有一定的市场份额。青海的牛羊肉一直有着“绿色食品”的美誉，有着很好的口碑，成为肉类市场上的抢手货。青海的牛羊多生长在高海拔地区，以放牧为主，营养价值高、肉质鲜嫩。 　　2.2　我国加入WTO参与农产品竞争，发展羊产业可谓前景诱人　在全国畜产品价格市场的波动中，羊肉近年来独占食品“卖方市场”的优势，价格始终处于攀升的态势。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为“人类的保健性功能食品”。近年来，在肉类国际贸易中，羊肉增幅最高，国内市场羊肉价格稳中有升。 　　2.3　青海省畜产品龙头企业的建设，给高原特色牛羊肉产业带来了新的发展机遇　青海省肉食集团高原绿色食品开发有限公司已建成年屠宰100万只羊的生产线，形成青海省规模较为宏大的牛羊肉屠宰、加工、开发、销售企业产业链，对提高牛羊产品的附加值，推动科技化程度在牛羊肉资源的利用以及加快牧业产业化进程，使高原特色产品走进更大更广的市场，将起到十分重要的作用。 　　3　青海省发展高原特色肉羊产业的对策 　　3.1　建立肉羊种羊良种繁育体系，充分利用优良肉用种羊，提高良种普及率，并广泛发挥杂交优势 目前，我省用于羊肉生产的品种主要以藏羊、半细毛羊、细毛羊及其杂交后代进行育肥。近几年，我省先后从国内外引进夏洛来、无角陶赛特、萨福克等肉用绵羊品种及小尾寒羊。引进的肉羊品种在适应性能、与地方品种的杂交性能方面表现良好，建议加强饲养管理和纯种繁育，提高良种利用率。 　　3.2　分区域、有重点发展我省肉羊产业 　　3.2.1　发展以环湖地区为主的百万羔羊肉产业 　　环湖地区是青海省青海半细毛羊的主产区，基础设施建设较全面，特别是近几年暖棚的建设为羔羊当年出栏创造了条件。为了不影响半细毛生产（据观察有提高产量的作用）选择无角陶赛特、特克塞尔与青海半细毛羊杂交，并改变配种季节（改冬配为秋配或夏配），产冬羔，使得羔羊能当年出栏，生产优质羔羊肉。 　　3.2.2　加强青南地区藏羊、欧拉羊本品种选育，发展有机肉羊产业 　　青南地区主要通过藏羊、欧拉羊的本品种选育进一步提高产肉量，打特色品牌，发展特色有机肉羊产业。近年来，随着政府对有机农牧业的认可，以及消费者对有机食品需求的增加，有机食品的市场份额上升较快，市场前景广阔。藏羊、欧拉羊的产区都在地处海拔3500～4500m的三江源高寒牧区，是被联合国教科文组织称为“世界四大无公害超净区”之一，属高原冷温湿润气候。草场主要为高山草甸草场、亚高山灌丛草甸草场，黄河沿岸为较平阔的滩地，地表起伏不大，是优良的天然牧场。依靠三江源地区无污染的天然放牧草地，通过良种推广和有机畜产品生产技术示范，生产有机畜产品，增加产品附加值，发展高原特色的肉羊产业，对三江源区生态环境保护和后续产业的发展和牧民收入增加具有重要意义。 　　3.2.3　发展以东部农业区以小尾寒羊与肉羊杂交为主的高技术肉羊产业 　　我省从1983年开始引进小尾寒羊，饲养在东部农业区的民和、乐都等地，具有良好的适应性，目前已形成了一定的规模。为了充分利用小尾寒羊高繁殖率、早期生长发育快和肉用性能较好的特点，结合目前肉羊生产的实际，通过小尾寒羊纯种繁育及高效杂交利用技术，一方面，通过纯种繁育提高我省现有小尾寒羊品质、并扩大数量，满足我省对小尾寒羊需求；另一方面利用无角陶赛特、萨福克、特克塞尔等肉羊品种与小尾寒羊杂交，其后代不仅表现出高繁殖力的特点，而且具有早期生长发育快和良好的产肉性能。对生产的杂种羔羊育肥出栏，提高我省农区肉羊生产的效益，同时优化繁殖利用制度，实行一年两产或两年三产，使羊肉生产达到最佳效益，进一步发展高效肉羊产业是今后我省农区利用小尾寒羊发展肉羊生产的重要途径之一。 　　3.3　培育重点“龙头企业”　“龙头企业”的带动是肉羊产业化的关键，它担负着“内联千家万户、外联国内外市场”的重要角色。按照“大（规模大，带动面大）”、高（技术水平高、附加值高）、外（外向型）、新（新技术、新产品）、多（多种所有制、多种组织形式）的原则，精心培育龙头企业，并促进其发展壮大。通过培育的重点“龙头企业”与肉羊生产基地和协会结成紧密的产、加、销一体化生产体系。“龙头企业”与牧户最普遍的联结方式是契约式，签约双方规定责权利。企业对基地和牧户具有明确的扶持政策，提供全过程服务，设立产品最低保护价，并保证优先收购。农户按合同规定定时、定量向企业交售优质畜产品，由“龙头”企业加工，出售成品，从而保证双方各自的利益。 　　3.4　加强肉羊综合配套技术的研究、推广、应用以及畜产品加工高新技术的应用　包括优质肉羊“种子工程”技术、肉羊育肥技术、肉羊新特饲料加工技术、减压冷藏保鲜集装箱运输技术、羊肉气调保鲜技术、信息网络技术在产业化中的应用、现代市场营销策略、“系统工程”原理和方法在产业化中的应用等。 　　3.5　加强政府主管部门对羊肉生产的规划和指导工作　肉羊产业化涉及方方面面，牵动环节也多，必须坚持打破地区、部门和所有制的界限，因地制宜、多种形式推动产业化健康发展。 　　4　青海省发展肉羊业应该注意的几个问题 　　4.1　发展肉羊业，注意不要忽视其它优良绵、山羊品种资源的保护　我省固有的地方品种有其独特的生态特征和种质特征，如藏羊、欧拉型藏羊（简称欧拉羊）、贵德黑裘皮羊等；还有一些我省多年培育的品种，如青海半细毛羊、青海细毛羊、加什科羊、柴达木绒山羊等。发展肉羊，要认真分析弄清楚拟发展地区的自然资源和当地已有的绵、山羊品种资源，划定范围，进行科学区划，有计划地引种和改良，对其它用途的一些地方良种或培育良种加以保护，以保护遗传资源，避免造成不可挽回的损失。 　　4.2　注意提高对已引入肉羊品种的有效利用和对我省固有肉用性能好的品种开发利用　青海省有一些产肉性能较好的固有绵羊品种，如欧拉羊，虽然较国外专门肉羊品种差一些，但其对本省高海拔和恶劣的自然环境具有很好的适应性，可以有计划地导入一些国外高产肉羊的基因，培育青海省高原优良肉用品种。 　　4.3　正确处理龙头企业与农户的利益关系　能否正确处理好产业化经营组织各环节、各方面的利益、关系，是产业化经营组织生存和发展的关键。由于我省肉羊生产多为一家一户的小规模生产，对大的龙头企业来说是弱势群体，为了保证牧户的权益不受损害，建立基地的肉羊协会与“龙头企业”平等的利益关系，即“龙头企业﹢协会﹢牧户”的方式保证农牧民收入的增加。实践证明，唯有运用市场规律，建立利益均沾、风险共担的新机制，方能为产业化的发展提供重要保证和创造内在动力。在市场竞争日益激烈的情况下，“龙头企业”也只有不断地加强服务，最大程度的保证农牧民的利益，与农户真正结成了利益共同体，方能更具有活力、凝聚力和发展动力。 

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