中药储存保管知识徐州医药股份有限公司中药饮片厂闫宝科一、贮藏保管的意义中药的品质的好坏，除与中药的采收、加工得当与否有密切的关系，中药的贮藏保管对品质也有直接的影响。从市场角度来看，有的中药材是季节性生产、常年销售，有的是“一地生产，全国使用”，还有的品种市场需求量忽高忽低，不够稳定。做好中药的贮藏保管，是沟通中药商品流通渠道，调剂余缺，稳定市场，使产销趋向平衡的必要前提。同时中药的贮藏保管也是GSP 要求。二、影响药材质量的外界因素中药的性状及其所含成分是决定该药材品质的主要标志．贮藏保管的好坏，直接影响到中药的成分和性状的变化，这些变化发生的外界因素，主要是湿度、温度、阳光和空气。如空气干燥，会使药材失水而出现风化、酥脆、碎裂以及干枯等性状改变，在温度较高的情况下，含淀粉、蛋白质、糖类多的药材易于分解，发霉变质，改变中药的性味，一些树脂类、浸膏中药易于粘连、变形，药材含的挥发油易于挥发，失去原有的香气。空气中湿度大，会使药材吸湿而增加水分，造成药材生霉、虫蛀，含盐质多的药材，易于潮解而出现泛潮流水现象。在日光和空气的影响下，对含有色素的药材易发生褪色现象等。三、药材贮藏中发生的变质现象1．虫蛀：药材经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的破坏药材的性状，有的甚至将药材完全毁坏变成蛀粉。害虫的来源主要是药材在采收中受到了污染，在干燥时未能将虫卵消灭而带入贮藏的地方，或是贮藏的地方或容器本身不清洁，内有害虫附存，或在贮藏中害虫由外界进入。害虫的生长繁殖需要适宜的温度和湿度，如温度在16 ～35℃之间，相对湿度在60 ％以上，药材中含水量在11 ％以上。这些条件随具体害虫的不同有所改变。根据药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分开保管，可防止减少害虫和霉菌的为害。一般含脂肪油(如苦杏仁、桃仁，柏子仁、酸枣仁)及富含淀粉(如芡实、薏苡仁、白芷、山药等)或含蛋白质（如鹿鞭、金钱白花蛇等）的药材比较容易虫蛀，因为这些成分为害虫供应了丰富的营养物质，含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀，如花椒、胡椒、荜拨，质轻容易吸潮的药材，则在潮湿的情况下容易生虫，质硬的木质药材不生虫，如檀香、苏木、降香等。三、药材贮藏中发生的变质现象2．发霉：大气中存在有多量的霉菌孢子，如散落在药材表面，在适当的温度和湿度下，即萌发为菌丝，分泌出酶来溶蚀药材的内部组织，并促使有效成分发生变化，失去药用价值。因此，在药材贮藏过程中，霉是比较严重的问题．三、药材贮藏中发生的变质现象3．变色：各种药材都有其固定的颜色，如贮藏不当，其颜色变异，药材也可能变质。变色的原因多种：①药材本身所含成分的结构中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成了大分子有颜色的化合物，于是药材的色泽加深，例如含黄碱素类、羟基蒽醌类、鞣质等药材就易变色。②药材贮藏日久或虫蛀发霉，以及经常日晒，也会因氧化变色。③药材在加工干燥时火烘的温度过高可以变色。④某些杀虫药剂可引起变色，如硫黄烟熏后，所产生二氧化硫遇水成为硫酸，具有还原作用，能使药材褪色。三、药材贮藏中发生的变质现象4．走油：药材的“走油”，并非单独是某些含油药材在贮藏不当时油分的“走出”，某些药材在受潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化，也称为“走油”，如天冬、白术，牛膝等。“走油”的原因有：①温度高时，药材所含的油质就往外溢出，如桃仁，苦杏仁等。②贮藏年久，药材某些成分会自然变质或由长期接触空气而使变色、变质，如天冬。③与药材所含某些成分有关。含脂肪油的药材，如苦杏仁，柏子仁、桃仁、郁李仁，含挥发油的药材，如当归、桂皮；含粘性、糖质的药材，如麦冬、天冬、党参、枸杞子等都容易“走油”。防止药材“走油”的办法是保持药材、库房干燥、隔绝空气和避光。三、药材贮藏中发生的变质现象5．其他的变质现象：药材贮存过程中，有效成分自然分解或起化学变化因而变质。如火麻仁、贯众、鸡冠花等。这些药材不能久贮。含挥发油类药材在贮存过程中由于氧化、分解或自然挥发，使药效降低如樟脑、冰片、麝香。或因吸湿过多而使固体液化或成分分解，如硇砂。也有失水风化的白矾、芒硝等。四、药材变质的防治(一)药材虫蛀的防治1 ．清洁卫生防治：2 ．保持仓房设施完善：在出入仓库的门上方安装灭蝇灯（杀虫灯），通风窗安装纱窗。3．密封法防治：在密封法的条件下，药材自身的微生物及仓虫的呼吸受到抑制，又逐渐消耗密封环境中的氧气，使二氧化碳的含量增加，隔阻了外界湿气的进入，并有避光和降低温度的作用，从而能有效地防治药材霉蛀。传统的密封方法是使用缸、坛、罐、瓶、桶、箱等容器，用泥头、熔蜡等密封和地窖密封，也有使用储藏性能较好的小库房密封的。现代新技术的密封方法，除量少的使用塑料袋外，还可使用塑料罩帐密封药材堆垛，从而适应大批量药材储藏的需要。用于密封储藏的药材，应在该种药材的安全水分以内，若不在安全水份以内，一是经除水以后才密封。二是密封加上其他措施(如吸潮），才能保证储藏的安全。密封储藏的药材，还应当在未生虫、发霉之前，若已有虫、霉发生，应经过处理以后才能密封，否则是达不到杀虫养护的效果。4 ．对抗驱虫法防治；对抗驱虫是中药材传统养护法之一，主要是利用一些有特殊气味能起驱虫作用的药材(或物品)与易生虫药材共存。达到防止药材生虫的目的一常用的对抗法有以下几种：(1) 樟脑防虫：方法是将樟脑用纸包成小包每包10 ～15g ，均匀放在箱内药材中，然后密封。如鹿茸、蕲蛇、蜈蚣等可用此法防虫。（2）山苍子防虫：山苍子来源予樟科植物的山鸡椒的果实，即中药材荜澄茄，其所含的芳香油用于除去黄曲霉毒素，防霉、治虫均有较好的效果。各种蛇类药材如蕲蛇、乌梢蛇、金钱蛇以及各种虫类药材的可用此法防虫。(3) 花椒防虫：利用花椒辛辣气味防止害虫。(4) 大蒜头防虫：土鳖虫、斑蝥、全蝎、红娘等虫类药材内可放大蒜，不易生虫。(5) 白酒防虫：利用挥发的乙醇蒸气使害虫不易生存，此法对瓜萎、枸杞子、桂圆肉、冬虫夏草等适宜。除上述常用对抗驱虫方法外，还有吴茱萸防虫，以及泽泻和牡丹皮交互地一层层装入木箱或缸内密封，则泽泻不易生虫，牡丹皮亦不会变色。5 ．低温防治法：由于药材害虫一般在环境温度8～15℃时停止活动，在-4℃～8℃时，即进入冬眠状态，温度低于零下4℃，经过一定时间，可以使害虫致死。因此，易生虫药材都可采用低温法杀虫防治。5．高温防治法：害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在40 ～45℃时，害虫就停止发育、繁殖。如温度升高至45 ～48℃时，绝太多数害虫呈热昏迷状态，温度再升到48 ～52℃时，害虫在短时间内死亡。因此，利用高温防治药材害虫能收到良好杀虫效果。其具体方法如下：(1) 曝晒法。曝晒是利用太阳的紫外线将害虫杀死。适用于不怕变色，不易熔化和不易碎裂的药材。方法是；选晴朗天气，将药材薄摊在晾药盘上，在裂日下曝晒，细小的药材连续晒5～6小时，当温度达45 ～50℃时，即能将害虫及虫卵杀死。晒时要勤翻动，晒后应将虫尸及杂质筛除，并将余热散尽，然后包装。含糖质多的天冬等，因容易重新吸潮，晒后可趁热装箱、压实、密封。含挥发油及具有芳香气味的药材不宜暴晒。枸杞子也不宜暴晒。5．高温防治法：(2) 烘烤法：烘的温度较低，烤的温度较高。烘烤适用于体积不大，太阳热力不易晒透或易泛油的一些药材。方法是：将药材摊放在干燥箱或烘房内，加热进行烘烤，使温度保持在45 ～50℃约5～6小时，即可将害虫杀死。烘烤药材温度不宜超过50℃，含挥发油的药材不宜烘烤，以免影响质量。适宜烘烤的药材有：根及根茎类的黄芪、党参、郁金、甘遂、前胡、白芷、南沙参、白蔹、甘草、巴戟天，何首乌、地榆、乌药、大黄、川芎、泽泻、山药，莪术、姜等；种子类的薏苡仁、槟榔、莲子；动物类的乌梢蛇、蕲蛇，金钱白花蛇、蜈蚣、九香虫、红娘子、青娘子、斑螯、桑螵蛸、蟋蟀、蛴螬、蜣螂虫、蜂房等。烘烤动物虫类药材，在操作时应注意轻轻翻动，防止翅足残损、肢体碎烂和烘焦。对有毒的斑蝥、红娘子，青娘子等操作时应戴上口罩。此外，一些质脆体小的昆虫类药材，必须用木箱或铅皮箱等坚固包装物的盛放，并注意防老鼠及蚂蚁等的危害。搬运时也应轻拿轻放，放止重压。6．吸潮法防治：在密封的条件下，使用生石灰、氯化钙等吸潮剂，或用空气去湿机机械吸潮的方法，对防止害虫危害药材都是有效的方法之一。保管费用也不太高，操作也较为简便。7．化学药剂防治法。一般常用的化学药剂有氯化钴、磷化铝等。( 二)药材霉变的防治1 ．预防药材霉变的方法。预防药材发霉的方法很多，用于防治害虫的多数方法，也能同样起着防止霉腐的作用。例如，采取通风、吸潮降低库的温湿度和药材本身的水分，利用密封的方法防止药材因受潮而引起的发霉，采用晾晒或烘烤的方法除去药材的多余水分，并杀灭霉菌；采用气调方法，药剂熏蒸抑制霉菌等，都具有良好的效果。除此之外，经常进行翻堆倒垛、松包、敞晾等方法，也都能起着防止药材发霉的作用。2 ．药材发霉的处理方法：一般生风霉即霉腐微生物腐蚀尚不严重的药材，可以通过一定的加工处理把霉迹去掉。处理时，须结合不同药材的性质和发霉的程度来进行。去霉的处理方法一般有以下几种：(1) 撞刷法：发霉不严重的药材，经日晒或烘烤使之干透后，可放入撞笼或麻袋、布袋内来回摇晃，通过互相撞击摩擦，可以将霉去掉。至于长条根或片状药材，不宜采用这种方法，可在日晒或烘烤后，用刷子将霉刷除。发霉的药材较潮湿，如果不经过干燥，就不易把霉除掉。(2) 淘洗法发霉后不宜撞刷的药材，可采用淘洗的方法，将霉洗掉。淘洗时可将发霉的药材放入容器内，加水搓洗或刷洗，去霉后，捞出晒干即可。在洗时，霉轻微的可用冷水，霉较严重的可用热水，洗时要快，不能久泡，以免伤水而影响气味或质量。某些表皮粉嫩的药材如天麻、贝母等，尚需在水内酌加白矾粉搅匀后再洗，以免搓烂表皮，增加损耗。(３)醋洗法不能沾水的药材，如山茱萸、五味子发霉后，可用醋喷洗。每100kg 用醋5～6kg 。具体操作方法与沸水喷洗大致相同，薄摊后，随喷随翻和搓擦，全部喷匀后，用布盖严：闷润1—2 小时，摊开晾干即可。(4) 油擦法不能见水见热的药材，如各种附片发霉后，可采用油擦的方法，将霉除