清真肉制品产业发展调研报告      一、基本情况 宁夏清真牛羊肉被列为全国重点发展的11种优势农产品之一，也是宁夏唯一入选国家级优势产业带重点发展的农产品。经过多年发展，我区的清真肉制品已形成了一定规模。 （一）产业规模基本形成。2005年，全区清真牛羊肉加工、营销企业已达70多家，形成固定资产2亿元，加工能力达到8万吨。全区牛羊肉产量达到12万吨，占肉类总产量的46%，肉牛饲养量突破了百万头大关，达到110万头；肉羊饲养量突破千万只大关，达到1053万只。 （二）骨干企业作用增强。宁夏贺兰山肉羊产业集团形成了3万吨的生产能力，并在国外建立了销售窗口；甘肃中汇牛羊集团落户泾源县，对原泾河清真肉联厂进行了兼并改造，形成了屠宰2万头的加工能力；宁夏金福来羊产业集团年屠宰加工能力100万只，生产优质羔羊肉1.5万吨。宁夏盐池荣宝园养殖公司的滩羊肉远销区内外；宁夏夏华清真牛羊肉有限公司生产的烫毛羊肉热销广东、上海等地；宁夏沙漠王子清真食品公司的“沙漠王子”等多个品牌已享誉国内。 （三）基地建设取得成效。六盘山区肉牛基地、中北部肉羊杂交改良基地、东北部滩羊基地等具备优势特色和初具规模的肉牛肉羊生产基地基本形成。宁夏已建起了在西北乃至全国颇有影响的若干家清真牛、羊肉交易市场，形成了以涝河桥、宝丰、银川南关、纳家户、单家集5大批发市场为主的市场网络。与此同时，行业协会和中介组织应运而生，先后成立了一批区域性牛羊肉产业协会和专业合作社。 （四）流通体系逐步健全。全区已经形成各类综合交易市场100 多个，集散功能逐步增强。宁夏涝河桥清真牛羊肉交易批发市场年交易和屠宰肉牛4 万头、肉羊60 万只，交易额达3 亿多元，客流量达1000多人次/日，与陕、京、沪等十多个省、区、市建立了长期稳定的购销网络。平罗县宝丰牛羊肉交易专业市场，年交易量达到50 多万头（只），交易额达到1.5 亿多元。西吉县单家集牛羊肉交易市场，年贩运肉牛5万头，肉羊3 万只，屠宰肉牛3.2 万头、肉羊1.5 万只。随着牛羊肉生产加工数量的扩长和质量的提升，涌现出了一批区域性行业协会和流通服务组织，为提高农民组织化程度发挥了重要作用。固原市牛羊产业协会，辐射全市5个县（区），会员已经发展到l万多户。盐池县众联滩羊养殖合作社，入社会员已达到2000多户，滩羊饲养量达到53 万只。平罗县宝丰羊产业协会，成功地走出了一条自繁自育、流通贩运、快速育肥、定点屠宰的路子。 （五）市场竞争力显著增强。我区清真牛羊肉产品已经进入北京、上海、广州等各大城市，正在逐步开拓中东地区、东南亚以及香港等国家和地区市场，清真牛羊肉产业已成为代表宁夏民族品牌的优势产业。     二、发展优势 （一）人文优势。宁夏是全国唯一的回族自治区，“清真”品牌是宁夏的民族特色，又是一笔巨大的无形资产。近年来，我区成功地实施了“百万肉羊进京津沪”计划，在北京、香港、广东成功举办了宁夏清真绿色食品展，使宁夏清真牛羊肉的知名度大大提高。宁夏回族与世界伊斯兰国家在贸易交往、民族心理和文化交流上有着悠久的历史渊源，清真牛羊肉进军国际穆斯林市场具备良好的人文条件。 （二）品种优势。滩羊是我国宝贵的畜种资源。我区滩羊耐粗饲，肉质细嫩，肉味鲜美，是国内外羊肉品位最好的一种。滩羊与小尾寒羊或其他国外良种羊杂交后，不仅提高了繁殖率和产肉性能，而且仍保持滩羊的优良肉质和品位，具有双重的竞争优势。我区肉牛生产也具有地域资源等比较优势。目前，全区已经建立起以盐同灵滩羊生产区、引黄灌区肉羊肉牛杂交改良区、六盘山阴湿草地肉牛区为核心的优质肉牛肉羊品种繁育及养殖基地，先后引进和扩繁国外肉用种羊3000多只，调购小尾寒羊近50万只进行大面积杂交改良，在南部山区改良黄牛6.8万头，使良种牛羊的比重分别达到70%和60%，大大提高了牛羊肉质和个体生产能力。 （三）资源和价格优势。我区地处北方玉米和优质牧草带上，有近4000万亩天然草场，每年约产660万吨干草、250万吨农作物秸秆，加上退牧还草工程的实施，全区紫花苜蓿种植面积已经达到483万亩，为发展牛羊养殖奠定了坚实的物质基础。我国牛羊肉生产的成本较低，牛肉、羊肉的价格分别是国内的60%和70%，是国际市场牛羊肉价格的30%和49%。从整体上讲，我区牛羊肉价格优势明显，市场竞争空间较大。     三、市场分析     随着我国经济社会的不断发展，城乡居民生活水平进一步提高，人们膳食观念的转变，追求高营养、高蛋白绿色肉食品已经成为趋势。同时，人们对动物性食品的消费需求不断增长。据分析预测，我国动物性食品70%的需求将依赖西部地区畜牧业的发展，这将给包括宁夏在内的西部地区肉牛肉羊产业发展带来巨大的市场空间。不仅如此，肉类的消费结构也发生了很大的变化，资料表明，我国1991年到2002年，牛肉消费增长了340%，羊肉消费增长了130%，人们对牛羊肉的消费量日趋增大。过去10年，国际国内牛羊肉及活牛、活羊的价格均提高了30%以上，而猪肉消费则下降了11个百分点。由于欧洲“疯牛病”的流行，目前中国已经成为欧美进口牛羊肉的首选国家，近年来我国高档牛羊肉的出口逐年增加，今后中高档牛羊肉市场空间将更加广阔。     宁夏发展牛羊肉产业具有得天独厚的资源、品牌优势，牛羊肉以其肉质细嫩、味道鲜美、无污染等品质及价格低于国内市场而深得消费者的青睐。清真品牌是宁夏的民族特色和垄断性的无形资产，产品易于进入穆斯林国家市场。宁夏有条件抓住机遇、大力发展清真牛羊肉产业，建设全国最优的清真牛羊产业基地，打造国内外知名清真牛羊肉品牌，培育大型龙头生产企业，增强该产业国际竞争力，在国际市场上拥有自己的一席之地。 四、重点企业 经过几年发展，我区已形成一批具有一定规模和档次的清真牛羊肉加工企业，现有70多家，年产牛羊肉12万吨，占全区肉类总产量的43.9%。其中规模以上加工企业10多家，形成固定资产2.2亿元，加工能力6万吨。以宁夏农垦贺兰山清真肉羊产业（集团）有限公司、宁夏六盘山泾河清真食品有限公司、宁夏金福来羊产业有限公司、宁夏宇华清真肉食品有限公司、宁夏纳氏清真食品有限公司五家企业为骨干企业，在生产规模、发展前景、品牌等方面优势突出，具有做大做强的潜力，是我区建设清真牛羊肉加工产业基地的主要承担者。 1、宁夏农垦贺兰山清真肉羊产业（集团）有限公司。系宁夏农垦企业（集团）有限公司全额投资的下属企业，总投资已达1.2亿元，是国家发展改革委立项，自治区重点扶持的羊产业龙头企业，西北农林科技大学产学研基地。该集团的加工公司总投资3000万元，建筑面积5516.55㎡。屠宰加工生产线，肉食加工标准厂房，肉品分割车间，冷冻、冷藏、分割布局符合欧共体出口标准规范。主导产品“贺兰山”牌羔羊肉采用先进工艺加工，是中国伊斯兰协会监制产品。2003年获得全国食品工业“诚信企业、放心食品”称号，认定为“全国民族特需用品定点生产企业”。2004年被国务院地区开发中心评定为“中国绿色清真肉羊生产基地”。已开发“贺兰山”牌羔羊肉系列产品20余种。2005年加工清真肉制品1180吨，实现销售收入1300万元。 2、宁夏六盘山泾河清真食品有限公司。始建于1991年，占地面积4.3万㎡，建筑面积9743㎡，固定资产4240万元，是集肉牛育肥、屠宰、分割、加工、熟食制造于一体的综合肉类加工企业，年屠宰肉牛6万头，拥有食品加工、饲草料加工、肉牛育肥、冻配改良、疫病防治等专业子公司。公司拥有世界领先的丹麦、德国肉牛屠宰加工生产线及制冷和熟食品生产设备，生产的中高档精细分割部位肉和各种熟食品均采用处于良好无污染的生态环境并经专业育肥的秦川牛、西门塔尔、利木赞等良种肉牛加工而成。肉牛育肥场根据牛的年龄、体态，在科学检测的基础上，分别采取不同的饲料配方进行喂养。肉牛育肥所采用的饲料均为纯天然牧草、玉米秸秆、麦秸、苜蓿粉及优质天然精饲料，生产的牛肉属无公害绿色食品。在生产过程中，严格按照欧共体卫生标准检验及伊斯兰教方法屠宰，并使用先进的排酸工艺，改善肉品的鲜嫩程度、香味和营养、吸收率，以此满足现代消费者追求美味、健康的饮食要求。公司被国务院确定为国家级扶贫龙头企业、宁夏自治区农业产业化龙头企业，被固原市评选为草畜产业优秀企业。 3、宁夏金福来羊产业有限公司。位于平罗县宝丰镇，现有高级管理人员2名，牛羊肉屠宰分割加工领域专家1名，高级职称技术人员10名，依托中国农业科学院、兰州大学生命科学学院等科研院校的技术优势，在遵循伊斯兰屠宰要求前提下，按照GMP和HACCP国际认证标准设计完成日加工牛羊1500只的生产线1条。公司产品现主要在银北地区销售，并与马来西亚、巴基斯坦企业签订销售合同，未来产品销售市场主要以开拓国外市场为目标，为马来西亚、巴基斯坦、中东等国家的客商加工出口羊肉，国内市场为大中城市商场、超市提供冷鲜肉、精制分制小包装羊肉、半成品、熟制品等。目前生产品种有部位分割肉、小包装冷却肉、微波肉。自2005年6月16日投产以来，已生产清真牛羊肉50吨，实现产值200万元，实现利税16万元，预计年生产清真牛羊肉2000吨，实现产值8000万元，利税640万元。 4、宁夏沙漠王子清真食品有限公司。成立于2003年3月，位于中国清真牛羊肉之乡吴忠市。是一家集养殖育肥、预冷排酸、分割加工、冷藏保鲜以及休闲熟食品生产销售为主导的清真肉食品加工民营企业，宁夏农业产业化优势特色农产品加工龙头企业，吴忠市国家级农业科技园区龙头企业，国家少数民族特需用品定点生产企业。公司董事长当选为宁夏清真牛羊肉产业协会会长。公司现有职工12

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