健康與防癌如何能吃得高枕無憂王輝明台中榮民總醫院大腸直腸外科主任癌症之嚴重性美國人死於癌症比率大量增加1914 年→動物實驗→吃肉食之老鼠成長較快1915 年→成立推廣肉食之教育公益團體1920 年→美國人家家戶戶吃牛排、吃漢堡美國人死亡原因中癌症所佔比率大量增加1900 年→1 :27 1950 年→1 : 8 2000 年→1 : 3  主要死亡原因主要死亡原因(前十大死因)2001 年惡性腫瘤治療的健保醫療費用每年累積正在治療的癌症病患約為7萬人左右平均每名癌症病患每年約用掉14 萬元的醫療費用健保每年花在癌症治療約新台幣100 億元酸性體質是罪魁禍首日本大阪大學片瀨淡博士Dr. T.A. Baroody ACIDOSIS( 酸毒) is the basic foundation of all disease( 疾病). 體質酸化有何症狀血液的PH 值低於7.35  血液變黏稠，含氧量減少，末稍循環不良手腳膝蓋冷寒症、肩膀僵硬失眠、昏沈、嗜睡、記憶力減退酸性體質→新陳代謝能力減弱膽固醇增高→動脈血管硬化→心臟血管疾病葡萄糖→血糖增加→糖尿病乳酸→乳酸堆積→容易感覺疲勞尿酸→尿酸堆積→痛風熱量營養代謝能力較差→肥胖、屯積贅肉免疫力下降酸性體質的生理表徵皮膚無光澤稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺上下樓梯容易氣喘步伐緩慢、動作遲緩容易感染病毒、霉菌→流感、香港腳癌症病人是酸性體質榮總邱仁輝醫師：研究六百位癌症病人的體液，顯示85% 癌症病患屬於酸性體質日本柳澤文正博士研究百名癌症患者，100% 都是呈現「鈣減少而鎂劇增」的酸性體質病從口入70% 淋巴組織分佈在腸道腸道是人體最大的免疫器官腸道菌叢的失衡是諸病根源腸道菌叢的失衡是諸病根源東京地區居民與長壽村居民壽命不同東京地區居民大都是偏肉食者長壽村居民大都是偏蔬食者兩者大腸的微生物明顯不同致癌物質肉類燒烤→多環芳香碳氫化合物致癌物質，使DNA 突變致癌能力是香煙苯基嘌呤的一萬至二萬倍1 公斤燒烤牛排= 600 支香烟甲基胆菲→肉類脂肪加熱高温就会形成（植物性油不形成）亞硝酸銨→防腐劑硝酸鹽使肉類呈鲜红色，為致癌的物质聯苯銨5 酮基類固醇肉類消耗量愈來愈多 大腸癌愈來愈多北美、歐洲肉類消耗量較多大腸癌較多西元2000 年大腸癌是美國排名第二位的癌症每十萬人口發生率達66 人每年約有十五萬五千人得到大腸直腸癌。肉食容易致病美國參議院營養問題特別委員會主席為前總統候選人麥克嘉文美國國立癌症研究所、心臟肺血管研究所、國立營養研究所、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及研究者英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議繼「煙害」之後又獲得一致的結論:  肉食容易致病先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多) 。癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原。肉食容易致癌全美科學研究院特別委員會肉食者比素食者癌症發病率增加20% ~ 40% 藥物污染肉類食品中的殺蟲劑(農藥)殘餘量為55% 蔬果和穀類的殺蟲劑(農藥)殘餘量＜10% 肉食女性的母乳遭殺蟲劑(農藥)污染的情形是蔬食母親的35 倍。養殖業者→大量餵食抗生素給家畜、禽、魚→殘餘抗生素影響大腸微生態→影響免疫力→細菌產生抗藥性→嚴重感染時無藥可醫生長荷爾蒙污染→小朋友早熟蔬食者罹患癌症低德國的Hunze 族人，終身蔬食，百年來罹患癌症者　　　　　　　　　　　　　　　　　竟絕無僅有美國日本移民，第一代比第三代少肉食，大腸癌發生率　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一代比第三代低摩門教、第七日耶穌再臨會教徒少肉食，大腸癌發生率很低改變飲食習慣癌症病情大大改善1988 年，英屬哥倫比亞、維多利亞大學的哈洛德佛斯特(Harold Foster) 教授重新審查突然好轉(癌細胞突減)的200 癌症患者發現90% 的患者在好轉之前曾改變飲食習慣包括吃全素，不吃白麵、糖以及過度加工過的食物小麥草汁治癌理論「ＨＨＩ」療養機構美國神學博士安威格摩爾女士主持「ＨＨＩ」嚴重的癌患者每日飲服四杯小麥草汁，竟出現奇蹟自行痊癒癌患者將肉食停止，飲服偏鹼性的小麥草汁，使血液由酸性為鹼性，即可阻止癌細胞的繁殖(擴散)  關於小麥草汁→麥綠素熊本大學藥學部藤田穆教授發現麥子生命力特強。小麥草的神奇療效，由萩原義秀發揚光大麥綠素營養豐富，蛋白質是米的3倍多，鈣是3 6.5 倍、Vit-B 1 是6.8 倍、Vit-C 是200 倍、Vit-E 60 倍麥綠素含有「防止細胞老化酵素」Super Oxide deismutase = SOD  更重要的是還含有血紅素蛋白質(haemprotein) 的酵素，可以將致癌物質變為無害。實例肺癌患者改變飲食而痊癒張姓肺癌患者，任職公賣局經魏姓同學(台東縣長黃順興的機要秘書)介紹呂革令博士，馬偕醫院院長（1949 －55 年）研究發現癌症病人100% 都是酸性體質建議改變飲食習慣，多吃綠藻、喝菱角湯五年後，肺癌竟萎縮、近於消失狀態。過了將近四十年歲月，現在健康情況完全正常台東省立醫院總務課長陳添壽先生，同樣得到肺癌，改變飲食習慣→改變體質，結果與張先生同樣治癒癌症Q & A 不吃肉能獲得足够的營養嗎? 飲食習慣對地球的影響現代肉類生產→大量誤用穀物、水、能源穀物浪費：全球40% 、全美產量70% 的榖物，都餵給牲畜水污染：肥料和廢水污染水資源→硝酸鹽污染→致癌空氣污染：三千萬公噸沼氣(阿摩尼亞)→酸雨產生→森林死亡→助長全球溫室效應水資源與能源的消耗水資源的消耗養一頭牛的用水量= 可供一艘驅逐艦浮起生產1磅肉=2500 加侖水=一個家庭一個月的用水量能源的消耗生產1磅牛肉的石油= 生產40 磅的大豆製造肉類+運送牲畜的能源=製造+運送榖物x 10 倍約90 ％的植物糧食被浪費了！用同樣的資源(土地生產力)，我們可以養多少人？種穀物，吃五穀.....................100 人用穀物養牛，吃牛肉、乳品...  30 人用穀物養雞，吃雞、雞蛋......  12 人用穀物養豬，吃豬肉............... 8 人糧食被浪費了！--- 讓數字說話如果美國一年少消耗10% 的肉類可以釋放出1200 萬噸穀類餵飽6000 萬人半磅牛肉的穀物挽救40 個第三世界的兒童。文明病的原因→飲食不當→高動物性、高熱量、高脂肪、高醣類、高鈉之飲食改變了血液的成份→酸性體質改變了腸道菌叢→菌叢失衡免疫力下降→產生許多疾病→癌症新飲食文化運動尊重生命的高尚行為癌症患者請一定要吃蔬食吃蔬食不會不營養，反而更健康提升免疫力，預防抵抗癌症可減少汙染，改善地球環境避免糧食浪費，救援貧困國家一舉數得西雅圖西北環境觀察中心雅蘭杜寧主任* * 癌症之嚴重性一架中型客機失事之死亡人數/ 日平均137 人/日50000 人/年全球大腸癌死亡人數歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--> 肺結核--> 癌症自殺支氣管炎、肺氣種及氣喘自殺腎炎及腎水腫腎炎及腎水腫瘧疾10 高血壓性疾病高血壓性疾病肺炎高血壓性疾病自殺支氣管炎９腎炎、腎徵候群及腎變性病腎炎、腎徵候群及腎變性病結核病肝硬化意外傷害惡性腫瘤８肺炎肺炎支氣管炎、肺氣種及氣喘支氣管炎、肺氣種結核病腎炎及腎水腫７慢性肝病及肝硬化慢性肝病及肝硬化慢性肝病及肝硬化肺炎周產期之死因周產期之死因６糖尿病糖尿病高血壓性疾病結核病惡性腫瘤中樞神經系之血管病變５事故意外心臟疾病心臟疾病心臟疾病心臟疾病心臟疾病４心臟疾病意外事故及不良影響意外傷害傷害事故胃腸炎結核病３腦血管疾病腦血管疾病腦血管疾病惡性腫瘤中樞神經系之血管病變肺炎２惡性腫瘤惡性腫瘤惡性腫瘤腦血管疾病肺炎胃腸炎１民國87 年民國81 年民國71 年民國61 年民國51 年民國41 年＼惡性腫瘤死亡率20 年來增加近一倍台灣地區每年新增癌症病患人數2004 年:68800 人2003 年: 67500 人1年＝365 日x 24 時x 60 分＝525600 分除70000 人＝7.5 分/人為什麼會產生癌症呢? 致癌因素先天因素→基因後天因素→環境外在環境內在環境生活習慣飲食葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、綠藻、強鹼性蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、水梨、木瓜、梅乾、檸檬、菠菜蛋白中鹼性紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐弱鹼性麵條、米粉、海苔、啤酒、酒、白米、落花生、油豆腐海鮮、文蛤、章魚、泥鰍、魚弱酸性土司麵包、小麥火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、奶油、馬肉中酸性白糖做的西點、柿子、油、鹽、味素蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚強酸性非動物性/植物性動物性酸鹼度1972 日本微生物專家：本間道、光岡知足香烟中苯基嘌呤含量很高，吸煙會得肺癌(參照愛、醫藥、奇蹟P172) 國際Gerontologists 組織的研究結果綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質品質高於所有動物性的蛋白質,蛋、肉、牛奶德國的Max PlanCk 學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好Sheet16
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表1
表1. 臺灣地區主要死亡原因順  合計  男性  女性1975年死亡每十萬國際簡略死因死亡原因人口百分比女性人口位分類號碼人數死亡率%
所有死亡原因08 - 14
惡性腫瘤29
腦血管疾病E47 - E53
事故傷害250,251,27,28*
心臟疾病糖尿病181
347
慢性肝病及肝硬化腎炎、腎徵候群及腎變性病321
肺炎350
26
高血壓性疾病E54
自殺其他323
支氣管炎、肺氣腫及氣喘02
結核病