第十章  我国淡水渔业的发展现状与趋势以及淡水名优品种网箱养殖技术 中国水产科学研究院长江水产研究所  邹桂伟研究员 一、本章学习目标： 1．掌握淡水名优品种网箱养殖技术； 2．理解我国淡水渔业的发展现状、存在的问题及发展趋势 二、本章重要内容 淡水渔业的发展现状 （一）概况 据统计，2004年，全国水产品总产量为4855万吨，其中淡水鱼产品总产量为2133.98万吨，全国淡水产品总产量占水产品总产量44%，占世界淡水产品总产量的70%。2004年全国淡水养殖产量1892万吨，占淡水产品总产量的88%，全国拥有淡水养殖面积566.3万公顷。 （二）主要养殖方式和产量 到目前为止，我国淡水养殖的主要方式有以下几种： 1．池塘养殖 池塘养殖在我国有千年的历史，是淡水养殖的主导养殖方式。目前池塘养殖面积242.9万公顷，总产量达到1331万吨，占我国淡水水产总产量的72%。 2．湖泊养殖 湖泊养殖面积94万公顷，产量为114.7万吨。 3．水库养殖 水库养殖面积169万公顷，产量为205万吨。 4．稻田养殖 稻田养殖面积163万公顷，产量为101.9万吨 此外，还有河沟养殖、网箱养殖以及工厂化养殖等。 （三）淡水渔业的主要养殖地区 在我国淡水养殖大省主要有湖北、湖南、山东、江苏、江西、安徽等七个省。这七个省的水产品总产量达到1200多万吨，占淡水养殖产量的67%，产值1000多亿元人民币。 （四）我国淡水养殖的主要品种 目前我国淡水养殖的种类有50多种，其中主要养殖品种仅10多种，有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼（俗称“四大家鱼”），鲤、鲫、鲂等。“四大家鱼”产量占淡水养殖产量的50%以上。其中草鱼产量居我国淡水养殖第一位，2004年产量达到369.8万吨；鲢鱼产量居第二位，2004年为346.6万吨；鲤鱼产量居第三位，2004年为236.6万吨；鳙鱼产量居我国淡水养殖第四位，2004年为207.9万吨。此外，还有鲫鱼，鲫鱼产量也达到100万吨。鳊鱼产量达80万吨。以上讲到的是“七大家鱼”：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂。 除此之外，我国养殖的还有许多名优养殖品种：罗非鱼、河蟹、斑点叉尾鮰（沟鲶）、大口鲶、罗氏沼虾、黄颡鱼、鲟鱼、黄鳝、南美白对虾、鳗鲡。 现在观赏鱼的养殖正在兴起，还有爬行类、两栖类，如龟、鳖、蛙、河蚌。 （五）淡水水产品加工     目前，我国淡水鱼的加工产品有五大类：冷冻产品、罐头制品、腌制品以及鱼糜制品。2004年全国淡水产品加工总量为92万吨，用于加工的淡水产品总量达到137万吨。从加工的数字可以看出，我国淡水产品加工应该是比较落后的。跟海水产品的加工来比，差距非常大。近几年淡水加工发展比较快的：烤鳗加工业、罗非鱼加工业、克氏鳌虾（小龙虾）加工等。 （六）淡水产品出口创汇的主导品种 我国淡水出口创汇的主导品种有鳗鲡、罗非鱼、斑点叉尾鮰、河蟹、克氏鳌虾等。2004年我国共出口水产品204万多吨，出口总金额69亿美元，其中淡水产品出口额12亿美元；水产品的出口在大农业中，出口比重占30%。 淡水渔业存在的问题 1.养殖设施落后，技术含量低。 2.水产养殖产品的质量安全问题突出。 3.水产种质退化严重。 4.水产养殖病害造成的经济损失严重。 5.养殖环境恶化。 6.水产养殖法律法规不健全及执法监督不力。 7．淡水产品加工技术水平不高，加工能力十分有限。 8．集约化养殖水平低，与国外比差距大。 （1）设施装备比较差 （2）工厂化养殖技术水平低 （3）适合集约化养殖的品种少 我国淡水渔业的发展趋势 21世纪我国淡水渔业将从以下几个方面向纵深发展： 1．集约化、工厂化养殖将得到大力发展，设施渔业前景广阔 2．发展环境友好型淡水养殖，实现健康、安全、无公害养殖 3．渔业结构调整很有必要 4．休闲观赏渔业前景诱人 5．淡水水产品加工前途无量 淡水名优品种网箱养殖技术要点 网箱饲养大口鲇和黄鳝的技术要点： 一、网箱饲养大口鲇的技术要点 目前，网箱饲养大口鲇的方式发展十分迅速，其原因除了大口鲇自身的经济性状好、饲养效益高之外，更重要的是经多年人工驯化后，大口鲇对网箱环境和全价配合颗粒饲料都已表现出良好的适应能力，具备了集约经营、规模生产的基本条件。在没有全价配合颗粒饲料生产、供应的地区，也可以用野杂鱼、低值鱼、禽畜内脏、鱼粉、蚕蛹等揉成的食物团饲养。 1. 布置网箱的水域条件 选择布设网箱的水域，应相对开阔、向阳，有一定风浪或有缓流水通过，水深在5米以上，透明度1米左右，全年22℃以上的水温有4-5个月，水的pH为7左右。 2. 网箱的结构和架设 （1）网目大小及规格 网箱的购置，主要根据放养大口鲇鱼种的规格来决定。 放养全长4-5厘米的鱼种，需购置网目为0.6-0.8厘米的无节结聚乙烯敞口网箱，规格为5米×2米×2米、5米×5米×2米或4米×4米×2米的一级鱼种网箱。 放养全长8-10厘米的鱼种，网目为1.0-1.5厘米的有节结聚乙烯敞口网箱，规格为5米×5米×2米或4米×4米×2米的二级鱼种网箱。 放养全长10厘米以上鱼种，网目为2.5-3.5厘米的聚乙烯节结封闭网箱，规格为5米×5米×3米或4米×4米×3米的成鱼饲养网箱。 鱼种箱均不封口，单层；成鱼箱为封口网箱，双层，且内箱的网目应略小于外箱。放养10厘米左右的大规格鱼种，只需购置二级鱼种网箱和成鱼网箱；放养隔年鱼种（体重在0.2-0.5千克）则只需购置成鱼网箱。 （2）网箱架设及排列 敷设网箱的箱架和行人通道，可选用粗毛竹（长度在7米以上）、杉木、汽油桶或其他材料捆扎而成。 箱架内周与网箱之间应有0.5-1.0米的间隙，箱间距为2-3米。网箱布局多采用“田”字型双排结构，每4只箱为一组，用8号铁丝固定牢实；也可采用“一”字型单排结构。箱架的每边用毛竹1根，箱架的各角安装一个网箱支撑架（公共角只装1个）。“田” 字型布局的箱架，每组单边用毛竹7根（如直接与通道连接，可只用5根），两边共14根：“一”字型布局的箱架，每组用毛竹13根（如直接与通道连接，可只用9根）。 人行通道（即浮桥）的装配，一般以箱架的长度为长度，其宽度为0.6-1.0米。“田”字型布局的通道，自然就设在两列网箱之间；“一”字型布局的通道，应设在箱架的近岸侧。每组网箱通道的总浮力，不得小于200-300千克。通道可由2-3层并列捆扎的毛竹组成。箱架各部分可在近水岸边分部捆扎后进行组装，也可直接一次性装配。 为了方便饲养管理工作及箱体的组装与拆卸，网箱、箱架、通道（包括水上值班房）的结合部，都应留有一定的连接头。箱架的组距通常应大于4米，排组的间距应大于250米。箱架在水上定位可采取对岸打桩拉绳（钢丝绳或化纤绳）、水下抛锚（足够重的石块、混凝土墩）等办法，注意系绳两端应留有与水位常年升降变化相适应的备用长度，以防发生不测时应急。 （3）网箱提前入水 网箱应在鱼种放养前7-10天上架入水，使网衣上附着一些藻类，可减轻网衣对鱼体的损伤。敞口网箱的水面露出部分，应保留0.8-1.0米。网箱的4个底角，各悬吊一个约3-5千克的重物（如1-2块砖），并在底纲的中部悬吊1-2千克的重物（如半块砖）作沉子，这样可使箱体正常成形，箱底平坦。 3. 鱼种放养 放养密度和鱼种规格的关系 鱼种大小（全长  厘米）	放养密度（尾/平方米）	网箱选择		4～5（1.5寸）	300～600	一级鱼种箱		8～10（3寸）	150～300	一级鱼种箱		13～15（4～5寸）	100～200	二级鱼种箱		40克	80～120	成鱼网箱		 应当指出，基本掌握了大口鲇饲养技术的养鱼人员，无论是放养3厘米左右的小规格鱼种还是大规格鱼种，其饲养商品率都能达到60%-80%，但对初养者而言，放养10厘米以上的大规格鱼种或放养隔年鱼种，成功的把握更大。 必须注意，放鱼种前一定要做好各种准备工作，包括饲料、药物的采购。饲养技术已过关的单位或个人，可适当加大放养密度，但也不宜过密，因大口鲇的耗氧率比鲤鱼等高得多。在一个地点连续养3年大口鲇后，应转移网箱另辟新址。尼龙袋充氧运输的大口鲇苗，如在途中运输的时间已超过了8小时，开袋放苗时不宜立即进行药浴消毒。 4. 饲料 （1）饲料营养指标 据大口鲇不同生长阶段的营养需要，结合生产实际，分段设计了4种饲料配方，即转食饲料、鱼种饲料、成鱼饲料和保膘饲料，主要营养指标见下表。 （2）饲料颗粒粒径及稳定性 鱼种饲料的粒径为1.5-3.0毫米，干贮取用。成鱼饲料的粒径为3-5毫米，也可干贮取用。保膘饲料为低蛋白、高能量的饲料，一般在10月底开始使用，目的是为了降低生产成本，使鱼体多积累脂肪，以备越冬消耗。 鉴于大口鲇的抢食能力较差，故要求配合饲料的入水稳定性要高，否则饲料散失多，会加大饲养成本。 大口鲇饲料（网箱养鱼用）的主要营养指标 鱼种放养 规格	粗蛋白 （%）	粗脂肪 （%）	粗纤维 （%）	糖 （%）	动、植物 蛋白比	用  途		3-5厘米/尾	45-42	4-9	4-6	20-25	5:1	转食饲料		10-16厘米/尾	42-40	5-8	4-6	22-25	4:1	鱼种饲料		25克/尾	40-37	6-8	4-8	25-28	3:1	成鱼饲料		350克/尾	37-35	8-10	4-8	28-30	2:1	保膘饲料		 （3）网箱中大口鲇的摄食特点及投饲 网箱饲养大口鲇的投饲技术既相似于网箱养鲤，但又有区别。在网箱里大口鲇的摄食特点为：小个体大口鲇在中层水体取食，大个体大口鲇在底层取食；光照强时在底层摄食，光照弱时（如夜晚）才到中、上水层觅食活动；小个体大口鲇喜食活、腥、软质饲料，大个体大口鲇才愿吞食干而硬的颗粒饲料。大口鲇喜欢在箱

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