第三章 鲑科鱼类养殖  第一节 概述 			了解并掌握我国鲑科鱼类资源、养殖发展现状、存在问题及未来发展趋势；了解世界鲑科鱼类养殖现状与趋势。			资料 					课堂组织                           2分钟 课前提问                           3分钟 一、我国冷水和冷水鱼类资源                10分钟 二、国内冷水鱼养殖发展、现状与发展前景    35分钟 三、存在的主要技术问题冷水资源和冷水性鱼类资源是发展冷水性鱼类养殖业、增殖业和游钓业的先决条件和物质基础。冷水资源一般指终年水温不超过20或水温在20以上不超过20、无污染水体。中国大陆北纬30°以北地区以及东南和西南部多山地和高原地区，是冷水资源和冷水性鱼类资源极为丰富的地区，已有的鲑科鱼类就达15种红点鲑，其中多为有经济价值的淡水鱼类。我国冷水水域大致可划分为三个比较集中的区域，即东北区、青藏高原区和新疆区。				山融水外，其它各地区以高山湖泊、水库、河流及涌泉水为主。东部的黄、渤海也藏蕴着丰富的低温海水资源．据山西省的初步调查，仅l m3／s以上的泉水就多达14处，晋中地区的娘子关泉，流量达14 m3／s，为世界罕见（李玉祥等，1995)；黑龙江省镜泊湖地区的冷水流量达80m3／s；吉林省长白山冷水资源总流量达200 m3／s：北京市郊常年有水、流量稳定的山泉就有500多处，近几年不断有冷泉被发现并用于冷水性鱼类的养殖。如果以1L／s水量年产200公斤虹鳟计算，仅北京山区涌泉水这部分冷水资源即可年产虹鳟2万t，目前我国冷水性鱼类养殖每年利用的水流仅为30 m3/s左右，尚有大量的冷泉未被发现或未得到开发利用。由此可见，开发冷水资源发展冷水性鱼类养殖业的潜力是相当可观。 二、国内冷水鱼养殖发展、现状与发展前景：      1．国内冷水鱼养殖的发展 在中国养殖业两干多年的发展历史中人们几乎只注意了温水性鱼类的增养殖冷水资源及喜栖冷水的鱼类资源的开发利用直到本世纪五十年代才以虹鳟鱼养殖业的问世开始载入中国增养殖业的史册。这一时期,日本及欧美诸国的蛙鳟鱼增养殖业已相继进入了高度发达阶段他们的技术及理论研究成果对中国养鳟业的发展起了重要作用但是由于中国的养殖业没有的技术基础许多养殖技术及技术基础问题均未很好地解决鳟鱼养殖业还仅仅是刚刚起步养殖种类还仅是虹鳟鱼一种尚未形成商业产量。生产及技术研究的文字报导不多中国养鳟业开始于年当时我国接受了朝鲜民主主义人民共和国赠送的虹鳟鱼发眼卵5万粒和6干尾当年稚鱼并责成黑龙江水产研究所进行试养。同年该所在黑龙江省海林县横道河镇建立了中国第一个虹鳟鱼试验站。此后经四年的试验养殖到年培育成我国第一代成熟亲鱼并获得人工繁殖的首次成功。该站于年又在宁安县渤海镇建设了一处试验场年春达到了生产发眼卵200万粒的规模开始向黄河流域几个省区提供发眼卵。年北京市又接受了朝鲜人民民主义共和国平壤市赠送的虹鳟鱼				亲鱼24尾,当年稚鱼200尾,并在北京市水产研究所进行试养。此外,山西省太原市,辽宁省营口县也进行了虹鳟鱼试验养殖。年以后,辽宁省及黄河流域几个省市的虹鳟鱼试验养殖全部中断。只有黑龙江水产研究所在安县的渤海虹鳟鱼试验场保留了数十尾虹鳟鱼亲鱼。此后,中国养鳟业几乎停滞了十年。中国养鳟业历经了二十年的试验养殖之后从年才开始进入发展阶段为了推动养鳟业的发展国家增加了虹鳟鱼科学研究的投资黑龙江水产研究所将原渤海虹鳟鱼试验场扩建成我国第一个综合性的冷水鱼试验站。年以后黑龙江水产研究所组建了冷水鱼养殖研究室、鳟鱼配合饲料试验加工厂及鲑鳟鱼开发培训中心。年虹鳟鱼养殖被列为国家科委星火计划并在黑龙江省实施由国家和地方政府投资建立了宁安县转心湖虹鳟鱼场。吉林、山东、山西等省也将虹鳟鱼发展例入星火计划有力地促进了养鲜技术的普及与提高。同年黑龙江水产研究所研制成中国第一代鲑鳟鱼全价硬颗粒饲料使困扰养鳟业发展的营养性疾病问题开始得到缓解也使中国养鳟饲料生产由养鳟者自行加工开始进入社会化商品化生产的新阶段。采卵孵化技术基本采用等调液洗卵法、孵化设备主要是桶式孵化器和平列槽,也有采用阿特金式孵化槽的。				3）对冷水鱼产业的投资已出现多元化趋势： 10年前，只是边远山区的农民利用冷水资源进行作坊式养殖，而目前已有一些城内的社会力量看好该行业，加快了资源的占有和利用步伐，已开始注入资金，开展休闲渔业和游钓渔业，促进行业发展。 4）现代通讯网络开始进入行业： 很多企业已经开始利用快速发展的信息高速公路来促进行业的发展和交流。 5）高品质产品呈增长趋势： 云南、四川等地养殖企业，从苗种到成鱼都使用进口饲料，其生产的部分初加工产品已经出口到欧洲，目前国内企业积极与欧洲联系出口事宜，但由于目前国内生产高品质冷水鱼的养殖场还很少，同时加工也滞后，远远不能满足订单的要求。 3.中国的发展前景中国960万平方公里的国土中地处北纬30以北的地区约占全国总面积的50%,南部及西南部地区也多山地和高原。这一地理条件使我国几乎到处都分布着冷水水域资源和喜栖冷水的冷水性鱼类资源在淡水增养殖业或游钓业方面有着广阔的开发利用前景。技术问题：全价配合饲料的加工工艺的完善建立和改进病毒性病的防疫措施,提高发眼卵和稚鱼的供应能力。这将成为养鳟业的主要研究课题。随着养鳟技术的不断完善,通过生物技术手段的培育养殖新品种或改良养殖品种以及引进新的增养殖品种,也将会成为热门研究课题。				中孵化受精卵的技术，1756年德国人重复了该试验，并于1763年将结果发表于巴伐利亚的科学杂志上，为鲑鱼的人工繁殖莫定了必要的理论基础。人工养殖鲑鱼始于法国，在小溪中成功地将鲑鱼苗培育成鱼种。1863年法兰西出版的《鱼类孵化》一书，推动了鲑鱼养殖业的发展。1866年成功兴建了北美的冷水性鱼类孵化场.阿拉斯加有北美州鲑鱼现存量最大的孵化场。日本于1889年创建了他们的第一个冷水性鱼类孵化场，己成为目前世界上最大的孵化场之一。 20世纪50年代，摸清了清洁的水质和适口的饵料是鲑鱼养殖的两个基本条件后，冷水性鱼类的养殖才有了突破性的进展。 俄勒冈州大学和俄勒冈州渔业研究所研制生产出了由30%鱼粉、30％磨碎的鲜鱼、40％的水和维生素组成的湿颗粒饲料，替代了动物内脏及其加工后的下脚料为主的饲料，在海中喂养鲑鱼，这一养殖技术在20世纪60年代得到推广。 20世纪 70年代，由于全价饲料的研制、投饲和环境的自动化控制、鱼病防治及海水围栏养殖等技术的应用，大大提高了生产力，形成了大西洋鲑、太平洋鲑等鲑科鱼类的规模化生产先进技术，冷水性鱼类养殖进入了新的历史发展时期。 2、主要养殖种类 目前世界冷水性鱼类养殖的主要种类有大西洋鲑、虹鲑、银大麻哈鱼、大鳞大麻哈鱼（也称王大麻哈）、北极红点鲑、日本红点鲑、美洲红点鲑、白点鲑、高白鲑.秋（凹目）白鲑、湖白鲑等。其中虹鳟 最为广泛，且己经在育种学、生理学、营养与饲料学、疾病学等诸方面取得了优秀的成绩。 3、养殖产量 构成养殖产量的主要种类为大西洋鲑和虹鳟。1999年全球养殖冷水性鱼类产量为78.5万t，其中娜威为38.7万t，智利11.5万t，英国12.6万t，加拿大6.3万t，法罗群岛3.2万t，美国2.2万t，爱尔兰1.8万t，其它国家1.2万t：2000年为112.1万t，其中大西洋鲑占76.2%，虹鳟占13.6%，银大麻哈占8.7%，大鳞大麻哈鱼占1.5%.。2000年以来，全球鲑鱼养殖产量年递增25％左右，挪威年递增8%，智利年递增17%。2005年全球养殖鲑产里达到130万t，其中娜威为62万t， 						智利39万t，加拿大8万t，英国18万t；生产和消费主要在欧洲，其次是北美。 大西洋鲑是最早的商品三文鱼，自20世纪60年代挪威试养成功后,发展很快。2000年总产已达85.4万t，其养殖大国有挪威、智利、英国、加拿大、法罗群岛、美国和爱尔兰。 虹鳟作为世界粮农组织推荐养殖的三大鱼类之一，己成为世界性的水产养殖对象，2000年总产3万t,主要产鱼国为智利、娜威、芬兰、丹麦、瑞典及英国。     在冷水性鱼类的营养与饲料、病害防治、育种及渔用设备等方面，近几十年来有了长足的发展。美、日、丹麦等国在冷水性鱼类的品种改良和优良品种培育方面走在前列，如美国培育的道纳尔逊优质虹鳟，日本的金鳟等。美国是世界上渔用设备研究水平和制造技术较发达的国家之一，在冷水性鱼类的孵化设备方面尤其领先。						1、我国冷水鱼养殖的现状？ 2、我国冷水鱼养殖的发展前景如何？ 

第三章鲑科鱼类养殖第一节概述.doc