* * 第一节能量代谢 定义：生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等， 称为能量代谢。一、机体能量的来源及利用 ( 一)来源：人体只能利用食物中蕴藏 （C-H ）的化学能。 ATP 既是体内重要的储能物质，又是 直接的供能物质。磷酸肌酸（CP ）可 以看作是ATP 的储存库。 1、糖（glucose ） 主要能源，供能占70 ％以上 储能形式肝糖元维持血糖 肌糖元骨骼肌运动需要 供能途径有氧氧化 无氧酵解 2. 脂肪（fat ） 特点：①各种能源物质贮存的主要 形式 ②氧化时释放的能量多、短 期饥饿时供能。 3. 蛋白质（protein ） 特点：①特殊情况下供能 ②在体内氧化不彻底 (二)能量的利用二、能量代谢测定的原理和方法( 一)直接测热法(Direct calorimetry) ( 二)间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律＋能量守恒定律与能量代谢测定有关的几个概念1. 食物的卡价（热价）1g 食物氧化（或在体外燃烧）所释放的能量叫热价。Thermal equivalent 2. 食物的氧热价某营养物氧化时，消耗1升氧所产生的热量。3. 呼吸商机体一定时间内，CO2 呼出量与O2 耗量的比值。RQ= CO2 产生量（ml 或l）O2 耗量*
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