英国现代养羊业及发展趋势 		???? 		原发表日期: 2009-07-03??文章来源: 食品商务网?? 				?		英国养羊业已有 2000 多年历史，作为 30 多个肉用绵羊品种的育成地，其品种培育利用、养殖方式、生产模式对世界各国肉羊业的发展有很大的影响。 20 世纪 70 年代，在世界养羊业开始向多极化发展，肉羊业在大洋洲、美洲、欧洲和一些非洲国家得到迅猛发展，世界羊肉的生产和消费显著增长的形势下，英国养羊业也出现了新的特点和变化。 2006 年，笔者在英国做访问学者期间，对该国的养羊业进行了参观和考察。  1 英国自然条件及社会经济概况  英国全称为大不列颠及北爱尔兰联合王国，有时也简称为联合王国。该国是一个岛国，位于欧洲西部，由大西洋中的不列颠群岛组成，包括英格兰、苏格兰、威尔士以及爱尔兰岛北部及附近许多小岛组成。国土面积为 24. 4 万 km 2 ，耕地面积为 608 万 km 2 ，永久性牧场 1105 万 km 2 ，适宜于发展养羊业及其他草食牲畜。全国总人口为 5978 万人，农业人口为 105 万人 （2002 年 ） 。  英格兰东南部地势低平，为平原地带，中西部是山区，威尔士是山地，苏格兰中部为低地，其余为山岳地带，北爱尔兰大部分地区为高地。主要河流有塞文河 （ 354km ） 和泰晤士河 （ 346km ） 。全国属海洋性温带阔叶林气候。年平均降水量约 1100mm 。北部和西部山区的年降水量超过 2000mm ，中部和东部则少于 800mm 。每年 2-3 月份最为干燥， 10 月份至翌年 1 月份最为湿润。由于气候温暖湿润，牧草生长繁茂，常年青绿，这是英国能够育成很多绵羊品种的重要物质基础。  2006 年英国农业产值占全部 GDP 的比重为 1.1% ，其中畜牧业约占 2/3 ，养羊业产值约占畜牧业产值的 15% 。  2 英国养羊业特点  2.1 生产水平  英国养羊业的显著特点是重肉轻毛，生产肥羔。羊肉约占养羊产值的 85% 以上，其中又以羔羊肉为主，占 90% 。近 10 年英国绵羊的存栏数量基本保持在 3400 万只左右，除了一些大城市外，绵羊分布在英国的每一个郡，在当地的畜牧业生产中起重要或主导作用。 2006 年全国绵羊存栏量 3500 万只，能繁母羊 1700 万只，羊肉总产量为 33 万 t ，产值 6 亿英镑以上，是欧盟国家中主要的羊肉生产国，羊肉产量居欧盟国家首位和世界的第 6 位，但是羊肉与羊毛的自给率仍低于其他畜产品。肥羔全年供应相对均衡，但又有一定的季节性。 7-12 月份屠宰的肥羔占全部的 69% ， 3-5 月份只占 5% ，所以这时的羔羊肉价格较高。  资料表明，英国能繁母羊数量在 1971-1987 年间持续增长， 1987 年达到最高，为 1913 万只，然后下降， 1996 年为 1805 万只， 1998 年略有增加，为 1880 万只， 2003 年下降为 1519 万只。英格兰绵羊饲养量变化大，苏格兰和威尔士数量相对稳定。这种数量降低主要原因是口蹄疫的爆发，另外原因是在本世纪之交养羊业效益的降低和欧元相对于英镑的贬值。  2.2 生产方式  英国国土面积不大，但境内各地区间的自然条件却有明显差异。为充分发挥各地优势，政府根据各地特点，配置养羊业生产。英国在肉羊业生产中坚持地区自然分工措施 （Stratification） ，实行养羊业区域化。这种生产方式在英国有较长的历史，但现在仍然有强大的生命力。依据地域特点，主要采用三种不同的生产体系。  山地生产体系：指海拔 > 500m 的地方，占英国国土面积 >25% 以上。主要出售各种羔羊、供高原地区繁殖的母羊、输往低地的待育肥公羔，少数条件较好的农场也自行生产肥羔。这里的绵羊品种个体较小，但灵活、抗逆性强，主要有苏格兰黑面羊 （Scottish blackface） 、切维厄特绵羊 （Cheviot） 、威尔士山地羊 （Welsh mountain） 、斯韦尔代尔 （Swaledale） 等。每公顷饲养 1 只母羊左右，条件好的可饲养 4 只母羊，关键因素是降水量和草地的肥沃程度。繁殖 3-4 胎后的淘汰母羊销往低地和高原 （ 少量 ） 继续作繁殖用。高原生产体系：指海拔 300 -500m 的地方。主要饲养长毛羊品种，如青面来斯特羊 （Bluefaced Leicester） 、边区来斯特 （Border Leicester） 、克伦森林羊 （Clun Forest） 。将从山地买来的淘汰母羊与长毛羊品种杂交，生产杂种母羊卖到低地农场，杂种公羊直接育肥或卖到低地农户育肥供冬天屠宰。绵羊一般个体较大，每公顷饲养 5 ～ 7 只母羊。在较好的饲养条件下，可保证产羔率在 125% 左右。  低地生产体系：指海拔 < 300 m 的地方。本地繁殖的羔羊和购入的待育肥羔羊大部分在人工草地上放牧育肥后出售，以肥羔为主要生产方向， 80% 的肥羔是这里生产的。主要饲养一些终端父本品种，如特克塞尔羊、萨福克羊 （Suffolk） 和夏洛来羊 （Charollais） 。从高原买来母羊，与这些品种杂交，产羔率 160% ～ 170% 。一些降水量高、管理好的人工草场，产草量高，营养均衡，每公顷可饲养 10 ～ 15 只母羊。据 2003 年统计， 383 万只山地羊品种提供约 124 万只纯种母羊与长毛羊公羊杂交，杂交生产的 363 万只母羊与终端父本杂交生产羔羊，所得羔羊中的 89 万只养大，与其他品种的终端父本杂交生产羔羊；另外约有 96 万只山地母羊直接与终端父本杂交生产羔羊，将所得羔羊中的 20 万只育成，与其他品种的终端父本杂交生产羔羊。同时，在低地约有 91 万只母羊纯繁， 42 万只纯繁后代与终端父本杂交。采用这种生产方式， 2003 年共繁育羔羊 1734 万只。  2.3 绵羊品种结构  英国的畜牧业是从 16 世纪的“圈地运动”发展强大起来的，最初发展起来的养羊业是为国内纺织业提供原料。在一个世纪之前，英国培育了许多绵羊品种，并以郡或地区命名，有些品种至今仍在发挥作用。外来品种对英国绵羊品种的影响日益增加，导致现在仅有少数地方单纯靠地方品种发展养羊业。目前，英国羊肉由数量型增长转向质量型增长，生产瘦肉量高、脂肪含量少的优质羊肉，特别是羔羊肉，并开展了相关育种工作。在过去 30 年中，英国绵羊品种结构发生了很多变化。最显著的是杂种母羊的数量增加，由 1972 年的 32% 上升到 2003 年的 50% ；另外是从欧洲大陆引进了品种并在羔羊的生产中发挥主导作用。  1971 年以来，共引进 28 个新品种，育成 11 个新品种。英国现在共有 90 个绵羊品种，另外还有 300 多个杂种，分布在 52000 个农场中饲养。据调查，有 57 个品种母羊数量 <10000 只， 70 个品种目前饲养 <300 个农场，一些品种数量极低，如剑桥羊 （Cambridge） 。边区来斯特曾长期是当家的长毛品种，但现在的使用数量很少。为提高胴体瘦肉率， 20 世纪 70 年代后期从荷兰和法国引进特克塞尔，该品种开始作为杂交母本，但由于其生长速度快、有很高的胴体瘦肉率、杂种优势明显而成为杂交终端父本。从法国引进夏洛来羊，是目前使用数量排在第 5 位的公羊品种。其他一些引进品种没有在英国得到大面积推广，但一些新品种仍源源不断引进英国。  英国每年用于配种的公羊主要有 13 个品种，约为 41.2 万只。特克塞尔作为杂交终端父本 （Terminal sire） ，不仅是英国目前公羊存栏量最大的品种，也是低地纯种母羊存栏量最多的品种。英国近乎一半的母羊是由该品种公羊和萨福克公羊两个品种配的 （ 见表 1） 。特克塞尔母羊存栏量 39.2 万只 （ 其中参与配种的母羊 32.6 万只 ） ，占英国所有纯种母羊的 2.1% 。  表 1 英国主要公羊品种与使用情况  品种  公羊数量 / 万只  饲养农场数 / 万个  占公羊比例 /%  配种母羊数 / 万只  占所有配种母羊的比例 /%  特克塞尔羊  10.04  2.15  24.4  361.4  23.0  萨福克羊  9.39  1.98  22.8  339.3  21.6  夏洛来羊  3.10  0.83  7.5  114.0  7.3  青面来斯特羊  3.08  0.55  7.5  119.4  7.6  苏格兰黑面羊  3.03  0.28  7.4  111.8  7.1  威尔士山地羊  2.62  0.31  6.4  115.2  7.3  2003 年参加配种的母羊 1520 万只，纯种和杂种母羊各占一半，处于前 3 位的纯种母羊是苏格兰黑面羊、威尔士山地羊和斯韦尔代尔羊，分别为 168 万只、 156 万只和 105 万只。杂种母羊以斯韦尔代尔羊 / 苏格兰黑面羊与青面来斯特羊杂交所获的 F1 数量最多，约 200 万只。由边区来斯特公羊与切维厄特母羊杂交生产的 F1 代母羊曾被称为“绵羊王后”，也是英国较大的杂种母羊群。这类母羊目前主要与萨福克公羊 （ 终端父本 ） 杂交，生产肥羔。  3 英国发展养羊业的主要经验  3.1 引进和培育适宜本国羊肉生产的绵羊品种  20 世纪 70 年代以来，绵羊育种的主要目标集中追求母羊性成熟早、全年发情、产羔率高、泌乳力强、羔羊生长发育快、饲料报酬高、肉用性能好，并注意把羊肉与产毛性状结合起来。如育成的考勃来羊 （Colbred） ，用德国东佛里生羊 （East Friesian） 与 3 个英国品种，边区来斯特、克仑森林羊和有角陶塞特羊 （Hom

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