参* * 人参 人参是一种名贵中药，不仅在我国人民心目中占有特殊地位，而且在国际市场上也享有较高的信誉。我国是发现人参植物最早的国家，同时也是把人参作为药物最早应用于临床的国家。 远在公元前，我们的祖先就已经发现了人参的药用价值，我国历史上第一部药学典籍《神农本草经》曾详细地介绍了人参的性味和作用；“人参味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。人参因根如人形而得名，历代的医书和药书，都将人参列为重要的药物。一、别名：人葠、人蓡、棒槌（东北）。因产地不同分别称：别直参、高丽参（朝鲜）、美洲人参、西洋参、花旗参（美国、加拿大）、日本人参、东洋参（日本） 二、主产国：中国、朝鲜（南北）、日本、美国、加拿大、前苏联：西伯利亚。 三、生长年限：野山参：深山老林，自生自灭。生长时间看芦碗第二年开始。家种品：原则种植六年以上，三年育苗，三年种植（三三制）种植三年后采挖，可以→红参、生晒参，形状好则再种植，如此循环：三年，六年，九年……为什么移植，因为原有土壤的肥料已耗尽，需换土壤，市面上称的六年参，大多偷工减料，二年育苗，二年移植。四、生长条件：野山参：北纬35 度~38 度，东经117.05 度~134 度深山老林。要求有积雪，因人参要冬眠，生长期一年只130~140 天，生长期旺盛，冬眠期积累养份，所以长白山区最适宜其生长。 科属及来源：人参（野山参、园参）、红参、高丽参、西洋参。（一）人参《中国药典》2000 年版一部收载品种。 1 、来源：本品为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey. 的干燥根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”。 2 、产地：主产长白山区的吉林抚松、辑安、长白、浑江、延边自治州、敦化、安图、汪清、珲春、辽宁的宽甸、恒仁、凤城、本溪、黑龙江等。 3 、采收加工：野山参，小心挖取，保持支根和须根的完整，并作细致的修整形态工作，洗刷干净，硫磺熏，日晒。炭火缓缓烘干，只加工成白参、全须生晒参两种。园参（家种品）60 年代曾分为：石柱参、吉林参。现石柱参改为：边条参，吉林参又叫普通参。（石柱参：辽宁省宽甸县石子村而得名。清朝时期立了碑现存在，后大量繁殖移至吉林，所以改叫边条参）鲜园参经加工后成为各种商品规格的人参。 （1）蒸、制；形态较好。（特征三长：芦头长，体长，根长）：边条红参（新开河参、高丽参）新开河：吉林辑安县的一条河名。 形态稍差。（特征三短：芦头短、体短、根短）：普通红参 （2）晒干：生晒参，全须生晒参（全部） （3）沸水处理后晒干：大力参（日本人称东洋参）（4）糖汁浸：形态较好：白人参。形态较差：糖参。 （5）超冷冻干燥法：活性参。 4 、如何识别野山参 野山参的形态由：芦头、艼、体、纹、皮、腿、须及珍珠点组成。芦碗紧密相互生，园膀园芦枣核艼，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下，具此特征野山参。 5 、野山参的外观性状鉴别。野山参（生晒山参）：呈淡黄白色，由芦、艼、纹、体、须五方面组成。 芦：上端交互着生的窝状茎痕（芦碗），下端是远年的茎基，已经不呈芦碗状，而呈细圆柱形。 艼：是附芦而生的不定根，两端细中间粗形似“枣核”。 纹：参体表皮纹细腻，质地紧密，芦头以下部位具紧密的环纹，称“铁线纹”。 体：支根2~3 根，多呈人字形分开。 须：须根细长坚韧，疏而不乱，表面疏生突起的小疙瘩点，称“珍珠点”。有浓厚的特殊香气，味微苦、甘。须根多，乱而不顺直，珍珠点不明显稀疏而长，清晰不乱，质柔韧有明显的疣状疙瘩（珍珠点）须根主根上部具稀疏环纹，下部具纵纹，主根较长，支根3~5 条顺直而生不呈人字形分开主根具螺旋状环纹，细密而深，上部尤甚，主根粗短，支根两条呈人字形分开或顺直而生参体2~3 条或无，细长呈圆柱形一至二条或无，两端细，中间膨大，形如枣核参艼芦头短，芦碗稀疏，质较松软芦头细长，呈扭曲状，坚实瘦瘪，芦碗四面紧密，下端呈圆柱形芦头园参野山参（二）红参《中国药典》2000 年版一部收载品种。 1 、来源：本品为五加科植物人参Panax ginseng www.book118.com. 的栽培品（习称“园参”）经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。 2 、外观性状鉴别：表面半透明，红棕色，具纵沟、皱纹及细根痕。上部可见环纹，下部有2~3 条扭曲交叉的侧根，质硬而脆，断面平坦，角质样。 与高丽参区别：具单芦、流水肩。（三）高丽参（朝鲜人参）部颁品 1 、来源：本品为五加科植物人参Panax ginseng www.book118.com. 蒸制后的干燥根。 2 、采收加工：采用六年以上的根，加入药材用高温蒸汽蒸两个小时至全熟，压制成形，干燥。质较次的，用沸水烫煮熟后晒干→朝鲜白参。 3 、外观性状鉴别：为类方形，常具双芦“蝴蝶芦”。芦头与参体连接处平直“将军肩”，皮纹细腻，显黄色与红棕色交错的不规则细纵纹“蟋蟀纹”（黄马褂），断面平坦，红棕色呈角质状发亮，香气浓郁，味甘苦持久，嚼之不易溶化。（与红参的区别） （与老姜皮区别：越多则质差，表明受虫害病毒感染，皮增厚）4、质量规格： 北朝鲜：天、地、人、翁、字 南朝鲜：天、地、良、切、字 （四）西洋参《中国药典》2000 年版收载品种西洋参（花旗参）是一种名贵药材，主产美国，加拿大。又以美国威斯康新辛州所产最负盛名。本品约在17 世纪流入我国，并于20 世纪八十年代引种成功，经北京市药检所检验：国产西洋参与进口西洋参在性状、人参总皂甙等各方面基本一致。 功效：性寒，补肺降火，生津液，除烦倦。 1 、来源：本品为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L. 的干燥根。均系栽培品。 2 、采收加工：秋季采挖4~5 年的参根，洗净，晒干或低温干燥。 3 、外观性状鉴别：进口西洋参表面黄白色或黄褐色，具细密而明显的环纹，质坚实，断面紧密无裂隙。形成层明显，具红棕色点状树脂道。木部色深，有细密放射状纹理。具特有香气，味甘凉苦。（“葛凉”味）嚼之味留口持久。 国产西洋参：与进口西洋参相似，但香气稍逊。 4 、常见伪品及其主要性状特征。以生晒参充西洋参。生晒参：表面黄白色，断面形成层淡棕色，无细密放射状纹理，略显细裂隙。味甘，微粉性，无“葛凉”特征。（五）人参常见的伪品及性状特征。 1 、全须生晒参冒野山参 （1）家种品挖后形体好的再行培植。 （2）人为放种子在山上，让其自生自灭。 （3）山上采挖后再行栽培。但凡移植后形体均有所改变，但形状酷似山参。 2 、小支人参→大支人参：先蒸软，用小刀剖开，胶水粘上驳口，造成人字形和珍珠点，精美包装。 3 、烂皮人参→上等山参：削去烂皮，包上伪造的参皮。 4 、边条红参→高丽参：单芦（双芦），流水肩（将军肩）。 5 、山晒参→西洋参6 、华山参：为茄科植物华山参的干燥根。本品有毒！ 主要特征：表面黄棕色，有个残留的木质茎，断面可见放射状的维管束。 7 、商陆：为商陆科植物商陆的干燥根。有毒！ 主要特征：表面棕红色，有残留的木质短茎，断面可见点状维管束排列的数层同心环纹，中央有一圆形的木质部。 8 、紫茉莉根：为紫茉莉科植物紫茉莉的干燥根。 主要特征：表面黄棕色，有不规则的点状，下陷的须根痕，断面不平坦，可见环纹。 9 、野豇豆根：为豆科植物野豇豆的干燥根。 主要特征：表面棕红色，顶端有茎芽，有纵皱纹及横向的皮孔样疤痕，断面纤维性。鹿茸 鹿茸系雄性鹿未骨化密生茸毛的幼角，是我国名贵的动物药之一。有兴奋机体，增强脏器机能之功效。具生精补髓，益肾壮阳，强筋健骨作用。历代本草均有收载。多为家养，也有野生。 市售种类规格较多，由于原动物不同，分花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种，又因采收方法不同，分砍茸和锯茸两种。 一、来源：中国药典2000 年版收载品种。 为鹿科动物梅花鹿Cervus Nippon Temminck 或马鹿Cervus elaphus Linnaeus 的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。二、鹿的种类：东北梅花鹿、台湾梅花鹿、东北马鹿、新疆马鹿（叶尔羌马鹿）、西藏马鹿、天山马鹿、白唇鹿、水鹿、白鹿、台湾黑鹿、马来亚黑鹿、糜鹿、驼鹿、驯鹿、豚鹿、赤麂、狍、海南乌坡鹿等。近年，有不少的进口鹿茸进入国内市场，主要是从新西兰、俄罗斯等地流入。 三、主产地：梅花鹿：主要是东北长白山区，吉林通化，长春，辽宁西丰，盖县，营口及北京，天津，广东也有饲养。 马鹿：主产东北长白山区，大兴安岭，内蒙古大青山区，甘肃祁连山，甘南自治区及西藏，青海，新疆伊犁等地。 国外：俄罗斯、蒙古、朝鲜也产。四、采收加工： 1 、锯茸：多选3～6年的鹿。 2 、砍茸：多选6～10 年的老鹿、病鹿或猎取的死鹿。 3 、加工方法：排血→洗茸→煮烫排血（马鹿则不要求排血）→60 至80 摄氏度干燥。 4 、鹿茸片的加工：按《中国药典》的方法。因所切部位不同，其形状与质量也不同。 生切法：是将原枝茸经适当的蒸制软化后刨切成片。 薄庄鹿茸片：先将茸皮剥去，将茸枝蒸软后，用粗绳缠紧勒压使其直径变小，断面质地变致密，反复多次后，包上茸皮，再刨成极薄片。非法分子利用此作伪。一些名称： 蜡片（咀片）：指原枝鹿茸顶尖一小部分，最嫩的刨成薄片，一枝鹿茸约3～5片，表面黄色半透明，光滑，不具蜂窝状小孔，柔润如蜡。 砂片：分一等、二等、三等、四等。 一等砂片约占原枝鹿茸5％ 二等砂片约占原枝鹿茸10 ％ 三等砂片约占原枝鹿茸20 ％ 四等砂片：除骨化部分外，几乎全部 红砂片：（血茸片）中上部呈红黄色或棕色，主要用于出口，因海外华人认为茸血的色素和茸血是茸的优质品。 加工方法：锯鹿茸时，茸的锯口向上，马上用面粉堵住锯口，并用烙铁烫之，不让血流出，起到止血作用。 白砂片：（白茸片）与上相反，锯口向下，让血流出，并用沸水烫洗清除余血。 蛋黄片：（风片）茸的下部是黄色或洁白。 骨片：（茸兜）茸的最下端，多已骨化。 如骨化超过40 ％以上，茸体脱皮者，不是鹿茸，只做鹿角。 老师傅认为：白茸片质优于血茸片，因为血茸片存在血增加了重量，不好管理。五、外观形状鉴别：花鹿茸：外皮红棕色至黄棕色，密生黄棕色或淡灰色细毛茸，皮茸紧贴，断面淡褐色至黄白色，具蜂窝状细孔，气微