7 吃7 不吃肥胖衰老不找你来源：食品科技网作者：2010-10-25 1 、含铅食品铅会使脑内去钾肾上腺素、巴胺和5 羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。2 、腌制食品在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚x 盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。3 、霉变食物粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生量的病菌和黄曲霉素。些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。4 、水垢茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98 天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉0.034 毫克、汞为0.44 毫克、砷为0.21 毫克、铝为0.012 毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。5 、过氧脂质过氧脂质是一不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质; 长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等; 长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。6 、高温油烟国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50% 。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22 倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。7 、维生素e  它是一种脂溶性维生素，也被证明是极有效的抗氧化剂。它能保护细胞膜中的不饱合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心脏病的发生，预防动脉硬化。食用方法：建议每天摄入量为100 毫克。摄入剂量过高容易产生出血或疲惫状态